The Oleo Gimlet
Mejora el gimlet tradicional realzando el elemento cítrico de la bebida con tu propio sirope de oleo utilizando las cáscaras sobrantes de limón y lima.
Servicios
Ingredientes
1 Dash de solución salina*
20ml Zumo de lima fresco
20ml Sirope de oleo*
40ml Gordon’s Gin
10ml Tio Pepe Fino Sherry
1 Twisted piel de limón (Garnish)
Equipamiento
1 Vaso Gimlet
1 Mortero
1 Colador
Método
Mezclar el sirope de oleo con 2 chorritos de suero salino (añadiendo un toque de umami), zumo de lima, sirope de oleo cítricos y añade un poco de Fino de Jerez.
Completa con ginebra.
Garnish con un twist de limón.
*Solución salina (10%)
Añade 10g de sal de mesa a 100 ml de agua filtrada.
Revuelve hasta que la sal se haya disuelto.
*Sirope de oleo (2:1) (Crea 5 porciones de sirope.)
Vierte 50 g de azúcar blanca granulada en un recipiente grande.
Agrega 3 cáscaras de naranja y 3 de limón al recipiente y mezcla con el azúcar durante 3 minutos.
Deja reposar las cáscaras y el azúcar durante dos horas.
Agrega 35ml de agua filtrada y 15ml de zumo de lima al azúcar y cocina a fuego lento hasta que se disuelva todo el azúcar.
Cuela las cáscaras.
