Universally Speaking
Este cóctel es una versión del whisky sour, con un equilibrio de sabores pero contrastante entre el líquido más dulce y la espuma salada y sabrosa.



Servicios
Ingredientes
45ml The Singleton 12
22ml Licor de maracuyá
22ml Kombucha de café
22 Savignon Blanc
7ml Sirope enriquecido de avellanas
Equipamiento
1 Jigger
1 Pala de hielo
1 Coctelera
1 Colador Hawthorne
Método
Agrega todos los ingredientes a una coctelera con hielo.
Agita vigorosamente.
Cuela en un vaso cupé frío.
Cubre con aire de miel de coco y mango.
Aire de miel de coco y mango
50g Miel con aroma a mango fermentada con lacto
100ml Agua de coco
3g Versawhip o Albúmina
2 Cartuchos N20
Método
Combina todos los ingredientes en un recipiente redondo.
Bate con una batidora de inmersión hasta que esté completamente combinado.
Vierte en un Sifón de 750ml y cierra.
Carga con el primer cartucho N20 y agita vigorosamente durante 10 segundos.
Carga nuevamente con el último cartucho y agita por otros 10 segundos.
Déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 20 minutos antes de usarlo para complementar su servicio.
Contenido de alcohol:
20.3g por servicio
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