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Los cócteles favoritos de los mejores bartenders del mundo

Todos tienen un cóctel favorito, esa bebida favorita que les encanta preparar para los demás. Entonces, les preguntamos a tres bartenders de World Class cuál era su cóctel favorito y por qué. Sigue leyendo para descubrir sus opciones, cómo hacerlas y cómo recomendarlas a los clientes.

Bannie Kang – la ganadora de World Class 2019 ama la simplicidad del Pisco Sour.

¿Cuál es tu cóctel favorito?

Si tuviera que elegir, diría que el Pisco Sour es mi favorito. Me gusta experimentar con este cóctel, dando un toque moderno a lo tradicional. Dicho esto, dependiendo de mi estado de ánimo, también me encanta un highball de whisky, o el Chilcano de Pisco, que es una buena alternativa al Pisco Sour servido en una highball. Es refrescante y lo mejor de todo, ¡es difícil equivocarse!

¿Por qué es tu favorito?

Este cóctel es realmente simple y fácil de hacer. Después de un largo día de trabajo, ¡esto es exactamente lo que necesito! Cuando se agita correctamente, la clara de huevo forma una espuma cremosa que equilibra perfectamente las notas ácidas, y su textura suave como la seda es deliciosa.

¿Hay alguna historia detrás?

El Pisco Sour fue una de las primeras bebidas que hice, por lo que es especialmente memorable para mí. Cuando comenzaba en City Space en el Swissotel Stamford, era una de las bebidas más populares en el menú. Siempre recordaré a mi jefe cuando probó el cóctel y dijo: "No es Pisco Sour...". ¡Es Pisco Sweet!

¿Cómo lo recomiendas a los clientes?

Les digo a los clientes lo fresco y sabroso que es este cóctel y que, cuando está bien preparado, es uno de los cócteles más apetecibles que puedes probar. Sin embargo, ten cuidado, ¡son muy fáciles de beber y pueden ser fuertes dependiendo de cómo se mezclen!

Tim Philips-Johansson – al ganador de World Class 2012 le gusta dejar su propia marca en el clásico Martini.

¿Cuál es tu cóctel favorito?

Creo firmemente que realmente hay un cóctel para cada ocasión, adecuado para un determinado momento o lugar. Pero, a decir verdad, tengo un favorito y, por el momento, es el Martini. Sí, lo siento, es aburrido, ¡lo sé! Aprendí a encontrar mis favoritos experimentando y probando combinaciones que se adaptaban a mis preferencias. De hecho, para cuando esto se publique y me hagan la pregunta nuevamente, ¡mi favorito sin duda habrá cambiado!

¿Por qué es tu favorito?

Podría hablar durante días sobre por qué el Martini es el cóctel perfecto. No lo haré, pero te recomendaría que obtengas una copia del libro de Robert Simonson The Martini Cocktail... ¡Es cierto, un libro completo sobre una bebida! Es muy bueno.

¿Cómo lo preparas?

Un martini frío y definido debe saber como el mejor agua del mundo. La combinación perfecta de ginebra seca, una generosa cantidad de vermut, una gota de amargo de naranja y probablemente el ingrediente más subestimado: el agua, o el hielo diluido que sin duda has utilizado para unir toda esta operación. Coloca una aceituna si quieres, pellizca una cáscara de cítricos si te sientes aventurero, claro.

¿Cómo lo recomiendas a los clientes?

El Martini es seco y cargado de ginebra, y se inclina hacia preferencias más austeras. También es ideal para la limpieza del paladar y una elección durante un cierto período de tiempo, en un bar determinado, hecho por alguien de tu confianza (o usted mismo).

Kaitlyn Stewart – a la ganadora de World Class 2017 le gusta hacer Margaritas dignas de Instagram.

¿Cuál es tu cóctel favorito?

¡Es difícil elegir solo un cóctel favorito ya que tengo muchos, cada uno depende de mi estado de ánimo! Pero si tuviera que elegir un solo cóctel para hacer y beber por el resto de mi vida, sería el Margarita.

¿Por qué es tu favorito?

Porque es perfectamente complicado y simple al mismo tiempo. Hay un buen equilibrio entre lo agridulce, si uno está ligeramente apagado, cambia completamente el perfil de sabor del cóctel, por lo que clavarlo realmente me permite mostrar mis habilidades en el bar.

Ya sea que estés tomando un Margarita de Tommy, un Margarita de mezcal o un margarita de fresa congelada en una terraza cubierta al sol, hay una versión que se adapta y satisface cualquier ocasión. Personalmente prefiero el Margarita clásica.

Un Margarita clásico hecho con Cointreau agrega otra capa de sabor al cóctel con las notas de naranja que suavizan la acidez y alegran la calidad botánica del tequila.

¿Cómo lo recomiendas a los clientes?

Al recomendar este cóctel en el pasado, he hecho que los clientes se vuelvan locos al pensar en un cóctel a base de tequila. Por lo general, es porque han tenido una mala experiencia antes. En este punto, trato de educarlos sobre el hecho de que cuando un margarita se hace bien, es ligera y refrescante. Es un cóctel versátil que se puede disfrutar en cualquier época del año, pero por razones obvias funciona particularmente bien en un caluroso día de verano.

Como puedes haber deducido de estas respuestas, ¡la preferencia de cóctel es algo personal dictado por muchas variables diferentes, incluido el estado de ánimo, la ubicación o el clima! Dicho esto, siempre es fascinante lo que a algunos de los mejores bartenders del mundo les encanta hacer.

¡Así que continúa, flexiona esos músculos mixológicos y desafíate a ti mismo para hacer tus favoritos! Mira la tarjeta de recetas aquí.

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