Dusk Till Dawn

Para Dusk till Dawn:

1. Añade hielo a un vaso mezclador.

2. Vierte 50ml de Zacapa 23 y 25ml de licor casero de caramelo salado.

3. Revuelve rápidamente durante 10 segundos.

4. Vierte en una tulipa fría.

5. Garnish con un spray o agua de azahar.

Para el Licor de caramelo salado casero:

1. Quema 200 g de mantequilla sin sal en una sartén. Debería tardar unos 7 minutos.

2. Retira del fuego y agrega 2g de sal, revolviendo para combinar.

3. Añade a una bolsa de vacío con 700ml de Ketel One Vodka.

4. Cocina al vacío durante 30 minutos a 60 grados.

5. Retira del baño maría y deja congelar.

6. Separa el líquido de la grasa y cuela con un filtro de café.

7. Por cada 100ml de líquido añadir 40g de azúcar moreno en polvo.

8. Conserva en el frigorífico en un recipiente cerrado o prepara inmediatamente con Zacapa 23.