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3 IDEAS EQUIVOCADAS ALREDEDOR DEL SERVICIO PERFECTO

La creación del servicio perfecto es importante para impresionar a los clientes y garantizar la coherencia en el servicio. Aquí, nos sumergimos en 3 de los mayores conceptos erróneos acerca de las bebidas para aclarar las mejores prácticas para dominar el servicio y mantener contentos a tus clientes.

LA IMPORTANCIA DEL SERVICIO PERFECTO

Conseguir una buena bebida es esencial para mantener felices a los clientes y hacer que las personas lleguen a través de las puertas del local, viejas y nuevas. Dominar un servicio perfecto maximiza las ventas, genera ganancias y asegura la satisfacción del cliente.

Como los clientes generalmente no están informados sobre la cantidad de preparación que se destina a las bebidas, incluso antes de un turno, los servicios de perfeccionamiento permiten un poco de teatro: dominar las bebidas y las expectativas del cliente, comunica el oficio, capacidad y esfuerzos para proporcionar una excelente experiencia.

Entonces, ¿cómo garantizar esto?

PERFECCIONANDO EL SERVICIO

Dominar los conceptos básicos es un excelente punto de partida.

La conquista de los fundamentos de un servicio garantiza la consistencia a lo largo del tiempo tanto en apariencia como en sabor. Esto es importante para llevar la reputación de un bartender o de un bar a nuevos clientes, clientes existentes y aquellos que aún no han visitado (boca a boca). Pues solo eres tan bueno como tu último servicio.

Sin embargo, al perfeccionar estos servicios, hay algunos conceptos erróneos comunes que pueden actuar como obstáculos para impresionar a tu cliente con un servicio magistral. Exploremos 3 mitos prominentes que rodean las bebidas mezcladas:

1. CUANTO MENOS HIELO, MEJOR

Una creencia popular con las bebidas mezcladas es "cuanto menos hielo, mejor". Hay una escuela de pensamiento que afirma que usar más hielo puede "diluir" la bebida en exceso, pero, debido a las leyes de la física, usar más hielo en realidad:

El uso de más hielo en las bebidas permite que la bebida se enfríe a medida que se fabrica, con un cambio de temperatura más constante que brinda resultados más predecibles para el sabor y la textura.

Usar más hielo es contrario a la creencia de "diluir"; más hielo fomenta una dilución más lenta de la bebida, ya que una superficie más grande (más cubos / triturados) mantendrá el hielo congelado por más tiempo.

Además, el uso de más hielo en las bebidas es visualmente estimulante para los clientes, especialmente si son testigos de la fabricación de la bebida. El teatro de la construcción de la bebida parece infinitamente más impresionante y profesional sobre mucho hielo.

2. AÑADIR LOS ESPIRITUOSOS ANTES DEL HIELO

Entonces, ¿cuándo añadir todo este hielo? Si bien hay ciertas excepciones a la regla, existe una falacia popular de que agregar espirituosos antes del hielo permitirá que los líquidos se enfríen más rápido. Sin embargo, si bien esto puede ser útil para controlar la dilución al hacer varias bebidas, agregar hielo a un vaso antes de otros componentes trae varios beneficios:

Agregar el hielo permite que el vidrio se enfríe y reduce la fluctuación entre las temperaturas de los líquidos que se utilizan en la receta. Dependiendo de cómo de frío quieras el vaso, esto se puede agregar mucho antes de que la bebida se construya y se agregue a un refrigerador / congelador para "congelarla".

Además de esto, hay un elemento visual para verter espirituosos sobre hielo que es más atractivo para los clientes. O para alguien mirando, para el caso. El líquido que cae en cascada sobre el hielo se ve mucho mejor que dejar caer hielo suelto en un charco de licor / mixer.

Además, agregar el hielo primero reducirá los derrames no deseados y permitirá una medición más precisa. Esto asegura la consistencia en sus bebidas y menos tiempo de limpieza después del turno.

3. SERVIR SIN MEDIR ES BUENO

Es difícil no hacerlo. Especialmente después de ver a Tom Cruise en 'Cocktail'. Pero el vertido libre es, en pocas palabras, nunca algo bueno; a menos que sea un 'descanso' para un camarero/compañero, el servicio gratuito no pertenece al bar. Principalmente, las bebidas de vertido libre pueden:

Hay algunos que predican sobre "sentir la bebida", pero esto simplemente no se compara con la precisión del uso de jiggers u otras formas de medición que nos ofrecen hoy. Hay un poco más de espectáculo para verter libremente, pero ¿querrías que tu peluquero te dijera que no tenían la intención de usar un peine o un cepillo para cortarte el cabello porque tenía que dar "más espectáculo"?

Aparte de la mala medición, lo que dificulta la obtención de recetas consistentes y precisas, puede ser peligroso para supervisar a los clientes y controlar cuánto han consumido en una sesión. Esta imprecisión, junto con las bebidas de menor sabor, no es segura y disminuye la experiencia de los invitados y tu cuidado profesional.