JOHNNIE WALKER BLENDERS’ BATCH RED RYE FINISH
Experimentar y crear nuevas experiencias de sabor para tus clientes es una parte emocionante de tu labor como bartender, y ahora hay una nueva e innovadora mezcla de scotch para que la uses en tus creaciones. Johnnie Walker Blenders ’Batch es una nueva serie de blenders de edición limitada que se han creado pensando en los bartenders y el primer lanzamiento de la gama es Red Rye Finish.
Nos reunimos con el equipo de Johnnie Walker para aprender más sobre esta nueva y emocionante mezcla, cómo hacer el perfecto Red Rye Finish Manhattan y descubrir qué pensaron los críticos de Nueva York sobre Blenders 'Batch Red Rye Finish.
Desde Escocia a New York
Da miedo verter tu corazón y tu alma en un trabajo hecho con amor antes de ofrecérselo a los expertos para que sea [potencialmente] hecho trizas.
Pero eso es exactamente lo que hizo la blender de Johnnie Walker, Emma Walker, cuando tomó su nuevo whisky experimental Johnnie Walker Blenders ’Batch Red Rye Finish camino de Escocia a la ciudad de Nueva York. Desde el hogar del blender whisky hasta el hogar del cóctel, Manhattan, un viaje de descubrimiento desalentador.
El ingrediente principal del clásico de Manhattan es el whisky de centeno americano, entonces, ¿cómo recibirían los nativos neoyorquinos una variación reemplazandolo por una mezcla de whisky escocés?
Y estos no eran simplemente neoyorquinos, Emma tomó Red Rye Finish y lo puso ante los ojos, narices y paladares de algunos de los mixólogos y creadores de sabor más influyentes de la ciudad. Entre ellos se encontraban Dave Arnold, fundador y presidente del Museum of Food and Drink y propietario del bar experimental de cócteles de vanguardia Booker & Dax, el legendario bartender y filósofo de la vieja escuela Peter Napolitano, del Melody Lanes Bowling Alley de Brooklyn y el experto en bitters y mixología Sother Teague, director de bebidas de Amor y Amargo en el East Village de Manhattan.
Emma necesitaba que estos magos de los cócteles probaran Red Rye Finish con la mente abierta si era posible, una hazaña más fácil de decir que de hacer cuando se trata de personalidades y reputaciones tan grandes como las de esos tipos.
Una mezcla innovadora de edición limitada
¿En cuanto al whisky en sí? Red Rye Finish es el primer lanzamiento de la nueva gama Johnnie Walker Blenders 'Batch: una serie de blenders experimentales de edición limitada creadas por Emma y un pequeño equipo de blenders expertos, supervisados por el jefe de Emma, el Master Blender de Johnnie Walker, Jim Beveridge.
Es uno de los resultados de cientos de experimentos en curso sobre el sabor que tienen lugar en la casa de los fabricantes de whisky en Escocia todos los días. Red Rye Finish fue diseñado 'desde el fondo de la barra', lo que significa, específicamente, que fue creado pensando en los bartenders y los amantes aficionados de los cócteles, para que tengan el whisky perfecto a mano para servir solo, con hielo o como base de un trago largo impecable cada vez.
Para lograr esta mezcla ideal, se necesitaron más de 50 experimentos explorando 203 muestras de whisky de malta y grano para dar con el Red Rye Finish y se creó utilizando una mezcla de solo cuatro whiskies, incluido el de malta Cardhu por su vibrante y fresco sabor afrutado, junto con whisky cremoso de grano de vainilla de Port Dundas. Red Rye Finish es una mezcla de whisky de malta y de grano envejecido en barriles de bourbon de primer llenado y acabado en barriles de centeno.
Cuando Emma emprendió su gira por Nueva York, su confianza inherente en Red Rye Finish se mezcló con una saludable dosis de realismo y se adornó con una pizca de alegre optimismo y esperanza.
“Red Rye Finish está inspirado en los sabores del whisky de centeno americano y quería comentarios veraces y cara a cara sobre su éxito o de las personas que lo conocen”, explica. "Estaba un poco nerviosa y fue una tarea bastante desalentadora: obtener la aprobación de los expertos locales en mixología de Nueva York para un Manhattan con una mezcla de Johnnie Walker en lugar del whisky estadounidense tradicional".
Johnnie Walker conquista Manhattan
El viaje de Emma se convirtió en una película documental Blenders ’Batch - Emma’s Red Rye In New York y, en esa película, pronto quedó claro que Emma no tenía por qué haberse preocupado indebidamente.
Es justo decir que Red Rye Finish fue como pasar una tormenta con los maestros de cócteles de Nueva York. Dave Arnold se apresuró a señalar que odia a Rob Roys, un Manhattan de estilo antiguo hecho con whisky escocés, pero que el Red Rye Finish Manhattan lo sorprendió. "Es delicioso. Sabe como un Manhattan 'real'”, dijo. Sother Teague lo respaldó: "Pienso en las bebidas de la misma manera que pienso en la comida: temporada, ocasión y ambiente, y me encanta este whisky".
Lo más gratificante de todo para Emma es que el icono del bar Peter Napolitano sonrió y prometió hacerse uno para él "en unos minutos... cuando nadie esté mirando".
Y ahí lo tienes. Seis exuberantes pulgares arriba de tres de los críticos de bebidas más duros de Nueva York y una blender de Johnnie Walker tranquilamente encantada.
"Recibí aportes y conocimientos realmente valiosos de los muchachos de Nueva York. Mucha sabiduría que llevaré de regreso a Escocia y que, sin duda, desempeñará un papel en futuras mezclas", dijo Emma.
Entonces, ¿consideras que Red Rye Finish es la mezcla perfecta? “Es lo mejor del whisky escocés inspirado en los mejores sabores del whisky americano tradicional, pero... ¿existe la mezcla perfecta? ¿Puede incluso existir? Es una elección personal, no puedes prescribir lo que es perfecto para los demás".
Eso es verdad, no puedes, pero al menos ahora sabes que puede recomendar un Manhattan hecho con una mezcla de whisky escocés.
Red Rye Finish Manhattan
- 50ml JOHNNIE WALKER BLENDERS’ BATCH RED RYE FINISH
- 15ml Vermouth dulce
- 15ml Vermouth seco
- 2 Dashes de Angostura bitters
- Cereza o twist de piel de limón
MÉTODO
- Llena un vaso mezclador o una coctelera con hielo, combina JOHNNIE WALKER BLENDERS 'BATCH RED RYE FINISH con vermú dulce, vermú seco y amargo de Angostura.
- Revuelve bien, durante unos 20 segundos, luego cuela en una copa de cóctel.
- Agrega la cereza o el twist de la cáscara de limón directamente sobre la bebida para liberar los aceites esenciales y sirve.
(2.5 standard drinks – 2.5 units per serve)
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(* Una bebida estándar contiene 8 g de alcohol)
