HABILIDADES ESENCIALES DE BAR: SERVIR
Servir puede sonar simple pero podrías equivocarte y afectar la calidad y el sabor del servicio. Domina tu técnica de srvir y sigue estas sencillas reglas.
Una de las habilidades más esenciales es verter. No solo una buena técnica de vertido mejora la velocidad del servicio, sino que también garantiza que el cliente reciba un servicio de calidad constante en todo momento. También reduce el desperdicio y te mantiene al lado de tu gerente. Entonces, empecemos…
Herramientas esenciales para servir
Servir con pitorro
Los pitorros para servir se usan para controlar el vertido de bebidas. Los pitorros deben almacenarse en un lugar seguro y ponerse en los frascos más utilizados al comienzo del servicio.
Jigger
Los Jiggers se utilizan para verter cantidades precisas de alcohol constantemente. Un jigger común tiene dos lados que se utilizan para medir diferentes cantidades de espíritu. La cantidad que está vertiendo depende del servicio y de las regulaciones locales del país.
Enjuaga todos los jiggers entre los servicios para asegurar que los líquidos no se mezclen. Los Jiggers deben almacenarse juntos en una bandeja de drenaje en la parte superior de la barra.
Consejos
- Ajusta todos los pitorros de verter en la misma dirección, a la derecha mientras mira las botellas.
- Vierte siempre delante de sus clientes, con la etiqueta de la botella frente a ellos.
- Prueba la bebida antes de servirla (usando una pajita) para garantizar la calidad y consistencia de sus bebidas.
- Nunca agregues alcohol de más, ya que esto puede arruinar el sabor de la bebida y te costará dinero.
Cómo perfeccionar el corte de servicio con la mano
Esta técnica es una de las formas más elegantes y efectivas de verter. Usa un vertedor y un jigger y sigue estos pasos:
- Verifica el sello de la botella y asegúrate de que el vertedor sea adecuado.
- Sostén la botella firmemente en el cuello.
- Mantén tu pulgar o dedo índice sobre la tapa del vertedor.
- Con la botella en alto, vierte una corriente constante.
- Para detener el flujo, gira tu muñeca alrededor y hacia abajo.
- Recuerda, la botella se mueve, el jigger se queda quieto.
- Sostén el jigger sobre el caso y debajo del nivel del ojo.
- Vierte primero en el jigger y luego viértelo en el vaso o mezcla.
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