Carrot Bee’s Knees

1. Agrega todos los ingredientes a una coctelera con hielo.

2. Agita vigorosamente, luego cuela en una copa coupé fría y garnish.

*Sirope de zanahoria acidificado

Para bares o restaurantes con una licuadora (un excelente equipo para cócteles de brunch con zumos y servicios sin alcohol), licuar zanahorias frescas de temporada y crear un almíbar con ellas es una manera perfecta de utilizar este abundante tubérculo. La adición de cítricos. El polvo ácido eleva el sabor y aumenta la vida útil.

Ingredientes:

• 1 parte de jugo de zanahoria fresco

• 1 parte de azúcar

• 1% de ácido cítrico en polvo (al peso del almíbar final)

Método:

1. Combina el zumo y el azúcar en una cacerola a fuego lento.

2. Una vez que el azúcar se haya disuelto, pesa el recipiente en el que se almacenará el almíbar en una báscula y luego tara a cero.

3. Agrega el líquido al recipiente en la báscula para calcular su peso en gramos, luego agrega 1% de ácido cítrico en polvo al peso del almíbar.

4. Almacena por un máximo de 2-3 semanas.

**Sirope de miel: Mezclar una parte de agua con una parte de miel.