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¿Te has preguntado alguna vez cómo debe ser coronado como el mejor bartender del mundo? Tres ganadores de World Class nos cuentan esta experiencia que les cambia la vida y revelan sus mejores consejos para ganar a la competencia, así como los cócteles que son imprescindibes.

Kaitlyn Stewart – Ganadora 2017, Mexico DF

¡Nunca tendré otra experiencia como World Class! Fue una oportunidad increíble de conocer a tantas personas de todo el mundo con ideas afines y de hacer conexiones que durarán toda la vida.

Desde que gané, la vida me ha cambiado de muchas maneras diferentes. Tengo que viajar por el mundo haciendo lo que más amo. Ahora tengo la oportunidad de ser mentor de otros bartenders a otra escala y compartir un poco de conocimiento sobre mis experiencias y pasiones. Como camareros, podemos conocer e interactuar con tantas personas diferentes todos los días. ¡Nunca sabes a quién vas a conocer ni qué historias vas a escuchar a continuación! Me encantaría tener un bar para llamarlo mío algún día, pero por ahora quiero seguir moviéndome y disfrutando, compartiendo mi amor por los cócteles y bebidas alcohólicas y bartenders inspiradores de todo el mundo para salir de la zona de confort.

Mi consejo para aspirantes a bartenders y competidores de World Class es simple: amar lo que haces y divertirte haciéndolo. Investiga las marcas con las que trabajarás y los perfiles de sabor; estudia los cócteles clásicos y lo que los hace tan exitosos, luego construye sobre este conocimiento al crear el tuyo propio. Puedes inspirarte en cualquier cosa: música, comida, cultura, moda, pero el factor decisivo siempre debe ser "¿resistirá este cóctel la prueba del tiempo?". Si la respuesta es no, averigua por qué y vuelve a intentarlo. ¡No copies a nadie más, ten confianza en quién eres y sé tú mismo! Y, por supuesto: practicar, practicar, practicar.

El cocktail favorito de Kaitlyn

Uno de mis cócteles favoritos para hacer es un twist en un Dark and Stormy llamado "Views from the Drink", tomando la receta básica de alcohol, cítricos y cerveza de jengibre ¡y dándole un toque! Para este cóctel, cambié el ron por Bulleit Bourbon, agregué un toque de Amaro y lo combiné con cítricos frescos, jarabe de café, amargos y cerveza de jengibre.

Views from the Drink

RECETA

*Jarabe de café: en una cacerola grande agrega 500 ml de agua y 2 tazas de azúcar a 1/2 taza de café espresso molido y deja que hierva. Retira del fuego y deja enfriar. Una vez enfriado, cuela a través de una tela, embotella y refrigera.

MÉTODO

  1. Agrega todos los ingredientes, excluyendo la cerveza de jengibre, a una coctelera y sacude vigorosamente unos 10 segundos.
  2. En un vaso Collins, sirve sobre hielo y cubre con cerveza de jengibre.
  3. Adorna con una rodaja de lima y una pajita reutilizable.

14.2 gramos de alcohol * (según ml del servicio)

Jennifer Le Nechet – Ganadora 2016, Miami

World Class fue la oportunidad de llegar a lo más alto de mi profesión; para ver hasta dónde podía llegar y lo bien que trabajaba bajo presión. Realmente fue una aventura única en la vida.

Desde de ganar, seguí trabajando en Café Moderne en París, pero un año después de haber ganado estaba llena de nuevas experiencias. Viajé por todo el mundo, impartí clases magistrales a futuros participantes y compartí mis consejos para el concurso. También tuve la oportunidad de sentarme en el jurado en varias finales nacionales así como en la final mundial en la Ciudad de México el año pasado. Por el momento, estoy trabajando con dos amigos para abrir nuestro propio bar y restaurante de estilo mediterráneo aquí en París.

Bartending es una mezcla única de creatividad y hospitalidad. Me encanta tener la oportunidad de ser creativo y preparar algo único para mis clientes. World Class es una experiencia intensa pero increíble que incorpora todos estos aspectos, así como una oportunidad fantástica para conocer a otros en la industria. Mi principal consejo para cualquier aspirante a competidor sería disfrutarlo, ser uno mismo y estar preparado. Prepararse para la competencia es un proceso largo que lleva casi un año de entrenamiento y la parte más difícil es manejar el estrés y el tiempo, ¡así que prepárate! La clave es mantenerse enfocado sin perder de vista por qué estás allí. Los mejores competidores son los que aportan la misma pasión y energía a la competencia que todos los días detrás de su barra.

