REGIONES DE WHISKEY DE ESCOCIA – P. 1
Como la principal fuente mundial de Uisge Beatha durante cientos de años, hay mucho terreno que cubrir cuando se trata de Escocia y su profunda relación con el whisky.
Johnnie Walker recurre a las mayores reservas de whiskies de malta y grano en las cuatro esquinas de Escocia para lograr su inconfundible sabor de sabores. Para una mejor comprensión de cómo y de dónde provienen estos whiskies, le pedimos al Embajador Global de la Marca Johnnie Walker, Tom Jones, una gira por el país. En la primera parte de esta serie, Tom nos lleva a las Tierras Altas y las Islas..
LAS HIGHLANDS
Para muchos en el pasado, el término "Tierras Altas" simplemente significaba Escocia. Una región tan intrínsecamente ligada a la identidad cultural de nuestro país, todavía mantiene esta importancia hoy en día como la más grande de todas las regiones productoras de whisky. Aquí es donde comienza nuestro viaje.
Para cualquier viajero ávido, puede caminar desde el norte de Glasgow hasta las orillas del sur del Firth of Tay en Perth, trazando la línea imaginaria entre las Highlands y las Lowlands. Sin embargo, trae una chaqueta y unas botas, ¡no es famosa por el buen clima!
Clynelish
En el norte de esta región, una destilería clave para Johnnie Walker es el famoso Clynelish (para la pronunciación, piense en Calvin Klein, con una correa de perro).
El nombre 'Clynelish', es una versión inglesa del gaélico para pastos verdes. Y, aunque es un whisky costero, es apropiado para un whisky con fragancias florales dulces y notas de sabor verde.
Las colinas de Kildonan que rodean la destilería fueron examinadas en busca de oro durante la fiebre del oro escocés de fines del siglo XIX. Como estas colinas suministran directamente la quema de Clynemilton, de donde la destilería extrae su agua, a menudo se rumorea que eres un hombre o una mujer más rico por beber Clynelish.
Durante casi 200 años, Clynelish ha seguido siendo muy respetado por su combinación única de North Highland y cualidades marítimas.
Características de Clynelish
El mosto claro, la fermentación larga y la destilación en cobre maximizan la conversación produciendo un espirituoso afrutado. Pero, a diferencia de otras destilerías, Clynelish mantiene una cierta cantidad de la precipitación natural de los aceites durante la destilación.
Esto contribuye a su carácter distintivo de espirituoso ceroso y rico, junto con notas aromáticas de hierba, frutas y pimienta. También, inusualmente, tiene alambiques que son más grandes que sus alambiques de lavado.
Estos esfuerzos conscientes por desviarse de lo ordinario en la producción dan como resultado whiskies altamente distintivos y célebres, y aseguran que Clynelish sea todo menos ordinario.
En Johnnie Walker Black Label, Clynelish agrega cuerpo, sensación en la boca y contribuye a los maravillosos sabores de frutas tropicales.
La contribución de Clynelish a Johnnie Walker Black Label, junto con otras maltas de las Highlands, puede ser mejor defendida en un Tropical Highball. Con la adición de chips de piña o plátano frescos como guarnición, amargos de pomelo y una mezcla de pimienta de Jamaica y azúcar como borde alrededor del vaso, las notas tropicales y dulces de Johnnie Walker Black Label realmente cobran vida.
LAS ISLANDS
En Escocia, de las 49.239 millas cuadradas de tierra, 6.214 millas de costa, 236 montañas de más de 3.000 pies y de sus 790 islas; para citar la antigua película de Highlander, "¡solo puede haber una!".
Ese lugar es Islay, la más al sur de las islas de las Hébridas interiores, frente a la costa oeste de Escocia y celebrada en todo el mundo por su whisky.
Numerosas destilerías producen las maltas únicas característicamente turbias de la isla. En el noreste de la isla, dos pequeñas islas en Loch Finlaggan están salpicadas con los restos de un antiguo asentamiento, que incluye un fuerte prehistórico y lápidas medievales. ¡Algunos dicen que Islay es donde el antiguo Uisge Beatha vino por primera vez a Escocia!
Caol Ila
Además de Lagavulin y Port Ellen, Islay es el hogar de la destilería Caol Ila.
Caol Ila (para la pronunciación, piensa en calories y eels). Single Malt Scotch Whiskey, proporciona las notas ahumadas que encontramos en el corazón de Johnnie Walker Black Label.
El régimen de destilación de Caol Ila implica una fermentación más prolongada, un punto de corte más alto, alambiques más altos (ayuda a reducir los fenoles pesados que normalmente están presentes en otros whiskies Islay Single Malt). Esto hace que Caol Ila sea altamente apreciado por Johnnie Walker, así como una excelente opción para los entusiastas y conocedores.
Stuart Morrison, uno de nuestros Maestros del Whisky, dice: “Hay cosas que hacemos como blenders que nunca ven la luz del día. Una de esas delicias ocultas es pasar el tiempo buscando barriles, buscar nuevos sabores, ir a la costa este de Islay en la destilería Caol Ila. Para mirar a través de las ventanas gigantes en la casa quieta a través del torrente furioso entre las majestuosas montañas en la distancia y yo. Ahora, ese es un gran día en la oficina ".
Características de Caol Ila
Tiene el característico sabor ahumado de Islay, junto con sabores tan profundos como el tocino ahumado, frutas verdes como pera y ligeras notas herbáceas que se han atribuido a este fino whisky escocés de malta única.
Este personaje ahumado, junto con otras maltas de la entrada de la isla, se puede disfrutar en un Smoky Highball de Johnnie Walker Black Label, con la adición de una ramita de romero flameada como guarnición, amargos aromáticos y una mezcla de chile Chipotle y azúcar como rim alrededor de la copa.
Ese es el final de la primera parte de la gira. Mantente atento a la Parte 2, donde exploraremos Speyside y las Tierras Bajas.