« back to Tendencias & Inspiración

Los secretos más allá de St. James’s Gate

¿Te has preguntado qué pasa realmente más allá de las icónicas puertas negras en el corazón de Dublín? Nos hemos aventurado en el interior para descubrir el viaje de la cerveza emblemática, desde el momento en que Michael Ash agregó nitrógeno por primera vez a una pinta de Guinness hasta cómo está contribuyendo positivamente al cambio social en la sociedad actual.

Empapado en historia

Hace más de doscientos cincuenta años, Arthur Guinness firmó un contrato de arrendamiento de 9.000 años en una cervecería abandonada en St. James 'Gate, Dublín, y así comenzó la historia de Guinness. Desde entonces, las generaciones han guardado cuidadosamente el precioso líquido y han mantenido en su núcleo la tradición de la innovación y la ciencia.

En 1959, Guinness hizo historia como la primera fábrica de cerveza en introducir nitrógeno en su cerveza, dando como resultado un acabado más suave y cremoso que se ha convertido en sinónimo de materia negra. Desde entonces, Guinness ha continuado cruzando fronteras, con campañas publicitarias pioneras como Made of More y The Sapeurs, junto con el lanzamiento de proyectos emprendedores como el Proyecto Brewers en 2014.

Las últimas innovaciones

El Proyecto Cerveceros

En St James Gate, la cervecería es un centro de exploración y pasión por la cerveza, donde algunos de los mejores y más brillantes cerveceros han estado ocupados elaborando y refinando su técnica desde el comienzo de la revolución industrial.

'The Brewers Project' proporcionó a los cerveceros emprendedores de la marca una licencia para explorar nuevas recetas, reinterpretar las antiguas y colaborar libremente para dar vida a cervezas interesantes. El proyecto ha sido responsable de la creación y producción de muchas cervezas exitosas como: Dublin Porter, Hop House 13 y Guinness Rye Pale Ale. Los experimentos con cerveza en St James 'Gate han estado en pleno funcionamiento durante más de 100 años y es el centro principal de todas las pruebas, los experimentos y las nuevas innovaciones dentro del proyecto.

Cruzando fronteras

Hoy en día, la búsqueda de la innovación de Guinness sigue siendo tan crucial como lo fue en el comienzo y aún se entrelaza como una parte vibrante de su historia a diario. Invierten tanto en su gente como lo hacen en su cerveza.

Agua para la vida África: en 2007, Guinness lanzó Water for Life, un proyecto centrado en ayudar a proporcionar agua potable a personas de todo el continente. Desde que comenzó el programa, se han completado más de 200 proyectos en África.

La fundación Leary Fire Fighters - 'Backing the bold' es siempre algo por lo que Guinness es conocida. En respuesta al incendio en el almacén de Cold Storage de 1999, Guinness ha estado apoyando a la fundación del actor Denis Leary proporcionando fondos y recursos para facilitar la mejor tecnología de servicios disponibles y capacitación a los bomberos en los EE. UU.

Algo se está destilando

Hoy en día, puedes disfrutar de una pinta negra en más de 150 países en todo el mundo, pero no importa dónde la encuentres, puedes estar seguro de que ha sido elaborada con los mismos y meticulosamente altos estándares.

The Surge and Settle

Michael Ash fue el cerebro detrás de la oleada y se conformó. Originalmente fue un matemático que se unió a Guinness en 1951 y cambió por completo el enfoque de la artesanía. Soñó con la idea de agregar nitrógeno a la cerveza para garantizar el más suave de los servicios en todo momento. El sistema de servir de Michael creó el famoso efecto de "subir y bajar de peso" por el que Guinness es tan famoso hoy en día.

The Perfect Pour

A fines de la década de 1950 / principios de 1960, cuando Michael Ash y su equipo perfeccionaron la cerveza nitrogenada, nuestros cerveceros y científicos notaron que, para lograr una cabeza sólida y sustancial, un vertido de dos partes era óptimo por dos razones:

1. Garantiza el sabor perfecto: la cabeza cremosa y nitrogenada de Guinness tiene una nota amarga que es crucial para el perfil de sabor general de la cerveza.

2. Ofrece la presentación visual perfecta: la combinación de un aumento constante, la altura perfecta de la cabeza y la cúpula perfecta dan como resultado un servicio visualmente atractivo y perfecto.

Cómo verter la pinta perfecta de Guinness:

Es lo que hay dentro lo que cuenta

Guinness, está hecho con amor de principio a fin y eso es lo que la hace destacar entre sus competidores. Este proceso implica ...

Cebada - Todo comienza con cebada sembrada en suelo irlandés. La cebada se tritura y se mezcla con agua del lago Poulaphoucha en el condado de Wicklow. Luego se calienta específicamente a 232 grados centígrados y se tritura para separar el grano del líquido, produciendo la exclusiva cebada asada oscura que le da a Guinness su famoso sabor.

Lúpulo - Se combinan con la cebada tostada para darle a Guinness un sabor perfectamente equilibrado. El mosto dulce se hierve durante 90 minutos antes de dejarlo enfriar y sedimentar.

Levadura - la levadura Guinness es una cepa que se ha transmitido de generación en generación. Es tan importante que una cantidad de reserva se mantenga bajo llave en caso de que algo ocurra en el suministro principal. Esta levadura secreta es el principal componente para garantizar que la cerveza se fermente perfectamente y se llene con el icónico sabor Guinness.

Nitrógeno - esta es la innovación que hace que Guinness sea mejor que todo el resto. Se agrega durante el empaquetado, después de lo cual se prueba la altura de la "cabeza" para garantizar que encarna perfectamente la cabeza suave y cremosa por la que Guinness es tan famosa.

Panel sensorial - antes de que la cerveza salga por la puerta, se prueba con un panel sensorial para garantizar que todo sea de la mejor calidad. ¡Algunas personas argumentan que estos empleados tienen el mejor trabajo del mundo!

Únete a la conversación y tuitéanos a través de @diageobarac_es, comparte tus fotos con nosotros en Instagram @diageobarac_es o escríbenos en nuestra página de Facebook. ¡Estaremos encantados de saber de ti!

¡Date de alta y sé parte de Diageo Bar Academy para poder acceder a las últimas noticias de la industria, las tendencias y los trucos para llevar tu negocio a la última!