El cocktail favorito de Jennifer

Uno de mis cócteles favoritos para beber es un Grasshopper con un toque de Tanqueray. Obviamente es un cóctel de postre, pero también es muy fresco y se lo serviría helado.

Grasshopper

RECETA

MÉTODO

  1. Agrega todos los ingredientes en una coctelera con hielo.
  2. Agita vigorosamente.
  3. Sirve en una copa coupe refrigerada.
  4. Adorna con cacao rallado y nuez moscada rallada.

22.04 gramos de alcohol * (según ml del servicio)

Tim Phillips – Ganador 2012, Río de Janeiro

La posibilidad de poner tu personalidad, tu fuerza creativa y tus habilidades en línea frente al mundo es algo que no sucede con demasiada frecuencia, y este fue definitivamente mi aspecto favorito de competir en World Class.

Antes de ganar, no había llegado a un acuerdo con mi decisión de convertirme en bartenders y, debido a eso, no estaba seguro de haber hecho lo correcto. Ganar World Class justificó esta decisión y me hizo sentir a gusto con lo que hago para ganarme la vida y mi posición en la escena internacional.

Por supuesto, seis años después no me juzgo con dureza; ¡sentirme cómodo y contento en mi profesión debería venir sin los rigores de la competencia! Ahora empleo más de 25 personas en mis dos sedes (Bulletin Place y Dead Ringer) en Australia. Todavía me considero un poco ciudadano global y tengo la suerte de tener la oportunidad de viajar un puñado de veces al año para enseñar, juzgar, entrenar y escuchar a otros camareros brillantes de todo el mundo. Disfruto hablando con la gente y excediendo sus expectativas. Con mis invitados, tengo un sexto sentido para saber exactamente lo que alguien quiere en términos de bebidas, experiencia y nivel de interacción. ¡Solo necesito asegurarme de que mis habilidades detrás de la barra no se vayan rezagando a medida que envejezco!

¿Mi consejo para cualquier aspirante a bartender o competidor? World Class es diferente a cualquier otra competencia de coctelería que reúne a los mejores talentos que nuestra industria tiene para ofrecer. Si deseas tener la oportunidad de ganar, debes prepararte con anticipación. Asegúrate de que tu lugar de trabajo esté dispuesto a darte el tiempo, el espacio y la libertad creativa para practicar tus habilidades y probar tus cócteles con los clientes. La parte más difícil de todo es creer y ejecutar tus ideas, por lo que ayuda si has tenido tiempo de sobra para perfeccionarlas. Sal de lo común con tus creaciones: me gusta hacer cosas que suenan raras, se ven bonitas y saben hermosas. Cuando se trata de la semana real de la competencia, asegúrate de tener suficiente tiempo libre y obligarte a dormir más de tres horas por noche. ¡El jetlag y la excitación nerviosa se combinan bien! Sobre todo, sé tú mismo y nadie más: la imitación es para los subcampeones.

El cocktail favorito de Tim

Las bebidas que me gusta hacer son simples, frescas y guiadas por frutas. Para mí, no hay nada mejor que hacer un Fizz perfecto para un invitado para mostrarles lo que se puede lograr usando solo un puñado de ingredientes.

William Fizz

RECETA

MÉTODO

  1. Agrega todos los ingredientes excepto la soda a una coctelera llena de hielo.
  2. Agita hasta que esté muy frío y vuelve a colar en la lata pequeña de tu coctelera.
  3. Descarta el hielo.
  4. Agita los ingredientes durante 5-6 segundos.
  5. Agrega soda al vaso de highball refrigerado.
  6. Vierte el resto de los ingredientes sobre la soda a través de un colador.

* Aquafaba es la solución de viscosa que queda después de remojar las legumbres (típicamente garbanzos) en agua durante la noche. Imita las propiedades de la clara de huevo en los cócteles.

17,38 gramos de alcohol * (según ml del servicio)

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