LERNEN FÜR DIE ZUKUNFT MIT HOPE & SESAME
Angesichts der Schließung ihrer Bar Hope & Sesame in Südchina im Januar 2020 geben die Eigentümer Andrew und Bastien nützliche Tipps, wie sie eine erfolgreiche Strategie umgesetzt haben, die es ihnen ermöglicht hat, ihr Geschäft auch in schwierigen Zeiten am Leben zu erhalten.
UNSERE HERAUSFORDERUNG
Wir sahen uns mit Problemen unter anderem in Bezug auf Miete, Gehalt, verderbliche Waren und Steuern konfrontiert und verzweifelten zunächst an der scheinbar aussichtslosen Lage. Um mit dieser Herausforderung fertigzuwerden, haben wir sorgfältig eine Strategie ausgearbeitet, mit der wir sowohl unsere komplette Miete als auch – was das Wichtigste ist – unseren Mitarbeitern das volle Gehalt zahlen konnten. Jetzt, wo die Situation in China besser wird und die Anzahl der neuen Fälle zurückgeht, machen wir uns Gedanken über unsere Erfahrungen der letzten Monate und die Hoffnung, am Ende dieser Pandemie stärker als je zuvor zu sein.
KOMPLETTER LOCKDOWN – WAS NUN?
Circa sechs Wochen nach Beginn des kompletten Lockdowns stoppte der Anstieg der bestätigten Fälle und allmählich begannen die Fallzahlen, deutlich zu sinken. Restaurants und Cafés durften nach und nach mit 50 % der üblichen Kapazität öffnen, wobei am Eingang strenge Kontrollen der Körpertemperatur und des Reiseverlaufs der Gäste durchgeführt werden mussten. Andere Betriebe, Nachtclubs und Bars eingeschlossen, wurden jedoch nicht als „wesentliche Aktivitäten des täglichen Lebens“ angesehen, weshalb wir geschlossen bleiben mussten.
Dank der perfekten Umsetzung unseres Plans blieben wir aber trotzdem in einer finanziell stabilen Lage. Wir ergriffen verschiedene Maßnahmen und legten Strategien für Umsatz-, Marketing- und Kosteneinsparungsinitiativen fest.
Einige Schritte waren:
- Produktion neuer Artikel wie T-Shirts, Mützen und Barkeeper-Werkzeuge;
- Lieferung unserer Cocktails aus der Dose mit einer persönlichen handgeschriebenen Postkarte von uns; Wir haben auch mit freiberuflichen Designern an unserer Verpackung gearbeitet, was eine gute Möglichkeit war, unsere Produkte von den Wettbewerbern abzuheben;
- Aufbau engerer Partnerschaften mit Restaurants, Alkoholmarken, Lieferservices und Influencern;
- Senken unserer Preise, da die Leute über den Lieferservice günstigere Optionen erwarten;
- Entlastung des Cashflows durch Einführung der Aufteilung der Gehaltsauszahlung;
- Einführung von Beratung, wenn möglich;
- Recherche zu Geschäftskrediten und finanzieller Unterstützung, für die unser Geschäft in Frage kam. Niemand wird dich von sich aus über diese Dinge informieren. Du musst selbst die Initiative ergreifen, um sie herauszufinden;
- Versuchen, etwas für die Gemeinschaft zu tun, denn es geht uns nicht nur ums Geld; Zum Beispiel livestreamen wir Cocktailkurse und haben unsere internen Schulungen verbessert.
Unsere Cocktails zum Mitnehmen machten etwa 20 bis 30 % unseres regulären Umsatzes aus, wobei 5 % des zusätzlichen Umsatzes aus dem Verkauf der neuen Artikel stammte. Wir haben es geschafft, all unsere Mitarbeiter, unsere Miete und unsere Lieferanten vollständig zu bezahlen; Wir als Eigentümer haben dabei jedoch auf alle Gewinne verzichtet.
