BAR-LIFE Artikel

GESUND BLEIBEN JETZT UND FÜR DEINE NEUE HERAUSFORDERUNG

GESUND BLEIBEN JETZT UND FÜR DEINE NEUE HERAUSFORDERUNG

Da Barprofis von Natur aus viel zu tun haben und andere bedienen, kann es vorkommen, dass wir unsere eigenen Bedürfnisse vernachlässigen.Renee Floer, die Programmmanagerin und Expertin für den Bereich Psychosoziales von Diageo, gibt dir Tipps, wie du sowohl in der beschäftigungslosen Zeit als auch nach der Rückkehr in deine Bar auf dich achten kannst.

BEWÄLTIGUNGSSTRATEGIE FÜR WEIHNACHTSZEIT

BEWÄLTIGUNGSSTRATEGIE FÜR WEIHNACHTSZEIT

Zu Beginn der Weihnachtszeit ist es für Branchenprofis wichtiger denn je, gut auf sich selbst Acht zu geben. Tim Etherington-Judge von Happy Hospo, und die qualifizierte Therapeutin Merly Kammerling geben ihre Tipps für einen gesunden Lebensstil im Gastgewerbe.

WIE DU DIR EINE KARRIERE IN DER BARBRANCHE AUFBAUEN KANNST

WIE DU DIR EINE KARRIERE IN DER BARBRANCHE AUFBAUEN KANNST

Was eine Karriere in der Barbranche angeht, gibt es keinen vorgegebenen Weg. Dein Weg dorthin wird von den Entscheidungen geprägt, die du triffst. Deshalb haben wir uns mit vier Branchenexperten getroffen, um einen Einblick in die verfügbaren Rollen und Möglichkeiten zu erhalten, die dir zu einer Karriere hinter der Bar verhelfen können.

VOM MOUNT EVEREST BIS ZUM EMPIRE STATE BUILDING

VOM MOUNT EVEREST BIS ZUM EMPIRE STATE BUILDING

Auch mit sehr bescheidenen Anfängen sind später die erstaunlichsten Dinge möglich – und eines der besten Dinge im Leben eines modernen Barkeepers ist die Möglichkeit, normale Karrieregrenzen zu überschreiten und seinen Horizont zu erweitern.

MEINE FÜNF GRÖSSTEN EINFLÜSSE

MEINE FÜNF GRÖSSTEN EINFLÜSSE

Die wichtigsten Lektionen, die ich als Barkeeper gelernt habe, kamen aus nur fünf Cocktails. Diese Getränke haben meine Karriere geprägt und sind der Grund, warum ich heute so gern und viel experimentiere. Sie haben mir den Großteil von dem beigebracht, was ich heute weiß – von der Balance und dem Schütteln eines Drinks bis zur Erstellung einer Cocktail-Liste. Meistere diese Getränke und du hast es schon (fast) geschafft.

JOHAN EVERS IST DER MEISTER DES KONSERVIEREN

JOHAN EVERS IST DER MEISTER DES KONSERVIEREN

Johan Evers hat es im World Class Global Final 2016 sehr weit gebracht. Er kam unter die letzten 12 und vertrat Schweden am Bartending Top Table. Jetzt hat Johan als Inhaber der neuen Kombination aus Bar und Restaurant Penny & Bill in Stockholm zusammen mit Küchenchef Henrik Norström eine neue Leidenschaft gefunden: die Konservierung. Egal, was für eine Zutat es ist - wenn sie gut genug ist, wird sie konserviert. Hier erklärt Johan, warum lang haltbare Cocktails die Zukunft sind und wie mit der World Class alles begann.

GLOBAL FINALS ... UND JEZT?

GLOBAL FINALS ... UND JEZT?

Das Finale eines nationalen World Class Wettbewerbs zu gewinnen, ist keine leichte Aufgabe. Tatsächlich muss man dafür schon verdammt gut sein. Der nationale Wettbewerb ist nie einfach und die meisten von euch haben viel Arbeit investiert, um da hin zu kommen, wo ihr jetzt seid, unabhängig davon, ob ihr aus Österreich oder Vietnam kommt. Sobald dein Name als Sieger des World Class National Final bekannt gegeben wird und deine Landsleute dich feiern, bist du auf einmal im Rampenlicht und kannst die anschließende Party in vollen Zügen genießen.

MI CASA ES TU CASA

MI CASA ES TU CASA

Das Sprichwort „Mi casa es tu casa“ gibt es aus gutem Grund ... man muss es auch wirklich so meinen, wenn man es ausspricht, und es muss von Herzen kommen.

DRINK-PANSCHER

DRINK-PANSCHER

Der Beruf des Barkeepers wird von vielen nicht ganz ernst genommen und nicht als wirkliche Berufung angesehen. Trotzdem ist es ein Job, der viele in seinen Bann zieht. Ich kenne viele Leute, die so genannte „echte Jobs“ trotz einer Vielzahl von Qualifikationen hinter sich gelassen haben, weil es ihr Traum war, Barkeeper zu werden. Ich kann sogar Mathe-Genies, Ingenieure bei Porsche und Kriminalpsychologen zu meinen Barkeeper-Kollegen zählen. Sie alle haben mir gesagt, dass ihnen das Barkeeping einfach viel mehr Spaß macht. Und sie haben Recht.

PERU AUF DEM VORMARSCH

PERU AUF DEM VORMARSCH

Garnicia Madruno, in Peru als Charichuelo bekannt, ist eine Frucht, die einer schlaffen Zitrone ähnelt. Die Blätter der Bäume, auf denen sie wachsen, sind dunkelgrün und ledrig. Das Fleisch der Frucht ist weiß, matschig und der Geschmack erinnert an Zuckerwatte mit Zitronenaroma. Sie ist in einem Teil der Welt heimisch, den die meisten Leute kennen, aber nie bereist haben, und sie ist außerhalb von Südamerika nicht zu bekommen. Diese Delikatesse ist neben der Tonkabohne und dem mittlerweile fast schon zu trendigen Açaí regionsspezifisch für den Dschungel des Amazonas. Einige dieser Waren werden exportiert, die meisten der besonders köstlichen jedoch leider nicht.

DER RED SULTAN

DER RED SULTAN

Es ist halb elf an einem sonnigen Sonntagmorgen in Istanbul und ich wache durch den Lärm eines Straßenhändlers auf, der vor meinem Fenster seine Waren anpreist. Er verkauft frische, mit Sesam überzogene Backwaren, die sieben Schichten hoch auf seinem Kopf gestapelt sind.

EIN WEIBLICHES VORBILD IN DER BARINDUSTRIE

EIN WEIBLICHES VORBILD IN DER BARINDUSTRIE

Es ist allgemein bekannt, dass das Aufwachsen mit Vorbildern, die so aussehen und klingen wie du, die Vorstellung deiner Zukunft – egal welcher Zukunft – viel einfacher macht. Es liegt also nahe, dass Kaitlyn Stewart und Jennifer Le Nechet eine Inspiration für die neue Generation weiblicher Barkeeper sind.