MISO BOULEVARDIER
El miso Shiro (blanco) a base de arroz aporta salinidad a este cóctel que realza el sabor, las especias y el humo de Johnnie Walker Red Label. Infundido en un licor italiano red bitter y combinado con un vermú dulce con infusión de mango seco y Johnnie Walker, este cóctel ofrece una experiencia equilibrada, dulce y salada.
Servicios
Ingredientes
45ml Johnnie Walker Red Label
22.5ml Miso infusionado con licor italiano red bitter*
22.5ml Vermouth dulce con infusión de mango seco*
1 Hielo (para revolver)
1 Mango seco (Garnish)
1 Algas secas saladas (Garnish)
Equipamiento
1 Coupe (Helada)
Método
Agrega y mezcla todos los ingredientes excepto los garnishes con hielo hasta que estén fríos y diluidos.
Cuela en una copa Coupé fría.
Garnish con un sidecar de mango seco y algas secas saladas.
*Miso infusionado en licor italiano amargo rojo:
En un recipiente limpio, agrega 500ml del licor y 5g de pasta de miso.
Agita suavemente para incorporar.
Asegúrate de que el recipiente tenga un sello hermético, luego déjelo en infusión a temperatura ambiente durante 60 min.
Después, colócalo en el congelador durante 30 minutos para permitir que las grasas del miso se congelen.
Cuela finamente el líquido a través de un cono de filtro o un filtro de café para una filtración clara.
*Vermú dulce de mango:
En un recipiente limpio añade 500ml de vermú dulce y 50 g de mangos secos.
Comprueba que todos los mangos estén cubiertos por el vermú.
Asegúrate de que el recipiente tenga un sello hermético, luego déjalo en infusión a temperatura ambiente durante 24h.
Cuela finamente el líquido a través de un cono filtrante o un filtro de café para una filtración clara.
Contenido de alcohol:
21.33g por servicio
