Herramientas Uber para el bar
El trabajo de un bartender es multifacético en estos días: creador de bebidas artesanales, proveedor de experiencias memorables, mejor amigo, abogado, etc, pero en la base del trabajo de cada bartender está la necesidad de producir bebidas eficientes, rápidas y consistentes, con un desperdicio mínimo y un beneficio máximo, a pesar de lo que parece ser la 1 de la madrugada cuando aparecen tus compañeros en el bar.
Cualquiera sabe la importancia de equipar la barra para maximizar la rentabilidad, y como dice Robert Plotkin, escritor, presentador y consultor de bar: “La consistencia del producto es crucial para la rentabilidad de la barra como lo es en una cocina profesional. Las bebidas que sirvas deben tener el mismo sabor independientemente de quién estés detrás de la barra; de lo contrario, tu personal puede estar sirviendo un producto que es diferente en sabor, coste y presentación... el resultado, el caos financiero".
Una empresa dedicada a la producción de herramientas de barra de calidad, que ayuda a los bares de todo el mundo a maximizar las ganancias de los espirituosos, es Über Bar Tools. Su fundador y CEO, Michael Silvers, conocido por muchos en el circuito de cócteles por su pasión y entusiasmo, dice: “Las herramientas que facilitan la excelencia del bartender en última instancia brindan valor y confianza al cliente en términos de su experiencia con la bebida; esto construye la reputación de un lugar y, lo que es más importante, la rentabilidad ".
Por mucho que sean venerados por sus diseños modernos y ergonómicos, a Über Bar Tools le apasionan los fundamentos. Cada sobre-vertido inocente, derrame, caída, fuga, sobre-entrega de manos pesadas se acumula rápidamente. Michael me dice que ha llevado a cabo una serie de investigaciones en todo el mundo, y me sorprende saber que el promedio de "pérdida" de espirituoso como resultado del derrame o la fuga de los vertidores genéricos, varía de 5-10 ml por beber. Esto puede no parecer mucho, pero si está vendiendo 30 botellas de alcohol por semana, durante un año, eso equivale a alrededor de US $ 10-20,000 (trabajando desde US $ 1 por bocado, precio de costo) que podrían ahorrarse simplemente de reduciendo el exceso de vertido: ¡ahorros suficientes para unas vacaciones de ensueño!
Esta comprensión condujo a la introducción de una gama de productos innovadores y soluciones de vertido, incluidos los vertidores y aparejadores patentados de Über Bar Tool. Estos productos están diseñados para reducir el desperdicio y mejorar la eficiencia y la calidad del servicio. Los vertidores, con su durabilidad, conteo de 4 segundos y control de flujo, son la elección de algunos de los mejores bares y bartenders del mundo. Michael me dice que la forma triangular única del Projig significa que el 1-2ml de menisco espiritual, que normalmente se forma en jiggers genéricos redondos, se elimina por completo, y se demuestra que los bordes de vertido reducen el derrame cuando se trabaja rápido o con manos temblorosas, todos los elementos cruciales para mejorar la calidad y la consistencia, así como para reducir el derrame y el desperdicio.
Un servicio de calidad y consistente está inextricablemente vinculado a la capacidad de vender en categorías más premium, algo que Guinness reconoció en la categoría de cerveza, invirtiendo millones a lo largo de los años en programas que brindan a los bares capacitación y los mejores equipos y herramientas de dispensación para garantizar un gran servicio cada vez. Pete Kendall, uno de los principales bartenders y gerente de Asia en Sugar en Hong Kong S.A.R. China, agrega: “Tener herramientas de buena calidad es una parte de la combinación más grande, pero lo más importante es que cuanto mejor sea la calidad de las herramientas, más confianza tendrá el personal en ellas, y más bebidas que podemos producir por hora. Esto tiene un impacto definitivo en la rentabilidad ”.
Curiosamente, una encuesta reciente de 200 de los mejores bartenders descubrió que, aunque el 98% está buscando una calidad superior en sus herramientas de barra, más de una cuarta parte todavía considera que las herramientas de barra son un producto desechable para ser reemplazado continuamente. Me parece que a pesar de la disponibilidad de herramientas de barra superiores, muchos bares están perdiendo dinero innecesariamente, ¡literalmente gota a gota!
Los productos de Über Bar Tools están disponibles en todo el mundo. Para más información, haga clic aquí.