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DESPUÉS DEL TURNO - EL RITUAL DEL CIERRE

Así que habéis creado excelentes cocktails, realizado un servicio al cliente excepcional y terminado con las últimas órdenes, pero ahora ¿qué? Hablamos con la bartender Jessica Gonalez sobre su ritual de final de noche y la importancia de tener una buena rutina de cierre... ¡Confía en que tus compañeros te los agradecerán al día siguiente!

El ritual de cierre de mi equipo

A medida que la noche se acaba, mi equipo comienza a dividir el trabajo. Una persona puede tomar órdenes de bebida mientras otra comienza a cerrar su puesto y limpiar las botellas.

Momento de las herramientas para ser limpiadas y parte del equipo se centra en reponer para la noche siguiente. Diferentes personas tendrán diferentes puntos fuertes y un buen equipo sabrá cómo ayudarse unos a otros para terminar el trabajo y que podamos disfrutar de la parte divertida de la industria de bartending.

Una vez terminada la jornada, comenzamos a limpiar la barra, abrimos una cerveza y disfrutamos encendiendo las luces y haciendo sonar la música.

Oportunidad de compartir conocimientos

A veces al final de la noche voy a hacer un cóctel rápido para compartir con el equipo. Mis favoritos son Daiquiris, Margaritas, o un Martinis 50/50. A veces también me tomo el tiempo de trabajar en algunas recetas nuevas y doy a probar las recetas al equipo para obtener sus comentarios. Es una manera estupenda de llegar a conocer el paladar de cada uno, relajarse y unirse después de un turno ocupado.

Después de las largas jornadas de trabajo

Una buena regla empírica para las salidas con los compañeros después del trabajo es dejar de hablar sobre el trabajo; evitarlo en conjunto si es posible. Puede ser imposible escapar de estas discusiones como todos necesitamos comentar de vez en cuando, pero afortunadamente una conversación puede generar un cambio positivo detrás de la barra. Es importante reconocer cuando la conversación ya no es constructiva y cambiar el tema a algo agradable.

Equilibrio trabajo-vida

Trabajamos en una industria que es divertida y social, pero debemos recordar apreciar que las amistades fuera de la industria son tan importantes como los amigos de dentro. Sal con compañeros de trabajo, pero también asegúrate de ver a la familia y a los amigos. Recuerda que tienes suerte en poder invitar a tus amigos a tu lugar de trabajo que debe darle una alegría cualquier noche.

Ejemplo de rutina de cierre

Tener una rutina de cierre en conjunto ayuda a terminar el turno más rápido, pero también asegura que el siguiente turno se pueda configurar fácilmente al día siguiente y estar listo para ofrecer un gran servicio (¡tus compañeros te lo agradecerán!)

La rutina de cierre de cada local será diferente, pero aquí hay una lista de verificación a modo de ejemplo para que puedas seguirla al cerrar tu bar:

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