GETRÄNKETECHNIKEN UND WERKZEUGE - ARTIKEL
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PROFI-TIPPS FÜR DIE EINFÜHRUNG VON VORGEFERTIGTEN COCKTAILSPROFI-TIPPS FÜR DIE EINFÜHRUNG VON VORGEFERTIGTEN COCKTAILS
Stell dir vor, du könntest drei perfekte Cocktails in der Zeit vorfertigen, die du normalerweise für die Zubereitung eines einzigen brauchst... träum nicht länger! Der bekannte Barkeeper Thomas Aske, Inhaber von Blank Canvas Collective, gibt uns einige Tipps zur Herstellung von Fertigcocktails und verrät uns für den Anfang ein paar Rezepte.
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ALTERNATIVE BAR-WERKZEUGEALTERNATIVE BAR-WERKZEUGE
Sicher zu Hause, aber ohne deine Bar-Werkzeuge? Mit diesen alltäglichen Küchenutensilien kannst du das Beste aus dieser Zeit machen und deine Fähigkeiten in der Cocktailzubereitung verbessern. Reich mir Mal das Nudelholz!
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DIE KUNST, COCKTAILS ZU RÄUCHERNDIE KUNST, COCKTAILS ZU RÄUCHERN
Kreativer Flair, dramatische Effekte und außergewöhnlicher Geschmack – Cocktails zu räuchern ist eine Kunst, die gelernt sein will. Tim Philips-Johansson verrät einige seiner besten Tipps und Tricks.
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DER FINALE TOUCH: WIE GARNIERUNGEN AROMEN WECKENDER FINALE TOUCH: WIE GARNIERUNGEN AROMEN WECKEN
Es ist ein klassisches, kalorienarmes Getränk, das sich für die weichen, reichen Aromen von Whisky einsetzt. Wir schauen uns zeitgenössische Highball-Aufschläge an und bieten eine Anleitung zur Verwendung von Garnierungen, um aus den Geschmacksschichten von Johnnie Walker Black Label zu schöpfen.
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SETZE AUF HAUSGEMACHTE GETRÄNKESIRUPSSETZE AUF HAUSGEMACHTE GETRÄNKESIRUPS
Von der Beschleunigung des Service über die Reduzierung von Verschwendung bis hin zur Komplexität von Getränken spielen Liköre in der Bar eine große Rolle. Lesen Sie weiter, während wir vier der beliebtesten hausgemachten Aromen entdecken und die Rezepte betrachten, die Sie selbst ausprobieren können.
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BATCHING-GUIDE – TIPPS & TRICKS FÜR DEINE BARBATCHING-GUIDE – TIPPS & TRICKS FÜR DEINE BAR
Außenstehende assoziieren mit Batching vor allem süße Bowlen und nachlässig abgemessene Zutaten. Für Bartender sieht das völlig anders aus. Wir haben mit dem ehemaligen World Class Sieger Tim Philips gesprochen und ihm die Geheimnisse des Batchings entlockt. So wirst Du als Bartender entlastet und kannst Dich auf Dein Handwerk konzentrieren.
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DER PRAXISGUIDE ZU GEKLÄRTEN COCKTAILSDER PRAXISGUIDE ZU GEKLÄRTEN COCKTAILS
Durch das Herausfiltern von Trübstoffen kannst Du Deinen Drinks eine zusätzliche Ebene verleihen und sie zwischen den ungefilterten Versionen hervorstechen lassen. Der Prozess kann außerdem Aromen verändern oder die Textur beeinflussen. Doch: Was ist Klären eigentlich? Und wie nutzt man die Technik, um bessere Drinks zuzubereiten? Wir erforschen die wichtigsten Techniken für klare Drinks.
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DREI WEIT VERBREITETE IRRTÜMER ZUM PERFECT SERVEDREI WEIT VERBREITETE IRRTÜMER ZUM PERFECT SERVE
DREI WEIT VERBREITETE IRRTÜMER ZUM PERFECT SERVE
Perfekt servierte Drinks beeindrucken Deine Gäste und gewährleisten gleichbleibende Qualität. Wir stellen drei der gängigsten Fehler vor, die Dir bei der Zubereitung nicht unterlaufen sollten und zeigen, was Du verbessern kannst. Mach Deine Gäste glücklich und meistere die Praxis für perfekte Drinks.
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DIE KUNST DES STRAININGSDIE KUNST DES STRAININGS
Barsiebe geben Dir eine größere Kontrolle über die Textur eines Cocktails und sind unverzichtbar für jeden Bartender. Wir betrachten alle gängigen Typen, ihre Funktionen und die jeweils passenden Drinks. Entdecke mit uns die hohe Kunst des Strainings!
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DAS FILLER-EINMALEINS: SPIRITUOSENBEGLEITUNG MIT GESCHMACKDAS FILLER-EINMALEINS: SPIRITUOSENBEGLEITUNG MIT GESCHMACK
Die Qualität und Aromen eines Fillers können einen Drink perfektionieren oder ruinieren. Wir schauen uns die Textur und den Geschmack der üblichsten Filler an und zeigen, wie sie am besten mit den Aromen Deiner Spirituosen harmonieren.