EIN NEUBEGINN
Hope & Sesame hat vor kurzem wiedereröffnet, acht Wochen nach Beginn des Lockdowns, genau wie Nachtclubs und andere Vergnügungsorte (außer Kinos). Zum jetzigen Zeitpunkt konzentrieren wir uns darauf, unsere Gäste wieder in die Bar zu bekommen und die verlorene Zeit wiedergutzumachen. Wir denken auch darüber nach, wie unser Geschäft in Zukunft weitergeführt werden soll. Obwohl wir als Kleinunternehmer allmählich das Licht am Ende des Tunnels sehen, steht uns ein weiterer Kampf bevor – das Gewinnen des Vertrauens der Gäste.
Im Moment dürfen die meisten Bars mit strengen Kontrollen der Körpertemperatur und des Reiseverlaufs der Gäste wiedereröffnet werden, und das Leben wird bald wieder zur Normalität zurückkehren, einschließlich Arbeitsplänen und Wochenendaktivitäten. Die Leute sind jedoch zögerlich, was ihre Rückkehr in Bars und Nachtclubs angeht.
In Zukunft werden wir eine ganze Reihe von Maßnahmen ergreifen, unter anderem umsatzorientierte Initiativen, Marketinginitiativen und vor allem Sicherheitsvorkehrungen.
- Einführen einer neuen Brunch- und Abendkarte
- Hinzufügen von alkoholfreien Getränken zu unserer neuen Karte
- Aufrechterhalten der Umsatzquelle von Cocktails zum Mitnehmen
- Schaffen eines ganz besonderen Erlebnisses in der Bar, an das sich die Gäste gerne zurückerinnern und über das sie auch mit anderen sprechen
- Einladen von Influencern und den Medien zur Wiedereröffnung
- Weiterhin Live-Videoinhalte erstellen, da dies für uns zur neuen Norm wird.
- Wir wollen es bei unserer Wiedereröffnung aber nicht mit der Werbung übertreiben: Wir müssen mitfühlend und respektvoll gegenüber denjenigen bleiben, die in dieser schweren Zeit gelitten haben.
Wir führen auch Sicherheitsvorkehrungen ein, darunter:
- Räumliche Trennung zwischen den Tischen
- Aussetzung von gemeinsam genutzten Produkten
- Gästekontrollen am Eingang
- Tragen von Masken und Schutzausrüstung
- Sicherstellen, dass die Standards für gute Hygiene auch umgesetzt werden
- Wir beginnen mit 50 % der normalen Auslastung
EIN DANKESCHÖN AN ALLE
Wir möchten uns bei unseren treuen Gästen und Marken bedanken, die uns in dieser ungewöhnlichen Zeit unterstützt haben. Ganz zu schweigen von unserem Team, das unser Fels in der Brandung war und außergewöhnlich flexibel und verständnisvoll mit der Unsicherheit umgegangen ist.
Bleibt sicher und stark!
Hope & Sesame
(Amethy, Marcia, Andrew und Bastien)
WICHTIGE ERKENNTNISSE
- Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um die Struktur des Unternehmens zu überdenken: Du solltest Aufgaben und Positionen optimieren und nur das Notwendige beibehalten.
- Bedanke dich bei den Marken und Gästen, die dich in dieser schweren Zeit unterstützt haben.
- Versuche, die Menschen in deiner Gemeinschaft zu unterstützen, egal ob medizinische Fachkräfte oder deine Nachbarn (aber vergiss die Vorschriften zum Social Distancing dabei nicht).
- Arbeite daran, eine zweimonatige Cashflow-Reserve aufzubauen (berechnet mit: 80 % deiner Arbeitskosten + 80 % der Miete + 60 % der gesamten Lieferantenkosten. Anschließend verdoppelst du die Summe).
- Gehe bei der Wiedereröffnung geschickt vor, indem du kleinere Konzepte in kleineren Bars mit geringen Gemeinkosten schaffst.
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