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CONSEJOS PARA FORTALECER TU EQUIPO

A medida que la noche avanza y los pedidos de bebida siguen llegando, todos sabemos que tener un equipo cercano, feliz y eficiente puede ayudarte y, sobre todo, ¡hacer que sea más divertido! El dueño del bar y gerente Paul Mathew nos da una idea de cómo él ayuda a fortalecer su equipo.

El equipo es el activo más valioso que tiene un bar. Además de ser la imagen del lugar, son los expertos a los que recurren los clientes, el pegamento que mantiene todo unido y el aceite que lo mantiene funcionando sin problemas. La capacitación en el trabajo y el desarrollo de las habilidades personales tienen un papel esencial en todo.

Desarrollando habilidades

Dentro de nuestros bares tenemos el trabajo de formación para todo nuestro personal que se divide en cuatro categorías.

En primer lugar, el componente operativo esencial para los nuevos miembros del equipo: salud, seguridad, higiene, rotación, servicio responsable... En segundo lugar, la formación técnica en la formación de productos de bar, nuestras recetas, equipos específicos o técnicas que pueden ser desconocidas para cualquier nuevo personal. En tercer lugar el servicio de formación - el verdadero arte de la hospitalidad que nuestros clientes esperan (y la parte más difícil de enseñar). Finalmente viene la formación de gestión para aquellos que quieren desarrollar sus habilidades para mejorar.

Una de las partes más importantes es la formación técnica. Nos ocupamos de cientos de productos detrás de la barra, y potencialmente con miles de recetas. Aquí la formación será una combinación de aprender en casa, con cada nuevo miembro del equipo asignado a un mentor, junto con la participación de la marca del grupo y la categoría de formación. Un embajador de la marca podría darnos la comercialización, pero siempre vamos a probar las cosas para formar nuestras propias opiniones también.

Animamos a todos a conocer al menos cuatro cosas sobre cada producto - dos sobre la marca y su historia (por ejemplo Tanqueray No. TEN es el nombre de los alambiques utilizados en su destilación) y dos sobre el sabor - que se aprende a través de la degustación podría ser que Tanqueray No. TEN tiene un paladar de cítricos muy fresco y que en un cóctel de martini, un vermut particular o un chorrito de bitters anaranjados marca toda una diferencia, pero puede ser distinto para cada miembro del equipo. La historia de la marca puede ser transmitida a los clientes, mientras que las opiniones personales se utilizan para hacer recomendaciones e influir en el consumo de las bebidas.

Así como en el desarrollo de habilidades de trabajo, programas de formación como Diageo Bar Academy son otro gran recurso que también permite a nuestros equipos interactuar con otros camareros y expertos internacionales y aprender nuevas habilidades. La capacitación es algo continuo y hay una gran cantidad de información y consejos en el sitio web de Diageo Bar Academy que nuestro personal puede consultar y mantenerse al día. Siempre hay nuevos productos, técnicas o habilidades para aprender, y la gente siempre está buscando el siguiente paso, así que nos gusta alimentar ese deseo de progresar y desarrollarse.

Viajes en equipo

Además de los procesos de formación más formales, tenemos viajes en equipo a otros bares, así como a cervecerías y destilerías locales, que pueden ofrecer información valiosa, así como la oportunidad de conocerse. Sin embargo, entiendo que no todo el mundo puede viajar tanto como nosotros, pero eso no quiere decir que no puedas echar un vistazo a tu ciudad y, por ejemplo, visitar un mercado local de ingredientes, visitar otros bares de la competencia y ver lo que son haciendo bien - nunca se deja de aprender.

Contratación de equipos

El equipo crea el ambiente en un bar, por lo que es crucial que haya un fuerte espíritu de equipo y que todos estén disfrutando del trabajo. Cuando estamos seleccionando tratamos de elegir personas que creemos que complementarán el equipo - buscamos que sean talentosos, con una actitud positiva y trabajadora, pero también tenemos que asegurarnos de que tenemos el rango correcto de habilidades dentro del equipo. Queremos un balance de personal experimentado y novatos, para asegurar que estamos colaborando con la progresión de la industria, así como la creación de experiencias de alto nivel para nuestros clientes. Cuando contratamos a alguien cuidamos de ellos como si fuéramos una familia, ya sea para ayudarlos a encontrar alojamiento, organizar entrenamientos en equipo (uno de nuestro equipo es un entrenador personal), apoyarlos en competiciones de cócteles o simplemente tener una puerta abierta para discutir cualquier problema que ellos puedan enfrentarse, personal o profesionalmente.

Y finalmente

Desarrollar las habilidades de tu equipo es vital para asegurar que se cumplen los estándares de servicio, pero tener un equipo fuerte, seguro y bien entrenado es mucho más que eso - significa un gran ambiente de trabajo, uso eficiente del tiempo y un mejor reclutamiento y retención del personal. Queremos que la gente crezca en sus papeles y se desarrolle dentro de la compañía, ya sea desde la barra, al camarero, al jefe de camareros o al gerente que abre nuestro próximo lugar de trabajo.

Consejos

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