Conoce a Fernando Delgado
Actualmente trabaja como Brand Ambassador para Diageo Bar Academy dando formaciones a los locales de todo el área Norte, pero conozcamos un poco más la trayectoria profesional de Fernando Delgado.
A los 18 años comencé a trabajar en una fábrica, pero no era lo mío. Cuando un amigo me pidió que le ayudara una noche en su bar descubrí que era lo que me gustaba, y me quedé los fines de semana trabajando en el bar mientras entre semana estaba en la fábrica.
Cuatro años después decidí dejar la fábrica y montar con un socio mi primer negocio de hostelería, con un horario completo: desayunos, almuerzos, comidas, cenas y copas. Estuvimos 6 años al frente del negocio. En este momento fue cuando me empecé a interesar por la coctelería.
A los 28 años me embarqué en un segundo negocio completamente destinado al mundo de la coctelería y los destilados. Ahí fue cuando empecé a formarme más profesionalmente y comencé a estudiar y prepararme en el mundo de los destilados y coctelería asistiendo a cursos en Madrid, Barcelona, y en el Basque Culinary Center.
Participé en varios concursos de coctelería, destacando el premio de mayor prestigio ganador de Worldclass Competition en 2016 mejor Bartender Area Norte.
¿Qué fue lo que te enganchó definitivamente a esta profesión?
Me gusta el mundo de la coctelería y los destilados y para saber realmente si se me daba bien comencé a participar en concursos de coctelería, solo para saber la opinión de un jurado profesional y, aparte de esto, el poder crear algo que tengo en mente y poder compartirlo es algo que me hace sentir positivo y realizado.
¿Qué es con lo que más disfrutas de ser Brand Ambassador?
Para mí el poder compartir conocimientos y poder ayudar a los bares es lo que más me gusta de mi trabajo. El poder asesorar a los bares y ver que te lo agradecen enormemente es lo que me resulta más enriquecedor.
La industria ha cambiado…
La industria cambia continuamente, llegan nuevas tendencias y otras se quedan por el camino. Actualmente veo que las tendencias van a los cocteles y bebidas Healthy, y mi frase que siempre digo: “Menos es más “.
¿Quién ha sido tu mayor referencia?
He tenido varios referentes a lo largo de mi vida, pero la mayor referencia para mi es la gente que lleva detrás de una barra treinta años y sigues viéndolos con una sonrisa todos los días, tratando a sus clientes como el primer día, es digno de admirar.
¿Cuál es el coctel perfecto?
Para mi puede ser un coctel amargo, y para ti uno dulce, no existe el coctel perfecto. Existen situaciones y momentos que hacen que ese coctel sea perfecto. Si yo me tomo un Moscow Mule en la playa, relajado y con amigos estará perfecto seguro, pero si me tomo ese Moscow Mule en un restaurante y me acaba de dejar la novia seguro que es el peor coctel que he tomado……
¿Y tú receta secreta?
¿Mi receta secreta? Jajaja. No tengo ninguna secreta ya que como te he comentado soy muy de compartir, pero si te digo mi coctel favorito, es el primero de autor que elaboré y me costó un tiempo dar con él.
Coctel Essence
- 2 Kumquat exprimidos
- 50 ml Tanqueray Ten
- 15 ml sirope de vainilla
- 10 ml granadina
- 30 ml zumo de lima
Bate todo en una coctelera y sirve en una copa de vino con hielo. Este coctel se marida con grosellas y perlas de azúcar