Lleva el servicio al lado de la mesa a un nuevo nivel con carros de cóctel, la tendencia que se extiende a los mejores bares del mundo. Nos ponemos al día con el galardonado mixólogo y mago de martini, Agostino Perrone, quien nos habla sobre la inspiración detrás de su famoso carrito en el Connaught Bar, en Londres, y comparte sus mejores consejos para configurar uno propio.

Rueda con él

En Connaught, nuestro objetivo es combinar la técnica y los ingredientes cuidadosamente seleccionados con un servicio de cine para crear una experiencia única e inolvidable para nuestros clientes. Damos la bienvenida a todos con un cóctel de degustación que cambia día a día y adaptamos cuidadosamente la bebida elegida de cada cliente a su gusto, proporcionándoles una tarjeta de recetas para que puedan probar el cóctel en casa. Siempre estamos buscando maneras innovadoras de llevar nuestro servicio al cliente al siguiente nivel, y así nació la idea del carro de cóctel.

Nuestro famoso carrito de martini fue diseñado para dar un toque de teatralidad y compartir el proceso con nuestros clientes en un entorno más íntimo. Optamos por el martini, ya que es un clásico muy versátil con innumerables oportunidades de personalización que no requiere demasiado equipo. Usando nuestros bitters caseros, podemos crear cócteles a medida justo frente a los ojos de nuestros clientes y hacer que que se sientan como si estuvieran tomando algo que es realmente único.

Trucos

Los carros de cocktails son una gran magnífica forma de comenzar la conversación y una forma innovadora de personalizar el servicio y agregar un toque de magia al cóctel junto a la mesa. Literalmente puedes llevar el bar a tus clientes y tener una gran oportunidad para interactuar con ellos directamente destacando tu local de la competencia.

Al decidir qué martini hacer, empiezo por interpretar al cliente. Si ya son expertos en cócteles, me gustaría sugerir sabores y combinaciones nuevas y más arriesgadas; si dudan un poco, optaré por recetas más tradicionales. Se trata de leer a tus clientes y trabajar en torno a sus necesidades.

Este año celebraremos el décimo aniversario del Connaught Bar, y el carro de martini se ha convertido en uno de nuestros puntos de venta, ¡pero eso no quiere decir que al principio no existieran algunos problemas iniciales! El diseño original de la barra se diseñó con una alfombra en el centro, por lo que era difícil maniobrar el carro rápidamente durante el servicio. Entonces, reemplazamos la alfombra con una pista y ha estado maniobrando sin problemas desde entonces. No te desanimes si tiene algunos contratiempos desde el principio o tus clientes no se muestran inmediatamente receptivos a la idea: la perseverancia es la clave, y un poco de prueba y error te ayudará a encontrar lo que funciona mejor en tu bar.

Consejos

Estos son algunos de mis mejores consejos para configurar tu propio carrito de cócteles:

El Martini Connaught

MÉTODO

  1. Revuelve el vermut y el alcohol sobre el hielo.
  2. Cuela en un vaso de martini cubierto con bitters de tu elección
  3. Adorna con cáscara de limón o aceitunas.

18,4 g de alcohol * (según ml del servicio)

Ofrecemos nuestra firma Connaught Martini con una selección de gin o vodka, y luego tenemos una selección de bitters aromáticos caseros para adaptarlo exactamente a los gustos de nuestros clientes:

Lavanda: floral y aromática con un sabor a romero que sabe increíble con aceitunas.

Cardamomo verde: balsámico en la nariz y seco en el paladar con un regusto cítrico.

Vainilla: sedosa en la nariz con un final persistente y amargo.

Semillas de cilantro: elegante con aromas picantes y cítricos.

Bergamota y ginseng: notas elegantes y amaderadas con aromas picantes y cítricos.

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