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Cómo crear una carta de cócteles exitosa

Crear una buena carta de cócteles mejorará la experiencia de tus clientes y aumentará significativamente las ventas de tu bar. Descubre consejos de expertos y una herramienta gratuita que te ayudará a crear la carta perfecta.

Autor: Rob Libecans, Caretaker's Cottage, Melbourne (#23 World's Best Bars 2023)

Tiempo estimado de lectura: 3 minutos

5 CONSEJOS DE EXPERTOS PARA CREAR UNA CARTA DE ÉXITO

Crear la carta de cócteles perfecta requiere habilidad para garantizar que sea equilibrada, se ajuste a las preferencias de los clientes y resulte rentable para tu bar. Sigue estos 5 consejos clave de Rob Libecans, propietario de uno de los mejores bares del mundo, Caretaker's Cottage, para crear una carta de cócteles exitosa para tu local.

Mantenla fresca - Una vez que hayas elaborado una carta de cócteles, no dejes de desarrollarla. Los clientes se han vuelto más exigentes en lo que respecta a la calidad y la oferta cuando beben fuera de casa, por lo que es importante actualizar continuamente la carta para captar su interés y animarles a volver. Una opción es tener un menú de temporada centrado en ingredientes locales.
Céntrate en los cócteles clásicos - los cócteles clásicos son los favoritos de los clientes, así que asegúrate de dedicar una sección de tu carta a esta categoría. Si los clientes tienen ganas de probar algo nuevo, puedes incluir variaciones de estos clásicos.
Diversifica tu oferta de espirituosos - Utiliza una amplia gama de espirituosos en tus cócteles para satisfacer la creciente tendencia a explorar sabores. Intenta incluir al menos un cóctel aromático, uno centrado en los cítricos y otro afrutado. Consulta las últimas tendencias para conocer las categorías de bebidas espirituosas más populares entre los clientes y dedica una sección de tu carta a ellas.
Considera tu margen de beneficios - es crucial que tus cócteles den dinero. Intenta mantener un margen del 20-25% en toda la carta.
Sé creativo - los cócteles creativos dan que hablar y hacen que aumente el número de personas que prueban y experimentan. Por lo tanto, sé creativo con tu carta de cócteles. Inspírate en el concepto de tu bar; si lo tuyo es la sostenibilidad, busca inspiración en la naturaleza; si lo tuyo es la comida, fíjate en los chefs actuales y crea una carta de cócteles utilizando las técnicas que compartís.

Camarera mostrando un plato del menú a un cliente

Cómo crear una carta de cócteles rentable

Descubre a través de esta descarga gratuita cómo crear una carta rentable y consejos para que tus cócteles generen más ingresos.

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Puntos clave

Crear una carta de cócteles equilibrada puede aumentar tus ingresos.
Los cambios estacionales, como añadir ingredientes locales a los cócteles, pueden mantener la carta fresca y sostenible.
Incluye cócteles clásicos para todos los gustos y prueba a darles una vuelta de tuerca si crees que apetece algo nuevo.
Actualiza la carta con regularidad - así recompensarás a los clientes habituales con nuevas experiencias y te mantendrás al día.
Sé creativo con tu carta y asegúrate de que encaja con el concepto general de tu bar.

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