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HACER QUE TU LOCAL DESTAQUE ENTRE LA MULTITUD
Hablamos con expertos de la industria hostelera de Canadá, Singapur y Australia sobre cómo mantener tu bar fresco, único y cómo sorprender verdaderamente a tus clientes.
Autores: Amber Bruce, Yana Kamaruddin, Pauline Romero, Andrew Joy
Tiempo estimado de lectura: 7 minutos
VANCOUVER, CANADÁ: VISIÓN DESDE EL KEEFER BAR
El Keefer Bar en Vancouver es uno de los lugares más populares y premiados de la ciudad. La gerente, Amber Bruce, comparte la importancia de centrarse en algo más que premios.
Desde que abrimos nuestras puertas hace aproximadamente una década, nos hemos adaptado a los tiempos y nos hemos mantenido a la vanguardia de las tendencias, y eso es lo que nos convierte en uno de los 50 mejores bares de Canadá. También hemos traído bartenders de todo el mundo para compartir sus conocimientos y paladares únicos que han dejado su huella en nuestro bar a lo largo de los años.
Ofrecemos diferentes temas según la estacionalidad o incluso temas innovadores, como un huevo de Pascua, para que los descubran los amantes de los cócteles. Nuestros procesos siempre cambian a medida que nuestro equipo continúa experimentando.
En mi opinión, lo que hace que nuestro bar sea exitoso es poder atender a todos los clientes. Tenemos visión de futuro y desarrollamos constantemente nuevas ideas, pero nos centramos en ofrecer un cóctel increíble lo más rápido posible. Somos un bar de buenos momentos con música alegre y una excelente happy hour. ¡Nunca te limites a un tipo de cliente!
Cuando se trata de ser un gran bartender, debes poder realizar múltiples tareas, tener empatía, ser apasionado y mantener la calma bajo presión. Lo más importante es buscar siempre formas de desarrollar habilidades. Y deja el ego en casa.
Nos inspiramos en otros bares: no los consideramos "competidores". Buscamos evolucionar con la industria, por lo que nos mantenemos al día con los gustos cambiantes de los huéspedes y las nuevas técnicas de servicio. Obtendremos ideas para cualquier cosa, desde combinaciones de sabores hasta estilos de servicio e incluso colocación de servilletas.
SINGAPUR: VISIÓN DESDE ATLAS
ATLAS es el sueño de los aficionados a la ginebra, hogar de una selección de más de 1000 opciones, y ha sido nombrado uno de los 50 mejores bares del mundo (y el cuarto mejor bar de Asia).
Hablamos con la bartender, Yana Kamaruddin, y la Food and Beverage Executive, Pauline Romero, sobre cómo mantienen una ventaja completa.
Ser coherente es una excelente manera de hacer que tu lugar se destaque. Desarrolla una identidad para tu negocio y mantente fiel a ella: construye tu propio carácter único y cumple en todo momento.
En ATLAS, nuestro menú se compone de cócteles inspirados en la era Art Deco, con esa estética que refleja nuestro edificio, y también dibujada en toda nuestra decoración, lo que nos hace únicos.
Como muchos de nuestros clientes provienen de todas partes del mundo, estamos seguros de brindarles un servicio rápido y eficiente mientras creamos recuerdos duraderos. Nuestro equipo aporta una actitud alegre y descarada, un estilo de servicio informal que contrasta con la estética formal del lugar, dejando que su individualidad brille para mantener a los clientes interesados.
Y, por supuesto, los entusiastas se sienten realmente atraídos por nuestra amplia colección de ginebra: a los clientes les encanta nuestra torre de ginebra.
El equipo de ATLAS se esfuerza por anticipar las necesidades de nuestros visitantes y brindar la mejor experiencia posible; eso es lo que nos ha ganado un lugar en la lista de los 50 mejores bares.
MELBOURNE, AUSTRALIA: VISIÓN DESDE THE CARLTON WINE ROOM
El Maître D’ del año de Gourmet Traveller, Andrew Joy, aporta más de 20 años de experiencia cuando se trata de saber cómo hacer que un lugar se destaque. Como propietario y gerente de Carlton Wine Room, comparte algunas formas de hacer que la gente hable sobre su lugar.
Nuestra diferenciación comienza afuera, con nuestro edificio único, y continúa con nuestra oferta creativa,
Lo más importante es que nuestro servicio es lo que nos diferencia del resto. Lo mantenemos informal, pero se tiene muy en cuenta en nuestra interacción. El personal de un lugar es lo que hace que la experiencia del cliente sea gratificante, por lo que es importante considerar cuidadosamente a los nuevos miembros del equipo: todos los días, ellos marcan el tono de su lugar.
Impulsado por la estacionalidad, nuestro menú está cuidadosamente seleccionado para mantener todo fresco. Mantenemos a nuestro personal alerta modificando las cosas cada 4 a 5 semanas, además de realizar pequeños ajustes cuando sea necesario en el medio. Ayuda a mantener a nuestros huéspedes entusiasmados y con ganas de probar algo nuevo.
PUNTOS CLAVE
- A medida que la industria de los cócteles continúa floreciendo, es importante adaptarse a los tiempos cambiantes y mantenerse a la vanguardia de las tendencias para mantener alerta a sus clientes y al personal.
- Cambia tu menú de vez en cuando para mantener tu oferta fresca e introducir nuevos ingredientes y servicios a tus clientes.
- Desarrollar una buena relación y conocer a tus clientes ayuda a brindarles una experiencia que disfruten en todo momento.
- Desde el diseño de tu edificio y la decoración interior, hasta los estilos de servicio y la colocación de las servilletas, cada toque cuenta y distingue tu negocio.
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