¿Dónde empezó?

Durante el siglo XVII los soldados ingleses lucharon codo con codo con los soldados holandeses, probando genever por primera vez. Genever es el pariente perdido de la ginebra que se estaba haciendo antes de que se inventara la London Dry Gin. Era de color dorado y para tomar distancia del olor y sabor distintivo, los soldados añadieron hierbas a la bebida.

A mediados del siglo XVIII, la ginebra "Old Tom", un alcohol de maíz endulzado, se estaba creando en grandes volúmenes por toda Gran Bretaña. Se aprobaron leyes que sólo concedían a un pequeño grupo de grandes productores de ginebra el derecho legal de destilar el alcohol y en 1803 sólo nueve productores de ginebra atribuían al 90% de la capacidad de destilación de Londres.

A medida que pasaba el tiempo y los métodos de producción comenzaron a progresar, con la introducción de los alambiques de Coffey y el espirituoso de base de mayor calidad, cambió drásticamente la cara de la ginebra. En su apogeo, fue declarado como bebida nacional de Inglaterra y la exportación a los EE.UU. comenzó a prosperar. Los camareros vieron esto como una bebida clara perfecta para su uso en una nueva moda social bebiendo llamado, ¡el cóctel!

Hasta la década de 1960, la ginebra era el rey del líquido claro, pero de manera espectacular fue derribado por el vodka, que estaba barriendo Europa y Estados Unidos debido a su olor casi inodoro y sabor delicado.

A finales del siglo XX, con su sentido de la herencia y la complejidad del gusto, la ginebra comenzó su regreso.

Hoy en día la categoría de ginebra ha explotado con un enorme aumento de ginebra en las barras que se abren en todo el mundo sirviendo bebidas excepcionales con este líquido inspirador.

¿Cómo se hace?

La ginebra se hace de un alcohol neutro del grano y de bayas del enebro y de otros botánicos tales como frutas, semillas y especias.

El espirituoso de grano neutro (comúnmente a partir de grano) se produce utilizando un continuo destilado, con los botánicos - predominantemente bayas de enebro, añadido para aromatizar el líquido.

Con ginebras de baja calidad, el aroma puede lograrse mediante la adición de enebro y otras esencias a través de un proceso conocido como "compuesto en frío".

El sabor de la ginebra más premium se crea a través del espirituoso que se vuelve a destilar con bayas de enebro y otros botánicos naturales que se añaden directamente a la olla todavía con el espirituoso, para influir en su carácter. Cuando la olla todavía está caliente, el alcohol se vaporiza y cuando se condensa el líquido adquiriere los sabores.

Botánicos

El sabor central en todas las ginebras es el enebro. Tiene un olor fresco, balsámico, leñoso y crea un sabor seco, casi amargo.

La receta diferente de botánicos utilizados para complementar el sabor de las bayas de enebro y crear un sabor único de las marcas de ginebra es un elemento que hace que una marca de ginebra sabor diferente de otro.

Hay muchos botánicos utilizados para dar sabor a la ginebra, pero los más comunes se puede dividir en 4 grupos diferentes - florales, picantes, leñosos y cítricos.

  • Botánicos florales: manzanilla, hoja de laurel y raíz de lirio.
  • Botánicos picantes: Jengibre, semillas de cilantro, cardamomo, canela, citronela y semillas de angélica.
  • Plantas arboladas: raíz angélica, regaliz y nuez moscada.
  • Botánicos cítricos: Bergamota, naranja amarga y pomelo rosa.

Tipos de ginebra

Cold Compounded - está hecho de un alcohol adecuado, usualmente un alcohol de melaza, y aromatizantes. No tiene que ser re-destilada y los aromas se pueden mezclar con el alcohol para formar la ginebra en un proceso conocido como compuesto frío.

London Dry Gin – No tiene que ser fabricada en Londres, pero la ginebra debe hacerse de forma tradicional y volver a destilarse el espirituoso con los botánicos. El destilado resultante debe tener una resistencia mínima del 70% y no se pueden añadir aromas después de la destilación. La única adición que se permite es una pequeña cantidad de edulcorante para reducir la fuerza de embotellado y que la ginebra no se coloree.

Distilled Gin – se hace con un destilado tradicional redistillando el espirituoso con botánicos. El destilado resultante no tiene que tener una resistencia mínima y después de la destilación se pueden añadir otros aromas. La ginebra destilada puede ser coloreada.

Bebidas clave


TANQUERAY & Tonic

  • 50ml TANQUERAY LONDON DRY GIN
  • 150ml Tónica premium
  • 1 cuña de lima


MÉTODO:

  1. Llena un vaso hasta la parte superior con hielo en cubitos de calidad.
  2. Vierte 50ml TANQUERAY LONDON DRY GIN.
  3. Sigue con 150 ml de tónica premium fría.
  4. Añade una cuña de limón fresco para adornar.


GORDON’S & Tonic

  • 50mls GORDON'S LONDON DRY GIN
  • 150ml Tónica premium
  • 1 cuña de lima


MÉTODO:

  1. Llena un vaso highball con cubos de hielo frescos.
  2. Vierte 50 ml de GORDONS ginebra sobre el hielo.
  3. Cubre con la tónica.
  4. Aprieta en una cuña de lima antes de introducirla en la copa.
  5. Da a tu G&T un revuelo final.



MARTINI PERFECTO

  • 50ml TANQUERAY NO. TEN
  • 10ml Dry vermouth
  • Twist de pomelo rosa


MÉTODO:

  1. Sirve los ingredientes en un vaso de martini congelado y remueve.
  2. Adorna con un twist de pomelo rosado.



Sabías que... El nombre ginebra viene de la palabra francesa genièvre o de la holandesa jenever, ambas significan enebro.

Únete a la conversación y tuitéanos a través de @diageobarac_es, comparte tus fotos con nosotros en Instagram @diageobarac_es o escríbenos en nuestra página de Facebook. ¡Estaremos encantados de saber de ti!

¡Date de alta y sé parte de Diageo Bar Academy para poder acceder a las últimas noticias de la industria, las tendencias y los trucos para llevar tu negocio a la última!


CONSULTA LAS SIGUIENTES MARCAS DE VODKA PARA OBTENER MÁS INFORMACIÓN SOBRE SU ESTILO:

  • Gordon's

    Gordon's

    La ginebra seca de Londres más vendida del mundo, Gordon's es una ginebra botánica, de enebro y de cítricos, y se dice que es la más rica de las ginebras.

  • Tanqueray

    Tanqueray

    Tanqueray es un clásico. Una lisa, deliciosa ginebra London Dry premium con una serie de botánicos y un borde de pomelo pelado 

  • Tanqueray No. TEN

    Tanqueray No. TEN

    Ginebra ultra premium de la Casa de Tanqueray - destilada con frutas enteras para una entrega refinada y suave de deliciosos vegetales y sabor.

  • Jinzu Gin

    Jinzu Gin

    Jinzu es una ginebra británica con sabores delicados de flor de cerezo y cítricos yuzu, acabados con un suave sake japonés.

  • Tanqueray Rangpur

    Tanqueray Rangpur

    Tanqueray añade limas exóticas Rangpur, jengibre y hojas de laurel a su base de cuatro botánicos durante la destilación, resultando en una ginebra fácil de beber con un toque de cítricos.