WIE DU DIE RESERVIERUNGEN ERHÖHST UND DEN UMSATZ STEIGERST

Reservierungssysteme sind für den reibungslosen Betrieb einer Bar unerlässlich. Sie können helfen, den Gästefluss zu steuern und gleichzeitig die Tischbelegung und die Einnahmen zu maximieren. Lee Tennant von Access Hospitality gibt Best-Practice-Tipps für die Implementierung eines Reservierungssystems und die wichtigsten Vorteile, die es deinem Lokal bieten kann.

Jahrzehntelang haben sich Kneipen auf einen Papierkalender verlassen, um ihre Reservierungen zu verwalten und vielen Betreibern fällt es schwer, diese Gewohnheit aufzugeben. Wenn du jedoch an dieser Tradition festhältst und ein Online-Reservierungssystem vernachlässigst, kann dies dich daran hindern, die Möglichkeiten zur Maximierung des Geschäfts zu nutzen und die Gäste während des gesamten Aufenthalts zu betreuen. Wenn du deinen Gästen ein reibungsloses Buchungserlebnis bieten, werden sie gerne wiederkommen.

Mit Online-Reservierungen kannst du deinen Gästen das Gefühl geben, willkommen zu sein, noch bevor sie das Lokal betreten und nachdem sie es verlassen haben. Denke an Online-Angebote, wie z. B. Begrüßungsgetränke, die serviert werden, sobald sie Platz genommen haben, oder an die Möglichkeit, über ein angeschlossenes CRM-System mit den Gästen in Kontakt zu bleiben und sie auf bevorstehende Veranstaltungen und Angebote hinzuweisen.

Die Umstellung von einem Papierkalender auf ein umfassendes Online-Buchungssystem hat nicht nur den Vorteil, dass das Kundenverhalten vollständig nachvollzogen werden kann, sondern es kann auch die Zahl der Anfragen erhöhen, den Umsatz steigern, das Problem von geplatzten Reservierungen lösen, dir bei der Verwaltung deiner Kapazitäten helfen und dir wertvolle Zeit sparen, die du stattdessen für einen ausgezeichneten Service für deine Kunden verwenden kannst.

WIE DU EIN GEEIGNETES ONLINE-BUCHUNGSSYSTEM FINDEST

Laut Think by Google nutzen 87 % der Verbraucher Suchmaschinen, um einen Ort zum Essen oder Trinken zu finden. Das macht es einfach für sie, herauszufinden, wann ein Tisch verfügbar ist und direkt über deine Website, soziale Kanäle oder sogar über Google zu reservieren. Jedes Unternehmen ist anders und jeder Anbieter bietet andere Funktionen. Wenn du also ein Online-Buchungssystem einführen möchtest, ist es wichtig, dass du recherchierst und ein System findest, das am besten zu deinem Unternehmen passt und das kannst du in wenigen einfachen Schritten tun:

1. Erstelle eine Liste aller Funktionen, die du benötigst - z. B. Anpassung der Plattform an dein eigenes Branding, Synchronisierung mit einem externen Kalender, Berichterstattung, Angebot von Upsell-Paketen usw.
2. Vergleiche die verschiedenen Anbieter, die deinen Anforderungen entsprechen - Faktoren wie Preis, Support und Bewertungen können ausschlaggebend sein.
3. Melde dich für eine Testversion an - so kannst du und dein Team die Software testen und ein Gefühl dafür bekommen, was sie bieten kann. Wenn du dich zwischen zwei Lösungen entscheiden müssen, ist dies eine gute Grundlage, um eine fundierte Entscheidung zu treffen.

Sobald du dich für das richtige Buchungssystem für dein Unternehmen entschieden hast, solltest du Zeit für die Schulung der zuständigen Mitarbeiter einplanen, damit diese das System nutzen können.

