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PREPARARSE DESDE EL PRINCIPIO

El equipo de DBA resume su rutina de instalación de la estación de trabajo de 10 pasos.

En el ritmo vertiginoso de la barra, es vital brindar un servicio rápido y eficiente en todas y cada una de las ocasiones: 8 de cada 10 clientes consideran que el servicio es lo más importante para ellos, por lo que no podemos permitirnos no hacerlo bien.

Como dice el viejo refrán, "No prepararse y prepararse para fallar". Afortunadamente, es fácil ofrecer un servicio de primera clase si se prepara con anticipación. Una buena rutina de configuración de estación de trabajo con pasos claros y prácticos para seguir al inicio cada turno te ayudará y ayudará a tu equipo en el camino correcto durante el resto del día y de la noche, generando clientes más felices, más ventas y más consejos.

El Bartender

Un buen camarero necesita un espacio limpio y ordenado para trabajar y la mejor forma de implementarlo es con una configuración sólida de estación de trabajo. Una buena rutina de configuración ayuda a mejorar la barra:

La forma más efectiva de implementar un procedimiento de configuración es tener una guía paso a paso para que funcione cuando inicie un turno. Aquí están nuestros diez pasos en una infografía útil...

Seguir estos procedimientos ayudará a identificar cualquier escasez potencial de existencias, cristalería y productos al comienzo de un turno, lo cual es muy importante teniendo en cuenta que los clientes de hoy en día tienen estándares altos y esperan que todas las bebidas se sirvan en el vaso correcto.

Para aprovechar al máximo esta rutina de configuración de la estación de trabajo, asegúrate de reponer las existencias, el hielo y las guarniciones en todo el servicio cuando haya períodos más tranquilos. Incluso si no puedes obtener tiempo para hacerlo, trabaja con tu equipo para comunicar lo que se necesitas e identificar quién podría ayudar: esto minimizará las interrupciones y evitará quedarse sin equipo y productos durante todo el servicio. Recuerda: ¡el bar es un equipo y la mejor manera de garantizar un buen servicio es trabajar juntos!



El Bar Manager

Con una mezcla de personal que trabaja por todo el bar y de diferentes nacionalidades, es útil que la rutina de configuración de la estación de trabajo se muestre de forma clara y concisa, con el apoyo de diagramas e imágenes.

Descarga e imprime nuestra infografía y colócala en el área de personal, asegurándote de que todos tengan una buena oportunidad de familiarizarse con los procedimientos. Esto también se puede respaldar con una gran fotografía de la configuración perfecta: toma una variedad de fotos de tu barra completamente preparada al comienzo del servicio para que todo el equipo pueda usarlo como un punto de referencia y un estándar para trabajar.

Las reuniones periódicas con el personal garantizarán que todos estén al día con los cambios en los procedimientos de configuración y dará la oportunidad de comentarios y preguntas. Recomendamos organizar estas reuniones cada dos meses para mejorar las líneas de comunicación en todo el bar.

Seguir un buen procedimiento de configuración ayudará a mejorar los niveles de servicio en todo el bar. La motivación del personal aumentará en un entorno limpio y ordenado, y los clientes se beneficiarán de un nivel de servicio más organizado y mejor.

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