¿DÓNDE EMPEZÓ?

La historia de los licores se puede remontar hasta el siglo XIII cuando originalmente los monjes europeos crearon licores para uso medicinal.

A mediados del siglo XIV, una plaga conocida como la Peste Negra eliminó a un tercio de la población europea en sólo siete años. Esta catástrofe impulsó la demanda de medicamentos en toda Europa, con centros de aprendizaje y monasterios que aumentaban la producción para satisfacer las demandas. A medida que aumentaba la producción, el conocimiento de la destilación la información pasaba por encima de los muros de los monasterios y escuelas hacia el mundo comercial.

En el siglo XV los italianos lideraron el camino con la producción de licores con muchas casas nobles produciendo sus propias recetas.

En 1547, Catherine de Medici, que era de una poderosa familia italiana, se casó con Enrique II de Francia para convertirse en Reina Consorte. A menudo se atribuye a Catalina la introducción de la corte francesa a la bebida de licores. Durante los próximos siglos Francia se convertiría en una potencia en la industria de licores.

Durante la época victoriana del siglo XIX, beber licores al final de una comida se hizo muy popular y los fabricantes estaban produciendo una amplia variedad de licores de frutas, especias y huevo que apeló al paladar de los bebedores europeos.

A mediados del siglo XX vio una explosión de licores de colores brillantes, como curacao azul, en la cultura de cóctel. Aparte de los colorantes artificiales, también se estaba haciendo un progreso tecnológico real y en 1974, BAILEYS inventó el segmento de licor crema y todavía lo lleva a este día. Producido en Irlanda, esta receta secreta cuidadosamente guardada mezcla la crema y el whisky y otros ingredientes tales como cacao, vainilla y azúcar. Desde 2005 BAILEYS también ha producido varios sabores incluyendo Chocolat Luxe y Crème Caramel.

¿CÓMO SE HACE?

Existen varios métodos para obtener el sabor de los frutos y especias en la producción de licor. Son la percolación, la maceración y la destilación. La elección del método utilizado depende de la fuente a partir de la cual se extrae el sabor y del sabor particular deseado del agente aromatizante.

Percolación

Los espirituosos se ponen en el fondo de un tanque grande y la fruta se coloca en un recipiente similar a una cesta y se bombea sobre la cesta repetidamente hasta que el sabor completo se ha extraído.

Maceración

Los frutos u otros aromas se empapan en los espirituosos hasta que el sabor completo se ha extraído. Después de que los sabores se han extraído, el espirituoso fuertemente aromatizado es a menudo redestilado, dando por resultado la delicadeza el sabor deseado por el fabricante.

Destilación

Las hojas, cáscaras, semillas, etc. se colocan en un alambique, cubierto con un espirituoso alcohólico y se destilan para producir un producto de alta graduación. A este producto se le reduce la graduación mediante la adición de jarabe (azúcar y agua desmineralizada) y se ajusta en el embotellado.

Tipos

Todos los licores por definición son bebidas alcohólicas elaboradas a partir de un alcohol destilado que ha sido aromatizado con frutas, cremas, hierbas, especias, flores o frutos secos y embotellada con azúcar añadido u otro edulcorante. Los licores se pueden dividir en cinco categorías principales:

Licores Monásticos y Herbales

Esto describe los licores que son condimentados con las hierbas y las especias numerosas para ofrecer un perfil complejo del sabor. A menudo tienen una asociación con los monasterios o se hacen a siglos tradicionales recetas tradicionales.

Licores Genéricos

Esta es, con mucho, la mayor categoría de licores y se refiere a cualquier licor con 'crême de' en el título. Ejemplos de licores genéricos incluyen amaretto, maraschino, triple sec, crême de cassis y aguardiente de albaricoque.

Licores patentados

Esto se refiere a los licores que se hacen con una receta de propiedad exclusiva del productor - no pueden ser replicados por otras marcas ni pueden ser sustituidos por otras marcas en una receta.

Licores de crema

Los licores cremosos se refieren a licores que contienen productos lácteos como BAILEYS. La categoría fue pionera por BAILEYS cuando se desarrolló en 1974.

¡Novedad!

Los amantes de los licores están disfrutando de los sabores inspirados en el postre esta temporada. Muchos de los nuevos lanzamientos de licores de esta temporada incorporarán emparejamientos de alimentos distintivos y sugerencias de servicio inspirados en los gourmets. ¡Mira este espacio!

Bebidas clave

Los licores se pueden disfrutar en distintas ocasiones y son un delicioso digestivo después de la cena. Esto permite que el personal de la barra pueda aumentar el gasto por cabeza alentando a los huéspedes a disfrutar de una delicia después de la cena. Aprovecha al máximo esta oportunidad con estos deliciosos servicios:

Baileys sobre hielo

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Sabías que... BAILEYS ORIGINAL IRISH CREAM es un producto fijo en la estantería y no se deteriora abierto o sin abrir, refrigerado o no durante más de dos años (mantenido a la luz directa del sol).

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