EINE EINFACHE UND ANGENEHME NUTZUNG DER RESERVIERUNGSFUNKTION

Wenn du deinen Kunden die Möglichkeit gibst, online zu reservieren, verpasst du keine Reservierung, erhöhst die Anzahl der Reservierungen und maximierst die Tischbelegung durch intelligentes Tisch- und Layout-Management. Ziehe in Erwägung, bei der Reservierung Vorbestellungsoptionen anzubieten, z. B. Tafelsnacks, ein Getränkepaket oder Speisen aus der Küche. Dies kann dazu beitragen, den Umsatz zu sichern, noch bevor der Kunde dein Lokal betreten hat und hilft der Küche, sich besser auf einen anstrengenden Service vorzubereiten.

Umfassende Online-Technologien können dir auch dabei helfen, Kunden zu anderen Lokalen zu leiten, wenn ihr ausgebucht seid. Du kannst ihnen alternative Zeiten anbieten und sie sogar auf eine virtuelle Live-Warteliste setzen, die sie benachrichtigt, wenn ein Tisch verfügbar ist. Wenn du deinen Gästen Alternativen anbietest, kannst du deine Auslastung maximieren und überlässt potenzielle Kunden nicht an die Konkurrenz.

VERMEIDUNG VON GEPLATZTEN RESERVIERUNGEN DURCH GUTE KOMMUNIKATION

Da Restaurants und Bars so viele Monate lang geschlossen waren, sollte man erwarten, dass sich die Kunden bei der Wiedereröffnung um die Tische schlagen würden. Das war auch so. Die Reservierungen von Kunden, die unbedingt wieder einmal essen gehen wollten, gingen in Strömen ein, aber leider sind dann einige nicht gekommen und das Nichterscheinen ist auch heute noch ein Problem für viele Gaststättenbetriebe.

Das Problem des Nichterscheinens kann durch die Konzentration auf einen Schlüsselbereich - die Kommunikation - gemindert werden.

• Das Versenden von E-Mails oder Textnachrichten an die Gäste vor der Reservierung, um diese zu bestätigen und sie wissen zu lassen, dass du dich auf ihren Besuch freust, dient als Erinnerung daran, dass sie die Reservierung vorgenommen haben und dass du ihr Erscheinen erwartest. Es gibt ihnen auch die Möglichkeit, die Reservierung zu stornieren und den Tisch freizugeben, wenn sie ihn nicht mehr benötigen.

Andere E-Mails könnten verschickt werden, um sie über ihr bevorstehenden Besuch zu informieren, um auf Sonderangebote hinzuweisen oder um einen Anreiz zu schaffen, zu ihrer Reservierung zu erscheinen.

• Passe das Erscheinungsbild der gesamten E-Mail-Kommunikation mit deinen Kunden an deine Marke und deine Botschaften an und sorge so für eine persönlichere Note und einen besseren Beziehungsaufbau.
• Automatisierte Buchungserinnerungen, Nachfrageaktionen und sogar eingehende Reservierungs-E-Mails können ebenfalls an einem Ort verwaltet werden, was das Leben für jeden Barbetreiber einfacher macht.

Wenn eine verbesserte Kommunikation zwischen dem Zeitpunkt der Reservierung und dem Reservierungsdatum die Zahl der nicht erschienenen Gäste nicht verringert, solltest du es in Erwägung ziehen, eine Anzahlung oder Vorauszahlung zu verlangen, wenn sich ein Kunde für eine Reservierung entscheidet. Die Anzahlung könnte dann einbehalten werden, wenn die Gäste nicht zu ihrer Reservierung erscheinen. Diese Praxis wird in der gesamten Branche immer häufiger angewandt und die Kunden akzeptieren sie zunehmend.

Eine Umfrage des Unternehmens HGEM ergab, dass fast zwei Drittel der Kunden gerne eine Anzahlung leisten, wenn sie einen Tisch in einem Restaurant reservieren.

