EL GIN TONIC DEFINITIVO
Los cócteles de ginebra están en todas partes, pero ¿realmente pueden competir con un buen G&T? Tristan Stephenson, líder en mixology, empleado de bar y autor, explora este servicio clásico y revela formas innovadoras de darle su propio toque personal.
Una unión hecha en el cielo
Para mí, un gin tonic funciona gracias a su perfecto equilibrio entre amargo y dulce. Muchos de los ingredientes botánicos que se encuentran en la ginebra son inherentemente amargos y algunos, como el enebro y el regaliz, también son naturalmente dulces, pero el proceso de destilación elimina muchos de estos compuestos de sabor del producto final. Entonces, cuando el tónico agridulce se mezcla con la ginebra, reintroduce estos componentes de sabor esenciales y el efecto es casi como un redescubrimiento de valores antiguos. Las especias se restauran, las raíces se reavivan y las frutas y hierbas se reaniman en su forma original.
Hoy en día, los clientes están cada vez más preocupados por la procedencia de los productos. Cuando se trata de ginebra, es difícil hablar de una marca sin hablar de su fabricación, lo que la convierte en una oportunidad convincente para el cliente consciente del sabor. El potencial de personalización es otro aspecto que hace que G&T sea tan atractivo. Para nosotros, como bartenders, podemos experimentar para satisfacer las necesidades de nuestros clientes o crear variaciones a medida que la bebida clásica se vinculan con nuestra oferta de comida. Con una creciente demanda de ginebras con sabor, innumerables sabores de tónicas y infinitas opciones de decoración para el G&T, ¡la única limitación es tu imaginación!
Cómo hacer el G&T perfecto
El humilde G&T puede parecer un paseo por el parque, ¡pero no te dejes engañar por su simplicidad! Con solo un puñado de ingredientes, cada sabor está expuesto y debe ser equilibrado y combinado a la perfección.
Ginebra – Opta por una ginebra que sepa a ginebra (enebro) y que no esté dominada por los otros ingredientes de la bebida – Tanqueray y Gordon’s tiene estos aspectos cubiertos. Para un toque interesante prueba Tanqueray Rangpur, que tiene un gran sabor picante, y complementa esta ginebra con una tónica cítrica y decora con lima.
Tónica – Debe ser agridulce (pero no demasiada amarga o demasiada dulce), fresca y con gas. Mantenla fría ya que esto limitará la dilución cuando prepares la bebida. Prefiero las tónicas a base de cítricos (las variantes del Mediterráneo, por ejemplo), ya que combinan bien con las gins clásicas de enebro como Tanqueray, pero existe una gran variedad para ser creativos. Hace poco probé una tónica deliciosa con albahaca que funcionaría bien como un aperitivo o el acompañamiento perfecto para una comida sabrosa.
Decoración – Que sea relevante. Una guarnición debe contrastar directamente o acentuar los sabores de su G&T: si está ahí para verse bonita, no está haciendo su trabajo. No te sientas limitado a los aderezos tradicionales, ya que las hierbas, las especias e incluso las flores también se pueden usar con gran efecto. Las vainas de vainilla funcionan bien con suntuosas ginebras mantecosas; La hierba de limón se complementa a la perfección con delicadas ginebras florales como Tanqueray No. TEN.
Hielo – En cubos y en abundancia: nunca se puede sobre-enfriar un buen G&T. Los mejores ejemplos también requieren al menos un minuto de agitación para una dilución y temperatura perfectas.
Cristalería – Esto depende de las preferencias personales, pero evitaría los highballs que "apilan" los cubitos de hielo, ya que estas bebidas rara vez están lo suficientemente frías debido a la superficie insuficiente entre el hielo y la bebida. Me gusta usar un vaso extra grande para los hielos, ya que enfría la bebida más rápido y conserva algo de la efervescencia.
Ginspiración
El Classic
Sin duda lo has hecho antes, pero mi-oh-my es difícil de superar. Realmente no puedes equivocarte con el TANQUERAY LONDON DRY GIN mezclado con tónica de primera calidad y adornada con una rodaja de limón. La lima agrega una chispa de acidez a la bebida, elevando los botánicos de enebro y cilantro en la ginebra.
RECETA
- 50 ml TANQUERAY LONDON DRY GIN
- 120 ml Tónica premium
- 1 Twist de lima
MÉTODO
- Añade la ginebra al vaso de hielo lleno de hielos.
- Revuelve para enfriar.
- Vierte cuidadosamente la tónica frío en el vaso, revolviendo a medida que avanzas.
- Revuelve durante al menos 30 segundos.
- Decora con un toque de limón.
16.9 gramos de alcohol * (según mls del servicio)
Panama Gin
Un favorito de las fuerzas británicas en la India y los trabajadores de las Indias Occidentales que cavan el Canal de Panamá. Esta bebida que potencia el rubor de los cítricos es un poco más dulce que tu clásico G&T pero, sin embargo, es deliciosa. La cáscara de pomelo, o incluso una rodaja de pomelo, funciona bien con esta bebida, ya que refuerza el amargor que se pierde al agregar limonada dulce.
RECETA
- 50 ml TANQUERAY NO TEN GIN
- 50 ml Tonica
- 50 ml Limonada Rosa
- 1 rodaja de pomelo rosa
MÉTODO
- Sirve en una copa de vino.
- Decora con una tira de ralladura de pomelo rosa.
16.9 gramos de alcohol * (según mls del servicio)
G&T Embotellado
Si tienes acceso a una plataforma de carbonatado o si eres hábil con un flujo de soda o sifón, esta es una excelente manera de reciclar la tónica que se está agotando. Incluso puedes agregar tus propias infusiones de hierbas a la mezcla si lo deseas (prueba con una bolsa de té). Lo mejor de todo es que este método también carbonata la ginebra, por lo que, dependiendo de la presión a la que se carbonate, ¡este podría ser el G&T más efervescente que hayas probado! Con sabores de enebro fuerte, Gordon o Tanqueray funcionarán igual de bien aquí.
RECETA
Para 1 litro
- 150 ml GORDONS GIN
- 350 ml Tónica
MÉTODO
- Mezcla los ingredientes y enfría en el congelador hasta que esté casi congelada.
- Carbonata usando tu procedimiento normal, asegurándote de ventilar el sistema.
- Almacena enfriando hasta que esté listo para tomar.
- Sirve en flautas de champán frías.
44.4 gramos de alcohol * (según mls del servicio)
Gin Cock-tail
Algunos dirían que el G&T no es un cóctel. Yo digo que es la definición misma de un cóctel, una "honda amarga", donde honda se refiere a los espírituosos más agua. Cuando piensas en un G&T de esta manera, la personalización se vuelve fácil. ¡Elige algunos modificadores clásicos y comience a experimentar con su próximo G&T! En este servicio, he elegido absenta y licor de hierbas: la absenta da un toque de sabor a anís, mientras que la hierba licor da dulzor con un toque herbal.
RECETA
- 40 ml TANQUERAY LONDON DRY GIN
- 5 ml Absenta
- 5 ml Licor de hierbas
- 100 ml Tónica
- Tomillo (para decorar)
MÉTODO
- Pon los ingredientes en un vaso mezclador lleno de hielo.
- Revuelve por un minuto
- Cuela en un vaso alto, pequeño y frío.
- Sirve sin hielo y sin guarnición.
- Decora con tomillo
17 gramos de alcohol * (según mls del servicio)
(* Una bebida estándar contiene 8 g de alcohol)
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