« volver a Tendencias & Inspiración

LICORES INNOVADORES CON UNA DIFERENCIA

Los licores pueden no ser el primer ingrediente que viene a la mente al crear bebidas experimentales, pero no se denigran: la combinación de crema irlandesa y whisky puede aportar una profundidad a los cócteles.

Desde su creación hace más de 40 años, Baileys ha estado liderando el camino en innovación, así que echemos un vistazo a la historia detrás de este famoso licor y las otras variantes emocionantes que ha creado para experimentar.

DEPORTES NACIONALES

Irlanda es conocida en todo el mundo por sus exuberantes pastos verdes (producto de la lluvia perpetua) y la rica calidad de los lácteos producidos por las vacas allí. El licor Baileys ha sido un clásico de la barra durante más de 40 años. Pero, ¿dónde apareció por primera vez este néctar cremoso? ¿Y quién es responsable de ello?

La idea fue bastante sencilla: combinar dos de los “deportes” favoritos de Irlanda, la rica crema láctea y el whisky fino, en un experimento sin destino, pero delicioso.

Ahora disponible en más de 150 países, Baileys es muy querido en todo el mundo por la calidad de ese licor de crema inconfundible. El creador de Baileys fue David Dand quien, junto con un equipo de expertos técnicos, se propuso hacer un licor de lujo.

El equipo, armado con un robot de cocina estándar Kenwood (hace más de 40 años ahora) y una idea valiente para crear algo totalmente original, se puso a trabajar. Al principio, el equipo estuvo de acuerdo en que habían tropezado con algo delicioso, pero la difícil tarea de tratar de combinar whisky y crema en una botella sin que se separase aún estaba por delante.

David y el equipo tardaron casi 3 años en establecer una receta que tenía todo el sabor y una vida útil significativa. No hay mucho que esperar a la perfección.

ALTERNATIVA ALMANDE

Baileys fue uno de los primeros licores en responder a la creciente demanda de alternativas sin lactosa.

Una revolución en todo el mundo culinario, escenas de café y, por supuesto, hospitalidad y bares, significó más opciones no tradicionales y la marca llegó a innovar.

El resultado: Baileys Almande,un licor de almendras vegano que es ligero, pero una delicia.

Mezclando aceite de almendras dulces con almendras trituradas, azúcar de caña y agua purificada con un toque de vainilla real – Almande es tan delicada como decadente. Con un perfil de almendras ligera y confitada, y una sensación de boca espléndida, es un gran digestivo (solo o sobre hielo) o como componente de un cóctel o postre.

Para los cócteles, ¿por qué no adoptar a Baileys Almande como el "primo más pesado" de la horchata? Prueba en un riff Mai Tai, utilizando un ron especiado con elementos de nuez para completar el Almande. Juega muy bien con notas de lima, piña y licor de naranja para una bebida más ponderada después de la cena.

VIVIR TU MEJOR VIDA DE LUXE

Baileys no se detuvo cuando creó la variante Chocolate Luxe. Lanzada 37 años después de Baileys Original Irish Cream, la variante tomó 839 intentos para crear un licor de chocolate que coincidía con la calidad y la experiencia multisensorial que se encuentra en su licor original.

Hay una ciencia intrigante detrás de Baileys Chocolate Luxe que incluye pruebas de 200 tipos diferentes de chocolate y un proceso muy estricto a la hora de encontrar todos los elementos sensoriales adecuados para el Licor. Al final, un socio de chocolate creó un chocolate a medida para Baileys Chocolate Luxe y se dominó una mezcla perfecta.

Combinando chocolate belga y crema irlandesa original Baileys, Baileys Chocolate Luxe puede no ser el tipo de bebida que los clientes estarían inclinados a pedir toda la noche, pero sin duda está allí arriba con una de las bebidas más impresionantes para ofrecer a los amantes del chocolate después de una comida. Quiero decir, ¿quién querría postre cuando hay uno de estos platos decadentes esperando en el bar?

USO DE BAILEYS EN TU BARRA

Hay todo un mundo de indulgencia que se puede servir con una simple adición de Baileys. Es una manera fácil de aumentar la venta de un postre o añadir una capa adicional a tu café o cócteles.

Aquí hay algunas deliciosas recetas inspiradas en Baileys para probar en tu local:

Receta de batido de melocotón Baileys Almande (sirve 4):

Ingredientes:

Método:

  1. Mezcla todos los ingredientes con hielo.
  2. Decora con melocotones en rodajas y tapar con almendras.

Grado alcohólico: 11 g por servicio

Baileys Chocolate y Naranja

PUNTOS CLAVE

¿Quieres acceder a contenido exclusivo que incluye noticias de la industria, herramientas de coctelería y formación? Regístrate en Diageo Bar Academy para un acceso ilimitado a todo.