¿DÓNDE EMPEZÓ?

El ron y el Caribe

El ron se produce a partir de subproductos de la caña de azúcar y la mayoría de los historiadores coinciden en que los destilados de caña de azúcar se hacían en Asia y América del Sur años antes del nacimiento del ron en el Caribe. La mayoría de los individuos no adivinaría que la caña de azúcar no es nativa del Caribe, fue traída por los colonos europeos en el siglo XV. En el tercer viaje de Cristóbal Colón al "nuevo mundo" trajo 1200 plantones de caña de azúcar y los plantó en la isla de Hispanola, hoy República Dominicana y Haití.

La primera destilación de ron se discute entre muchos países del Caribe y de América del Sur, pero Barbados tiene la más antigua destilería de ron registrada en 1703.

El ron y América

Aunque el hogar del ron está en el Caribe, el ron era la bebida nacional de América desde antes de la revolución americana. En 1764, los ingleses gobernantes impusieron la Ley del Azúcar, imponiendo impuestos sobre el azúcar y la melaza a las colonias, lo que afectó en gran medida la rentabilidad de las destilerías de ron americano.

Después de la Revolución Americana, las restricciones al comercio con las islas británicas en el Caribe condujeron a un aumento de precio y combinado con el desarrollo del whisky americano, el ron empezó a perder popularidad.

En 1919 la prohibición en América fue aprobada y el alcohol era ilegal. El whisky fue uno de los licores más "traficado" para hacer su camino a las costas estadounidenses, pero también lo fue el ron, que aumentó la popularidad del ron una vez más.

Cultura tiki cocktail

En 1937 Ernest Raymond Beaumont-Gantt abrió Don el Beachcomber en Hollywood, California, en gran parte se cree que es el primer bar de cócteles Tiki / Polinesia.

Tres años más tarde, Vic Bergeron (más tarde Trader Vic) abrió Trader Vic's en Oakland, California, y el Tiki bar.

Se cree que Ernest y Trader Vic son los dos pioneros de la revolución del cóctel Tiki, que involucró la creación de bebidas exóticas a base de ron, a menudo servidas en una taza tallada a mano con motivos polinesios. Ernest Raymond Beaumont-Gantt (quien cambió su nombre a Don the Beachcomber) creó los populares cócteles Zombie y Missionary's Downfall y Trader Vic creó el cóctel Scorpion y Fogcutter, el primer cóctel servido en una 'Tiki mug'.

¿CÓMO SE HACE?

El ron sólo puede ser producido por subproductos de caña de azúcar con melaza, jarabe de caña de azúcar o el jugo de caña de azúcar más popular.

El ron debe ser destilado en un país productor de caña de azúcar, pero puede ser envejecido en cualquier lugar.

La caña de azúcar (o melaza diluida) se fermenta, se destila y a veces se envejece. Los rones ligeros se destilan generalmente en un destilado continuo mientras los rones pesados se destilan generalmente en una olla inmóvil. El color en los rones puede provenir del envejecimiento en barricas de roble o añadiendo caramelo.

Una de las partes más importantes de la composición del ron es su mezcla. Una botella de ron puede ser el resultado de varios rones diferentes mezclados hábilmente por un master blender. Este proceso puede tomar años de formación y las técnicas se transmiten de generación en generación para mantener con la tradición, el patrimonio y para reforzar la identidad de marca de las empresas de ron en particular.

Tipos de Ron

Ron ligero o blanco - tienden a ser envejecido un año y tienen un carácter más neutral, seco.

Ron Dorado - normalmente se envejecen en barriles de roble americano "usados una vez" o "recién rellenos" y con frecuencia tienen aromas de frutas o robles tropicales.

Ron negro - tienden a ser envejecido más en barriles que los rones más ligeros y tienen caramelo adicional añadido para el color. Los rones oscuros por lo general tienen frutos secos, toffee, especias y aromas de roble.

Consejos: En lugar de separar sus rones por su color, es mejor clasificar sus rones por país, ya que algunas naciones productoras de ron tienen sus propias definiciones de lo que es el ron.

Por ejemplo:

  • Todos los rones de Venezuela tienen que ser envejecidos un mínimo de dos años en barricas de roble antes de que puedan llamarse ron.
  • En Puerto Rico todos los rones tienen que ser envejecidos por un mínimo de un año.
  • En Jamaica todas las declaraciones envejecidas sobre botellas de ron son el ron más joven de la mezcla, mientras que en Panamá usan declaraciones de edad promedio.
  • En Guatemala todos los rones están hechos de miel de caña virgen o jarabe, mientras que los rones agrícolas de Martinica son hechos de jugo de caña de azúcar fresco.

BEBIDAS CLAVES

Captain & cola

MÉTODO

  1. Llena un vaso 3/4 con hielo.
  2. Añade CAPITÁN MORGAN ORIGINAL SPICED GOLD.
  3. Vierte la cola.
  4. Incorpora una cuña de lima.
  5. Brinda con un vaso con tu equipo.

Mojito de ron blanco

  • 50ml CAPTAIN MORGAN WHITE RUM
  • 100ml soda
  • 25ml sirope de azúcar
  • 7 hojas de menta
  • 2 cuñas de lima

MÉTODO

  1. Usando un muddler o mortero, presiona las hojas de la menta, las cuñas de lima y el jarabe de azúcar en un vaso highball para obtener los jugos.
  2. Agrega hielo picado al vaso.
  3. Vierte el CAPTAIN MORGAN WHITE RUM y la soda.
  4. Revuelve vigorosamente hasta que todos los ingredientes se mezclen.
  5. Cubre con hielo más triturado, coloca en una pajita y adorna con una ramita de menta.

Mai tai

  • 25 ml CAPTAIN MORGAN JAMAICA RUM
  • 50 ml zumo de piña
  • 25 ml zumo de lima
  • 10 ml licor de naranja
  • 10ml sirope de almendas
  • 1 cuña de naranja
  • 1 cuña de piña

MÉTODO

  1. Llena una coctelera con cubitos de hielo.
  2. Vierte CAPTAIN MORGAN JAMAICA RUM, zumo de piña, zumo de lima, licor de naranja y jarabe de almendra en el agitador.
  3. Agita vigorosamente hasta que el agitador se sienta frío.
  4. Cuela el cóctel en una jarra sobre cubos de hielo.
  5. Corta una cuña de naranja y piña y colocar en la bebida para adornar.
  6. Añade una cuña de lima.
  7. Brinda con tu equipo.

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Sabías que... Una tendencia reciente en el mundo del ron ha sido que las empresas de ron experimenten con una variación de barriles de madera para lograr un tipo diferente de acabado a sus rones. Los barriles de roble o de coñac se utilizan regularmente para dar un acabado a un ron, mientras que los barriles de jerez seco se utilizan sutilmente para impartir una textura "sherry" y la sensación final del ron.

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  • Captain Morgan

    Captain Morgan

    Rones classic spiced y negros toman su nombre del intrépido bucanero del siglo XVII. Hoy el Captain Morgan es uno de los rones más vendidos del mundo.

  • Pampero

    Pampero

    Producido en Venezuela: Pampero es intenso, dulce y picante, con un final delicioso, largo y persistente.

  • Ron Zacapa

    Ron Zacapa

    Zacapa se fabrica a 2.300 metros sobre el nivel del mar en las tierras altas guatemaltecas para desarrollar sabores sutiles y especiados de fruta deliciosa y pasada.

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