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Después de trabajar en grandes bares de copas durante más de veinte años en Londres y formarme como chef en Italia, me mudé a Dublín hace diez años y fundé Catch Events en 2015 con mi socio Ciaran. Catch Events se especializa en brindar servicios enfocados a cócteles y bebidas en eventos y activaciones de marca, y hemos administrado todos los eventos y conceptos de Baileys desde 2017, por lo que tengo algo de experiencia en brindar detalles lujosos a los clientes.

Fuimos los primeros en lanzar Baileys Treat Bar como un concepto global aquí en Irlanda y nos sentimos abrumados por la reacción positiva de los consumidores. A lo largo de los años, he creado más de 50 recetas personalizadas de Baileys y he impartido masterclasses y presentaciones sobre todos los temas de Baileys y Treats. Si bien Baileys a menudo se considera un recurso navideño, ¡puede ser mucho más!


easter eggs with baileys being poured into them

Date un capricho: Cómo los caprichos premium han llegado para quedarse

Es un concepto fascinante sobre cómo la mente y el cuerpo disfrutan de un "premio". Ciertos químicos en los dulces actúan sobre nuestro sistema nervioso central a través de neurotransmisores. Estas sustancias, como la serotonina, la dopamina y las endorfinas, tienen un efecto beneficioso sobre nuestro estado de ánimo: ayudan a combatir la baja energía, la negatividad y la tensión psicológica general.

Sin embargo, las necesidades de los consumidores han cambiado. Ahora que los consumidores esperan disfrutar no solo de delicias sino también de productos premium, existe una responsabilidad particular en el personal de hostelería para ofrecer una experiencia exclusiva e indulgente.

Existe una oportunidad perfecta para presentar a los clientes golosinas que son un festín tanto para la vista como para el paladar. Ha habido mucho más esfuerzo por parte de los propietarios de restaurantes y bares para mostrar su oferta desde el principio al presentar al consumidor aperitivos deliciosos, así como dulces líquidos muy indulgentes.

En los últimos años, también hemos sido testigos de una apreciación mundial por las ofertas dulces más elaboradas y especializadas. Además de las cadenas de donuts ya consolidadas, ahora cada vez más panaderías, cafés y tiendas brindan a los consumidores la oportunidad de probar delicias dulces más auténticas y extranjeras, piense en Boba Tea Shop, delicados croissants e híbridos como cronuts, etc., así como postres regionales amados como pasteis de nata, churros y cannoli.

La forma en que consumimos golosinas también ha cambiado últimamente. Principalmente debido a que las personas eligieron un enfoque más saludable de la vida, ha cambiado el consumo hacia la calidad en lugar de la cantidad y esto es algo en lo que realmente creo: trátalo tal vez un poco menos, pero cuando lo hagas, hazlo mejor invirtiendo un poco más en calidad y productos premium. Baileys ofrece esta oportunidad como un líquido verdaderamente innovador.


A baileys cocktail with a bun on top with a bottle of baileys and coffee in the background

Ser creativo con crema batida: cómo ofertar dulces a los clientes

He visto cientos de recetas en las que Baileys se usa como ingrediente opcional para pasteles, galletas y otros postres: su versatilidad es única. Creo que Baileys ha hecho un trabajo increíble al combinar los límites entre un postre y un cóctel, creando un ambiente que permite lo mejor de ambos mundos.

Si me dieran la opción de tomar un cóctel Baileys inspirado en un postre, definitivamente lo haría. No tengas miedo de pensar fuera de la caja cuando selecciones un menú que refleje la versatilidad de Baileys. No pude resistirme a un Baileys Tiramisu Martini, un Baileys Eton Mess o incluso un simple Baileys Affogato. Sin duda llamará la atención del consumidor ya que es una gran alternativa a un postre tradicional. Tomar estos postres clásicos y agregar un elemento adicional puede crear una mayor profundidad de sabor, así como una experiencia más premium, y puede ayudar a que tu negocio destaque.

Si bien la gente todavía quiere ser indulgente, una tendencia que se está volviendo común en bares y restaurantes es un enfoque más consciente de la comida y bebida que se está consumiendo. Algunas personas no quieren artículos azucarados tradicionales. Esto no debería disuadir a los bartenders de crear caprichos indulgentes.

