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TRES COCKTAILS CON UNA HISTORIA QUE CONTAR

El origen de muchos de nuestros cócteles favoritos hoy en día es objeto de acalorados debates, pero las múltiples historias detrás de la mayoría son probablemente un reflejo de lo importante que es el arte de contar historias para el personal de bar.

Hemos preparado 3 de nuestros cócteles clásicos favoritos y las historias detrás de ellos para entretener a los invitados, educar a sus colegas o molestar a sus amigos.

HAY MAGIA EN EL MISTERIO

A medida que aumenta la popularidad de cualquier bebida, también lo hace la incertidumbre en torno a su historia (y creador). En algunos casos, está bien documentado, pero la mayoría de las bebidas que consideramos "cócteles clásicos" hoy en día tienen una naturaleza ambigua. Y eso es parte del romance.

Los clientes a menudo se preocupan por lo que hay en el vaso, pero el papel de los bartenders y los camareros como narradores es transmitir las (a veces muchas) historias detrás de la bebida.

Comprender los sabores y la composición de una bebida es fundamental, pero conocer el contexto, el tiempo y el entorno, la razón de su creación realmente pinta el panorama completo. Nos ayuda a saber por qué y cómo surgió una bebida, para que podamos usar mejor nuestros entornos actuales para crear nuevos clásicos.

TOM COLLINS

Ginebra, limón, azúcar y refrescos: tradicionalmente construidos sobre hielo en un highball o, más tarde, en un vaso Collins. Brillante, agrio y a veces referido como "limonada con púas", el Tom Collins supuestamente se aprovecha de un potente golpe de ginebra y está registrado desde 1887 en "The Bartender’s Guide" de Jerry Thomas.

La bebida a menudo se le atribuye al bartender Jack Collins del Limmer Hotel, en Londres. El gin punch de Collins fue muy popular y hay afirmaciones de que el nombre proviene de la inclusión de Old Tom Gin como espirituoso principal.

Pero la mejor historia es conectar el nombre de la bebida con el engaño del Gran Tom Collins de 1874. La ciudad de Nueva York se metió en bromas generalizadas donde la gente le decía a sus amigos que un hombre en un bar cercano, llamado Tom Collins, los había insultado. Cuando la broma se vendía bien, el amigo crédulo se apresuraba a buscar a este "Tom Collins" para resolver el problema. La historia dice que los camareros astutos de la época vieron la oportunidad de dar una bebida a este nombre popular y servírselo a cualquier amigo que estuviera buscando a Tom Collins.

La receta original requería la ginebra Old Tom, pero el Tom Collins actual se sirve generalmente con ginebra London Dry. Una receta hermana del mismo bartender, el John Collins, con genever como base.

Receta Tom Collins Clásico

Tom Collins con un giro

Para darle un giro: cambia el azúcar por un jarabe de té verde. Las notas vibrantes en el té aportan una ligera astringencia al limón y revelan los sabores botánicos en la ginebra.

MANHATTAN

Whisky (americano), vermut, amargos y cáscara de limón. Agitado. Solo y simple. Sin complicaciones para hacer, pero complejo para probar: el Manhattan.

La bebida fue una de las primeras en usar el vermut como modificador y a menudo se cita como creada en un evento para Lady Randolph Churchill (madre de Winston) en el Manhattan Club alrededor de 1874. Sin embargo, una investigación más profunda ha confirmado que Lady Churchill estaba embarazada o en el bautizo de su nuevo hijo en Inglaterra en el momento del evento. Es muy poco probable que pidiera cócteles de whisky.

Aunque reconocido por el Manhattan Club en Nueva York, la historia más romántica y probablemente confiable, nos cuenta que el cóctel fue creado por un hombre llamado 'Black' en la famosa Hoffman House de la ciudad alrededor de 1880. A Black se le atribuye la “bebida más famosa en el mundo en su tiempo "por un compañero camarero de Hoffman, William F. Mulhall, en sus cuentas escritas.

Aunque las recetas más antiguas registradas solo requieren 'whisky' (americano), es muy probable que se haya usado originalmente un whisky de centeno. Hoy en día, las porciones más comunes presentan bourbon y otros componentes de las recetas más antiguas / "originales" también han evolucionado. Los amargos de angostura se usan típicamente en lugar de amargos de naranja, en gran medida porque son más comunes.

Receta Manhattan clásico

Manhattan con un giro

Para darle un giro: en lugar de whisky, intenta usar un poco de ron y zumo de manzana prensado para darle un pequeño giro decadente a un viejo favorito.

BLOODY MARY

Vodka, jugo de tomate, salsa de pimienta, salsa de tabasco, salsa Worcester, pimienta negra y sal de apio. Un clásico que se ha vuelto tan famoso que tiene su propio Día Nacional en los Estados Unidos (1 de enero).

Al igual que con muchos clásicos, el creador a menudo se debate con algunos que asocian este sabroso cóctel con la estrella de Hollywood, George Jessel, sin embargo, la mayoría está de acuerdo en que Fernand Petiot, un joven cantinero del Harry's New York Bar en París, debe ser reconocido por la creación de este servicio en la década de 1920.

Se cree que Petiot comenzó a mezclar vodka y jugo de tomate para sus clientes estadounidenses en el bar Harry's New York, pero no fue hasta 1934 cuando Petiot se mudó al King Cole Bar en el hotel St Regis en Nueva York cuando el Bloody Mary realmente se dio cuenta.

Nombrado al principio como el pargo rojo, se cree que un príncipe ruso ordenó este sabroso servicio y pidió un poco de especias adicionales, con Petiot seleccionando la salsa tabasco como su ingrediente preferido, completando la receta de Bloody Mary que conocemos y amamos hoy.

Para el término del nombre "Bloody Mary", hay algunas teorías para elegir. Algunos creen que la bebida lleva el nombre de una camarera, llamada Mary, del infame Bucket of Blood Saloon de Chicago, mientras que otros creen que Petiot le dio el nombre a una mujer que con frecuencia se sentaba en su bar esperando a un pretendiente que nunca aparecía. Sin embargo, la teoría más popular es que este famoso cóctel lleva el nombre de la Reina Mary Tudor, que ejecutó a cientos de protestantes durante su reinado en el siglo XVI.

Receta Bloody Mary clásico

Bloody Mary con un giro

Para darle un giro: invita a un escocés a almorzar. Un Bloody Mary que pide Talisker en lugar de vodka es una versión completamente nueva de la bebida. Las notas de humo en negrita se abren paso a través del limón y el sabroso tomate hasta el ardiente tabasco y pimienta.

PUNTOS CLAVE

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