Choctails para Pascua
El Choctail
Chris Hutchinson es Bar Manager en The Riding House Café, en Londres. Ha estado usando chocolate en sus choctails durante años. Él nos explica por qué cree que el alcance de las bebidas con infusión de chocolate has sido enorme en 2016.
"El chocolate en los cócteles atrae naturalmente al consumidor curioso, ansioso por probar nuevas experiencias cada vez que acude a un bar. Sabíamos que los cócteles estándar con componentes regulares estaban ampliamente disponibles y, por lo tanto, teníamos que pensar de forma innovadora en cómo incorporar nuevos componentes de sabor a nuestro menú de bebidas. Me encanta usar chocolate, creo que es versátil, fácil para nosotros y cuenta con una profundidad de sabores que puede agregar un verdadero 'factor sorpresa' a las bebidas.
Los desafíos de usar chocolate en cócteles son los mismos que con cualquier otro producto fresco. Debes asegurarte de que permanezca fresco durante todo el servicio y crear salsas y virutas nuevas durante toda la noche. Asegúrate de almacenar el chocolate correctamente y asegúrate de que sea fácilmente accesible si es algo que planeas usar regularmente durante un turno. ¡Un consejo importante es mantenerlo fuera del alcance de los camareros! Honestamente, ¡es uno de los mayores desafíos cuando se trabaja con chocolate!
Una de las razones principales por las que introdujimos el chocolate en nuestras bebidas es que cuando un cliente ve un sabor familiar, como el chocolate en el menú, están más inclinados a elegirlo, incluso si no están tan familiarizados con algunos de los otros componentes en la bebida. Este pequeño conocimiento sobre el sabor hace que los clientes exploren más allá de su zona de confort y prueben algo que no habían probado antes. Conozco a muchos clientes que nunca probarían whisk(e)y, pero cuando ven el chocolate en el menú ¡de repente tienen un poco más de coraje! "
LABERINTO CRISTALINO
Para una gran tarde, una bebida de tarde. Recomendamos servirlo con un té o un bocado ligero como un pastel o un bollo. Los sabores tabasco y naranja funcionan muy bien con algo dulce.
- 35 ml de naranja sanguina con JOHNNIE WALKER ™ RED LABEL®
- 10 ml de whisky escocés
- 20 ml de jugo de remolacha
- 15ml de jugo de lima
- 10 ml de salsa de chocolate
- 1 tablero de tabasco
- Una pizca de sal
- 1 clara de huevo
MÉTODO
- Agrega todos los ingredientes en una coctelera.
- Agita con hielo y doble colado.
- Sirve directamente.
(1.8 bebidas estándar * - 1.4 unidades por servicio)
LIVIN' ON A PRAYER
Este es el cóctel perfecto para recomendar a los clientes para la sobremesa. El perfil de sabor fuerte es muy adecuado para después de la cena. Si los clientes buscan algo para disfrutar del cóctel, les sugiero maridar con un fuerte queso azul o un rico postre de caramelo para resaltar los sabores.
Como se mencionó anteriormente, los invitados pueden ser reacios a probar ciertos espirituosos con los que se sienten incómodos, por lo tanto, este servicio es la manera perfecta de alentarles a probar algo nuevo, al tiempo que les proporciona cierta familiaridad con el chocolate.
- 40ml JOHNNIE WALKER ™ RED LABEL®
- 20ml Vermut rojo
- 2 guiones de amargos de chocolate
MÉTODO:
- Revuelve con hielo y cuela en un vaso de martini.
- Sirve con un twist de naranja como decoración.
(1.9 bebidas estándar * - 1.9 unidades por servicio)
EL FUTURO DEL CHOCTAIL
¿Y qué depara el futuro para el chocolate y el mundo de los cócteles?
"Creo que la demanda de bebidas de chocolate tiene el potencial como para explotar en los próximos años. Ya se ha señalado como una de las principales tendencias de 2016 y mi predicción es que podemos esperar ver muchos más bares pensando dentro de la caja de bombones e incorporando chocolates en futuros combinados. Para cualquiera que todavía tenga dudas sobre por qué deberían empezar a pensar seriamente en el chocolate, permitidme recordar dos razones clave. En primer lugar, es una excelente manera de facilitar a los clientes nuevos rangos de espirituosos en los que quizás no hayan incursionado antes. En segundo lugar, el consumidor curioso siempre tiene que estar contento y esta es una gran manera de deleitar al cliente del siglo XXI. Mis expectativas son que los chocolates se aventuren más allá del servicio de bebidas tempranas / vespertinas y se conviertan en una característica más habitual en los menús de los locales nocturnos ".
Únete a la conversación y tuitéanos a través de @diageobarac_es, comparte tus fotos con nosotros en Instagram @diageobarac_es o escríbenos en nuestra página de Facebook. ¡Estaremos encantados de saber de ti!
¡Date de alta y sé parte de Diageo Bar Academy para poder acceder a las últimas noticias de la industria, las tendencias y los trucos para llevar tu negocio a la última!
(* Una bebida estándar contiene 8 g de alcohol)
Las palabras y los logotipos de JOHNNIE WALKER y RED LABEL son marcas registradas © Diageo 2016.