Baijiu

También conocido como shaojiu, el baijiu es un licor chino claro destilado principalmente de sorgo, aunque también puede elaborarse con maíz, arroz, trigo y mijo. Es la bebida nacional de China y su historia se remonta a varios miles de años. Está disponible en diferentes estilos: de arroz, ligero, fuerte y de salsa.

Tradicionalmente, el Baiju se bebe solo en vasos muy pequeños con comida, pero los bartenders más aventureros han ideado formas de utilizarlo como base para cócteles excepcionales, como el highball y el berry sour. Sus singulares sabores umami combinan bien con distintos ingredientes para conseguir sabores inconfundibles.

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