Por ejemplo, intercambiar ingredientes con alternativas como la leche de coco o de avena o usar diferentes edulcorantes como el agave o la miel puede ayudar a las personas a disfrutar de sabores indulgentes. Esto no cortará los sabores y crea perfiles de sabor más profundos con combinaciones poco comunes.

Además de esto, hay un par de variantes de Baileys que se pueden intercambiar fácilmente. En lugar de Original Irish Cream, puede ofrecer a los invitados Baileys Deliciously Light o Baileys Alamande. He hecho un delicioso frappuccino vegano usando este último con un poco de sirope de avellana, espresso y leche de avellana.


japanese fluffy cheesecake

Sándwiches de helado a caprichos esculturales: Tendencias dulces para tus clientes

El informe Baileys Treat es una excelente manera de obtener inspiración para tus servicios y entregar lo que tus clientes desean. La mayor parte del contenido se puede reproducir sin necesidad de experiencia ni equipo costoso.

Desde un punto de vista estético, me encantan los dulces naturales y, por supuesto, los Sweets de Sculpture Made que son visualmente asombrosos.

Los dulces naturales están haciendo cosas como pasteles de geoda comestibles y chocolates con cristales de azúcar en el interior. Estos crean una ilusión de minerales que encuentras en formaciones rocosas. La escultura hecha de dulces está convirtiendo dulces en obras de arte. ¡Usando tecnología como la impresión 3D, los pasteles se están haciendo para que tengan hipertexturización y parezcan pinturas al óleo!

Por otro lado, otra tendencia que me encanta especialmente es el 'regalo para compartir' como los conos y los palitos para compartir porque me gusta mucho la convivencia y compartir siempre hace que todo sepa mejor. La oportunidad para el digestivo y las oportunidades para después de la cena aumentan con el tiempo.

Creo que, junto con todas las tendencias vistas en el informe Baileys Treat, habrá una mayor exploración de los postres nacionales y regionales. Hace una década, no muchas personas habrían oído hablar y probado los Macaroons, Mochi o incluso Pasteis de Nata, pero ahora se han convertido en algo común en los menús.

Los postres como el pastel de queso japonés esponjoso, las galletas alfajores peruanas y los diferentes giros en Baklava podrían comenzar a hacer más apariciones. También siento que los jóvenes chefs creativos y blogueros seguirán empujando los límites con los postres, como mostrar diferentes versiones de postres sólidos, como un tiramisú de fresa y pasteles en tonos de acuarela.

Otra tendencia que estamos empezando a ver es la transformación de los alimentos básicos normalmente salados en dulces, como las pizzas dulces o los donuts fritos. Conocidos como 'Clashing Combos', estos se están elaborando en menús y se combinan con guarniciones sensacionales.


ice cream and baileys

Repensar los postres: recetas de Baileys que debes probar

Soy italiano y crecí con el espíritu de usar pocos ingredientes para una gran calidad. Por ejemplo, un Baileys Affogato es una delicia tan simple como deliciosa. Para hacer esto, toma una bola de helado de vainilla de buena calidad, un espresso y una pizca de Baileys. Combinarlos juntos crea un alto nivel de indulgencia.

Otra forma excelente y sencilla de disfrutar Baileys es en un Tiramisu Martini, que es un poco más complicado que el Affogato pero aun así, es muy fácil de hacer.

Para hacer esto, necesitarás los siguientes ingredientes:

Método:

  1. Agita todo junto con hielo.
  2. Una vez mezclado, vierte en una copa de martini/copa helada y espolvorea con cacao amargo.

Es amargo, es dulce, es cremoso y delicioso, y es exactamente lo que describí anteriormente, un híbrido perfecto entre un postre y un cóctel. Hay muchos digestivos para probar y emocionarse: Baileys permite esta versatilidad.

Contenido de alcohol: 5.37 gramos


Cinco Puntos Clave

1. Baileys es versátil, no solo para Navidad

2. Aprovecha los momentos de sobremesa y digestivo

3. Más calidad y menos cantidad

4. Lee el informe de Treats de Baileys para inspirarte

5. Trata de incluir algunos cócteles/postres Baileys en tu menú.


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