5 CONSEJOS PARA CÓCTELES RENTABLES
De acuerdo, puedes crear un hermoso cóctel que sea una sensación de sabor, pero ¿estás asegurando el equilibrio entre el gusto y la ganancia? Lee nuestros consejos para asegurarte de que tus cócteles se vean y sepan bien, pero también haz sonreír el saldo bancario de su bar.
CÓCTELES, CÓCTELES POR TODAS PARTES
Los cócteles están cada vez más de moda en todo el mundo. No hay duda de ello. Sin embargo, este crecimiento en los cócteles también presenta más desafíos para los gerentes y propietarios de bares. Para empezar, ¿cómo te distingues de la competencia mientras se es rentable? ¿Cómo se puede ser lo suficientemente creativo para deleitar a los clientes mientras te aseguras de que tus servicios sean rentables?
Afortunadamente, los espirituosos son un líquido muy versátil que puede crear grandes experiencias para tus clientes, al tiempo que ayudan a aumentar el valor para tu local. Pero antes de comenzar a crear muchas listas de cócteles, recuerda siempre tener claro el propósito de tu menú: ¿por qué estás pensando en tener uno? Aquí hay un consejo: la respuesta no es "todos tienen uno".
5 CONSEJOS CLAVE PARA LA RENTABILIDAD DEL COCTEL
• Se creativo: deslumbra a los clientes incluso con recetas simples y deliciosas es un arte y un desafío. Es necesario pensar mucho en alguien para crear el equilibrio correcto entre sabor y presentación mientras se encuentra dentro de los objetivos de costo. Podrías considerar una cristalería diferente, frutas de temporada, ingredientes locales que podrían estar a un buen precio y que podrían agregar un toque interesante a tu oferta.
• Menos es más: incluye solo una cantidad de bebidas que el miembro con menos experiencia de tu equipo pueda preparar perfectamente durante las horas pico. Muchos operadores tienden a pensar que necesitan tener una amplia oferta de cócteles para complacer a todos. Lo que es realmente importante es equilibrar sabores y opciones en diferentes categorías.
• Capacita al personal de tu bar para que sean vendedores: en muchas partes del mundo, los clientes interactúan directamente con los camareros que saben mucho sobre su propia lista de cócteles. En los lugares donde la decisión tiene lugar en la mesa, los camareros deben saber lo que hacen. Asegúrate de probar todos los cócteles de la lista para saber cómo recomendarlos hábilmente a sus clientes.
• Incluye un servicio en grupo: a la gente le encanta compartir. Prueba algo nuevo e incluye un servicio compartido para 3-4 personas en tu lista de cócteles. Es una oportunidad para crear una oferta muy rentable al mismo tiempo que ofreces a tus clientes algo diferente.
• Recuerda tener en cuenta algunos costos ocultos: como el tiempo de preparación, la cristalería, el hielo y los aderezos. Finalmente, necesitas mantener un registro de tus costos y ventas. Prepárate para tomar decisiones difíciles si una de tus creaciones no alcanza los objetivos esperados.
¡FUNCIONA!
Un conocido bar en Sao Paulo, Brasil, experimentó un aumento del 30% en las ventas de cócteles con una acción muy simple durante las horas pico. Todo lo que hicieron fue reemplazar su menú de cócteles de 50 servidores por un menú de cócteles de 8 servicios cada vez que comenzaron las horas pico. Todos los camareros estaban listos para ofrecer excelentes cócteles y todos los camareros estaban capacitados para preparar todos los cócteles de esa lista.
¿Listo para comenzar? Utiliza nuestra calculadora de rentabilidad que te ayudará a asegurarte de que todos los cócteles de tu menú sean rentables en todo momento.
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