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SERVICIOS INNOVADORES PARA EL VERANO

Recetas y consejos que te ayudarán a elaborar cócteles de verano que harán las delicias de tus clientes.

Autores: Angus Burton, Subcampeón de Australia World Class 2012

Jon Huges, Operations Manager en Bramble Bars 

Tiempo estimado de lectura: 5 minutos  

DALE UN POCO DE SOL A TUS SERVICIOS

En el verano australiano, el apetito de los clientes cambia y, a menudo, quieren un toque más tropical, dulce o floral para sus cócteles. Puedes realizar adiciones y sustituciones sencillas a tu menú de cócteles actual para crear algo que se adapte a la temporada.

Aquí hay algunas cosas en las que Jon Hughes cree que deberías concentrarte cuando prepares el próximo éxito del verano, así como las mejores recetas de Agus Burton de algunos de los mejores bares de Australia.

SIROPES SIMPLES

Los siropes simples ofrecen a los bartenders una excelente manera de darle más profundidad a las bebidas en verano. Capaces de infundir varias frutas y sabores, pueden agregar una dimensión extra a un cóctel ácido y crear una experiencia de sabor completamente nueva para sus clientes durante el verano.

Crear un sirope simple hecho en casa puede parecer intimidante, pero en realidad es bastante sencillo. Puedes preparar un almíbar simple con frutas y verduras húmedas como manzana, mango, piña y raíz de jengibre, lo que te permitirá introducir fácilmente nuevos sabores en tus combinaciones actuales.

Una gran opción es el sirope picante llamado Oleo Saccharum. Para hacerlo, extrae los aceites de las cáscaras de los cítricos rallando las frutas y guardándolas con azúcar en un recipiente hermético durante la noche. Esto extrae el aceite y crea un agradable almíbar.

Una excelente receta de verano para usar Oleo Saccharum es Summer White Lady.
La receta Summer White Lady es un cóctel de ginebra de naranja lleno de sabores brillantes. Utiliza este sirope de Oleo Saccharum para realzar el sabor y crear algo delicioso para disfrutar bajo el sol.

SHRUBS

Los shrubs ofrecen una forma poco utilizada de agregar la deseada frescura veraniega a los cócteles sin abusar de la lima o el limón. Los shrubs son cordiales elaborados combinando frutas con azúcar y vinagre y pueden ayudar a agregar acidez para equilibrar tus bebidas.

Puedes prepararlo con varias frutas y hierbas, siendo un excelente shrubs de arándanos y menta para probar al preparar una deliciosa receta de Cloud Atlas.

En esta receta, el ron con hielo se mezcla con el shrubs y el sirope de vainilla para crear una bebida sublime perfecta para las fiestas de verano.

LOS MEJORES CÓCTELES DE VERANO

Hay muchísimas opciones cuando se trata de cócteles de verano. Si te sientes sobrecargado de opciones, aquí tienes una selección de algunas opciones excelentes.

Johnnie Walker Lemon Highball

La receta Johnnie Walker Lemon Highball explota con un toque dulce gracias a la adición de cebada y limón. Se sirve con agua con gas fresca y tiene un agradable sabor cítrico, perfecto para los días más cálidos.

Don Julio Paloma

Utilizando el sabor dulce y limpio del pomelo rosado, esta receta de Don Julio Paloma conserva los sabores tropicales que desean los clientes del verano sin dejar de ser fresca y ligera. Sal el borde para darle sabor a este cóctel.

Gordon's 0.0% & Tonic

El verano ve una mayor demanda de servicios 0%. Ofrece este Gordon's 0.0% con tónica que está lleno de sabores fragantes de notas cítricas, de enebro y florales verdes.

Fuego Da Cana

Se hizo famoso en el Walrus Club de Brisbane y juega con el gusto por lo dulce típico de los habitantes de la zona.

La receta Fuego da Cana es una variación del daiquiri, que utiliza amora, whisky ahumado y sirope de lima asada. Es más sabroso que otros y se le da una textura única gracias al uso de aceite de oliva.

Fig & Agave Sour

Popular en el Bulletin Place de Sydney, este cóctel utiliza menos azúcar y opta por obtener su dulzura de ingredientes frescos.

Servida con un gran trozo de hielo para limitar la dilución, la receta agria de higos y agave combina higos machacados con José Cuervo para obtener un delicioso y picante cóctel de verano.

Acca Daccari

Servida en el Black Pearl de Melbourne, la receta Acca Daccari presenta una versión del clásico gin y honey sour.

Al mezclar ron blanco con zumo de lima y sirope de miel, esta receta tiene un sabor picante y cítrico que se ve atenuado por la suavidad de la miel.

PUNTOS CLAVE

  • Las tendencias de sabores cambian en el verano y los clientes buscan sabores florales, dulces y herbáceos.
  • Los siropes y los shrubs simples pueden ser una excelente manera de agregar dulzura natural a los cócteles de verano.
  • Desde Johnnie Walker Lemon hasta Don Julio Paloma con pomelo rosado o un tradicional G&T con lima: un toque cítrico siempre resalta un toque de verano.