Constuye una carrera en la industria

Las oportunidades de desarrollo profesional en la industria del bar son las mayores desde hace tiempo, tanto para los gerentes de bares como para los bartenders.

Hemos reunido los mejores consejos de seis expertos de la industria para ayudarte a sobresalir en tu función actual, ya sea administrar un equipo o preparar bebidas como parte de uno, y mejorar tus habilidades para pasar al siguiente nivel.

CONSEJOS Top PARA Managers

LA ComunicaCiÓn Es CLAVE

Anna Sebastian ha dirigido el Beaufort Bar en The Savoy Hotel y el Artesian Bar en el Langham Hotel, Londres. Su principal consejo para ser un gran gerente es la comunicación. Si no te comunicas bien con tu equipo, nadie sabrá lo que está pasando. Esto es especialmente importante en tiempos de grandes cambios o crisis.

Este nivel de comunicación es beneficioso no solo para tu equipo, sino también para la experiencia de los clientes, ya que ayuda a mejorar el nivel de servicio. Asegúrate de que los traspasos de turnos sean lo más detallados posible y organiza reuniones periódicas con el personal para mantener a todos en sintonía.

¿QUÉ motiva A TU EQUIPO?

Su equipo siempre será su mayor activo. Asegurarse de tener a las personas adecuadas a tu alrededor te ayudará a ti y a tu nivel de éxito, por lo que es importante invertir en ellos. El principal consejo de Ewan Stroeve, Gerente de Bar Australiano del Año, es identificar las pasiones individuales de los miembros de tu personal y ayudarlos a desarrollarlas.

Por ejemplo, dice: “Cada miembro del personal tiene una historia, actitud y ambiciones diferentes. Están motivados e impulsados por diferentes cosas y enfoques. Tengo personal al que le encanta la fotografía, por lo que se encargan de nuestras redes sociales. Personal que está loco por el vino, por lo que ayudan a seleccionar nuestras listas”. Invertir en tu personal crea confianza, y tratarlos bien ayudará a la retención del personal.

¿QUÉ TIPO DE LÍDER ERES?

No puedes liderar a otros hasta que puedas liderarte a ti mismo. Las diferentes personalidades lideran de manera diferente y, si bien tu estilo de liderazgo puede funcionarte, es posible que no funcione para todos los demás en el equipo. Una de las mejores cosas que puedes hacer como gerente es observar tus propios rasgos de liderazgo, para que puedas ser consciente del impacto que tiene en las personas que te rodean.

Un buen líder es un líder muy completo, por lo que es importante identificar dónde es posible que debas desarrollar tus habilidades. Para obtener más información sobre los estilos de liderazgo, asegúrate de ver nuestra Masterclass UNA GUÍA PARA LIDERAR. JJ Goodman, fundador del London Cocktail Club y Madeleine Geach, coach de liderazgo en The Good Life Coaching, profundizan en este tema y mucho más en esta sesión web.

CONSEJOS Top PARA Bartenders

MANTÉN LA pasiÓn EN LO QUE HACES

Les pedimos a los gerentes de algunos de los World’s 50 Best Bars que revelaran exactamente lo que buscan cuando se trata de contratar nuevos miembros para el equipo. Todos coincidieron en una cosa: buscan una verdadera pasión por la industria.

James Wheeler de Dandelyan dijo: “Busco personas que puedan aportar algo especial al equipo y al bar. Deben ser atractivas, activas y eficientes, con mucha pasión y empuje. Sé humilde, entusiasta y dispuesto a aprender”.

Vijay Mudaliar de Native dijo: "Mi enfoque para contratar personal es poco convencional: prefiero comenzar desde cero y contratar a personas sin experiencia, siempre que estén dispuestas y ansiosas por aprender con mucha pasión e impulso para tener éxito".

Jesse Vida de Atlas dijo: “Busco a alguien con una gran actitud, humilde y motivado para aprender, con un deseo constante de mejorar y aprovechar las oportunidades educativas”.

Ya sea que estés buscando tu primer trabajo como bartender o estés tratando de ascender en tu puesto actual, mostrar tu compromiso con el aprendizaje y mantener la curiosidad sobre la industria demostrará a los gerentes que te apasiona lo que haces.

CompITE Y HAZ CONTACTOS

Participar en una competencia de coctelería como World Class te brinda la oportunidad de desarrollar tus conocimientos, practicar tus habilidades y establecer contactos con algunas de las personas más importantes de la industria. El anterior Brand Ambassador de Tanqueray, Tim Homewood, cree que, “Para el bartender ambicioso, esta es sin duda la mejor manera de progresar en su carrera. Te pones frente a la gente, la prensa, otros bares y marcas, todas las vías potenciales para el trabajo y la progresión futuros”.

Thomas Aske, juez del London Spirits Competition, dijo: “Decidir participar en un concurso de coctelería fue uno de los factores más importantes para definir mi carrera. Proporcionó una oportunidad de establecer contactos para conocer a representantes de marcas y colegas. Me ofreció la exposición necesaria para dar el siguiente paso en mi carrera a un papel como brand ambassador”.

CONSTRUYE TU PROPIA MARCA PERSONAL

Como profesional de la hostelería, una de las mayores oportunidades de crecimiento es comenzar a construir tu perfil público y tu presencia en los medios. Trabajar tu marca personal es una forma de reforzar quién eres y qué haces. Las plataformas de redes sociales como TikTok e Instagram pueden ayudarte a convertirte en el centro de atención y dar a conocer tu nombre.

Paul Martin, mixólogo galardonado y prolífico formador en hostelería, dice que, "al desarrollar una gran cantidad de seguidores, te vuelves increíblemente atractivo para los empleadores potenciales (todos quieren poder presentar a un mixólogo 'celebridad') o para los patrocinadores potenciales si estás buscando abrir tu propio bar”.

Las redes sociales también brindan una gran oportunidad para establecer contactos con algunos de los nombres más importantes de la industria, todo desde la comodidad de tu hogar. Así que sal ahí fuera, ya que nunca sabes a qué oportunidades podría haber.

Finalmente, Paul dice: “Recuerda, si tienes el impulso para tener éxito y la pasión para disfrutar del viaje, entonces lo único que puede impedirte alcanzar tu potencial eres tú mismo. ¡La mejor de las suertes!"

PUNTOS CLAVE

• Si bien los consejos anteriores se desglosan por función, son habilidades muy transferibles que lo ayudarán a construir su carrera y desarrollar sus habilidades.
• La buena comunicación debe estar en el corazón de todo lo que haces.
• Invertir tanto en ti mismo como en tu equipo es una de las mejores cosas que puedes hacer por tu carrera. ¡Seguir aprendiendo!
• Nunca olvides las razones por las que quieres trabajar en la industria, para que puedas mantener viva esa pasión. La gente se dará cuenta.
• La creación de redes y la exposición pueden abrir todo un mundo de oportunidades que no puedes planificar. No tengas miedo a exponerte.

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