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Diageo Bar Accedemy
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Universally Speaking

Este cóctel es una versión del whisky sour, con un equilibrio de sabores pero contrastante entre el líquido más dulce y la espuma salada y sabrosa.

Universally Speaking
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Servicios

1

Ingredientes

45ml The Singleton 12

22ml Licor de maracuyá

22ml Kombucha de café

22 Savignon Blanc

7ml Sirope enriquecido de avellanas

Equipamiento

1 Jigger

1 Pala de hielo

1 Coctelera

1 Colador Hawthorne

Método

  1. Agrega todos los ingredientes a una coctelera con hielo.

  2. Agita vigorosamente.

  3. Cuela en un vaso cupé frío.

  4. Cubre con aire de miel de coco y mango.

Aire de miel de coco y mango

  • 50g Miel con aroma a mango fermentada con lacto

  • 100ml Agua de coco

  • 3g Versawhip o Albúmina

  • 2 Cartuchos N20

Método

  1. Combina todos los ingredientes en un recipiente redondo.

  2. Bate con una batidora de inmersión hasta que esté completamente combinado.

  3. Vierte en un Sifón de 750ml y cierra.

  4. Carga con el primer cartucho N20 y agita vigorosamente durante 10 segundos.

  5. Carga nuevamente con el último cartucho y agita por otros 10 segundos.

  6. Déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 20 minutos antes de usarlo para complementar su servicio.

Contenido de alcohol:

20.3g por servicio

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