KAPAZITÄTSMANAGEMENT

Visuelle Grundrisse sind eine großartige Funktion, die einige Online-Reservierungssysteme anbieten und die es dir ermöglichen, den Service besser auf die Reservierungen abzustimmen. Reservierungen können durch Drag & Drop auf virtuelle Tische für jeden Tag oder Service vorgenommen werden, so dass du sehen kannst, wo Platz ist und wie oft die Tische rotieren.

Anhand einer visuellen Anleitung, die zeigt, welche Tische wann belegt werden, können Restaurantleiter den Personaleinsatz genau planen und den Platz optimal ausnutzen, was eine große Chance zur Gewinnsteigerung darstellt.

NÄHER AM KUNDEN SEIN

Ein Online-Reservierungssystem kann mehr als nur Reservierungen verwalten. Erweiterte Funktionen unterstützen die Mitarbeiter, damit du deinen Kunden einen besseren Service bieten kannst.

Bei Online-Reservierungen können auch die Informationen von den Gästen in einer Datenbank erfasst werden, so dass du mit ihnen in Kontakt bleiben und sie hoffentlich zu treuen Kunden machen kannst.

Hier sind einige Anlässe, die du nutzen kannst, um mit deinen Gästen online in Verbindung zu bleiben:

• Geburtstag, Jubiläum oder ein besonderer Anlass – Du kannst dich an die Gäste wenden und ihnen einen Gutschein schicken, um sie zu ermutigen, diesen Anlass jedes Jahr in deinem Lokal zu feiern.
• Einführung eines neuen Menüs – Lass deine Gäste als Erste von einem neuen Menü erfahren und biete ihnen einen Preisnachlass an, damit sie kommen und es probieren.
• Werbung für Sonderangebote – Mache deine Gäste auf neue oder zeitlich begrenzte Angebote aufmerksam, die sie nutzen können.
• Bitte um Feedback – Führe nach einer Reservierung eine Umfrage durch, um mehr über die Erfahrungen der Kunden herauszufinden und Feedback zu erhalten.
• Belohne Treue – Biete Gästen, die eine bestimmte Anzahl von Reservierungen getätigt haben, einen Rabatt oder ein Sonderangebot.
• Sende Benachrichtigungen – Wenn Reservierungen möglich werden oder freie Tische schnell reserviert werden, kannst du deine Stammgäste informieren, damit sie nichts verpassen.

Die aus den Online-Reservierungen gewonnenen Daten könnten beispielsweise auch zur Verbesserung der Gästeerfahrung im Service genutzt werden:

• Biete bevorzugte Sitzplätze an – Wenn ein Gast regelmäßig einen bestimmten Sitzplatz im Restaurant oder in der Bar wünscht, erkenne das Verhaltensmuster und berücksichtige seine Präferenz beim nächsten Besuch.
• Gebe fundierte Empfehlungen – Du kannst Empfehlungen auf der Grundlage des bisherigen Kaufverhaltens aussprechen, z. B. wenn ein Gast zuvor ein bestimmtes Getränk, eine Flasche Wein oder einen Snack bestellt hat.

Diese Aufmerksamkeiten, die den Kunden zeigen, dass dein Unternehmen seine Kunden zu schätzen weiß, sowie die Unterstützung des Personals wären für Restaurants, die einen Papierkalender für Reservierungen verwenden, nicht möglich – oder es wäre eine mühsame Aufgabe.

DIE WICHTIGSTEN PUNKTE

• Die Einführung eines Reservierungssystems wird Anfragen und Umsatz steigern
• Wenn du deinen Kunden die Möglichkeit bietest, online zu reservieren, verpasst du keine Reservierung.
• Nutze die Kommunikationsmöglichkeiten, die das Reservierungssystem bietet, um die Zahl der geplatzten Reservierungen zu verringern.
• Verwalte die Kapazität deines Online-Reservierungssystems, indem du dein Tischlayout virtuell planst.
• Nutze die CRM-Funktionen, um mit deinen Gästen in Kontakt zu bleiben und die Kundenbindung zu stärken.

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