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PROPUESTAS FESTIVAS PARA OFRECER A TUS CLIENTES

Es esa época del año cuando nuestros bares se llenan de gente y nuestros clientes a menudo buscan algo especial. Liderando camarero, Tess Posthumus nos cuenta cómo crea servicios de celebración para su bar y te da algunos consejos y recetas para empezar.

SE TRATA DE CREAR ALGO ESPECIAL

Cuando comencé a hacer cócteles, mis colegas de Door 74 me empujaron a ser creativa al ofrecer un 'cocktail del día' todos los días. Estos especiales diarios siempre se inventan por el personal y son una excelente manera de destacar los eventos actuales o festivos nacionales.

Una forma de celebrar la temporada festiva es ofrecer un ponche navideño especial o una bebida de bienvenida. La creación de tus propios servicios de celebración de champán te brinda una excelente oportunidad para ofrecer a tus invitados algo especial y de mejor venta al mismo tiempo. Para ahorrar tiempo, se puede crear fácilmente lotes al comienzo de la noche y se pueden ofrecer a los invitados cuando entran o antes de una comida. Véndelo como una bebida de bienvenida festiva mientras continúan mirando las bebidas y el menú de comida.

Sabores festivos

Cuando estoy creando servicios festivos para Navidad o Nochevieja, me inspiran mis amigos y los momentos en que se disfrutarán de las bebidas. Me gusta crear diferentes servicios para diferentes perfiles de colores, para que haya algo para todos. Además, me gustaría usar hierbas y especias oscuras o las que normalmente usarías en los platos y postres de Navidad. Piensa, por ejemplo, en canela, clavo de olor, anís estrellado, jengibre, cardamomo, naranjas, arándanos y romero.

Para la decoración, siempre me gusta mantenerlo un poco simple. No te vuelvas loco con tu elección de guarnición. Asegúrate de que todo lo que colocas y agregas al cóctel tenga un propósito. Ese propósito podría ser un aroma adicional o una capa adicional de sabor como los que le darán una isla o una ralladura de limón exprimido. Lo mismo vale para nombrar tu creación. No te excedas con nombres extraños, pero trata de mantenerlo cerca de lo que se asemeja a la bebida. ¿Hiciste un twist elegante en un Collins, con naranja añadida? Llámalo Fancy Orange Collins. De esta manera, los clientes comprenderán mejor qué tipo de bebida es la que pueden esperar.

No te olvides de decírselo a tus clientes

Y, por último, pero no por ello menos importante, una vez que hayas creado tu servicio de celebración, desearás que las personas lo conozcan y realmente lo pidan. Algunas formas de dar a conocer tu cóctel por ahí es mediante la publicación de una foto o un pequeño video en las redes sociales. Podría ser en tu Instagram o Facebook personal, pero también en los canales de redes sociales y en la web de tu bar. Otra forma es crear un menú festivo completo junto con tus colegas. Deja que todos los miembros del equipo creen su propia receta y elaboren un menú completo. U ofrece un cóctel diferente en diferentes días de la semana. Imprime un menú especial que puedas ofrecer a los clientes junto a tu menú habitual o usa una pizarra como una alternativa más barata.

Los mejores consejos para crear bebidas de celebración

  1. Ofrece un cóctel del día es una manera perfecta de deshacerse de las existencias sobrantes. Piensa en esas fresas que ya no están tan bonitas para adornar, ¡utilízalas en un cóctel del día!
  2. Crea un lote de celebración. Fácil y rápido.
  3. Promociona tu bebida festiva como una bebida especial de bienvenida.
  4. Piensa en platos festivos cuando no sabes qué ingredientes usar o combinar.
  5. Mantén la decoración simple y con clase. Nada demasiado loco. Decora con ingredientes que agreguen aquello a la bebida que aún faltaba.
  6. Usa las redes sociales para difundir tus creaciones y ofrecer un menú festivo en el lateral.

Hora de comenzar

¿Quieres comenzar ahora mismo? Echa un vistazo a mis recetas de celebración a continuación para obtener más inspiración.

Fancy Orange Collins

MÉTODO

  1. Vierte el TANQUERAY LONDON DRY GIN, jugo de limón fresco, jarabe de azúcar, agua de flores de naranja y amargos de naranja en una coctelera.
  2. Rellena con hielo en cubos y agita vigorosamente.
  3. Cuela bien el cóctel en un vaso de Collins lleno de hielo en cubos.
  4. Rellena con champán y revuelve suavemente.
  5. Adorna con una rodaja de limón y naranja.

* Un giro festivo y festivo en el clásico Collins.

(3.3 bebidas estándar * - 3.8 unidades por servicio)

Rosemary Royal

MÉTODO

  1. Vierte el JOHNNIE WALKER BLACK LABEL, jugo de limón fresco, jarabe de pera, romero y barriles de whisky añejados en una lata de coctelera.
  2. Rellena con hielo en cubos y agita vigorosamente.
  3. Cuela bien en un vaso coupe pre-enfriado.
  4. Rellena con champán y revuelve suavemente.
  5. Adorne con una rodaja de pera y una ramita de romero (flameada).

* El barril de whisky envejecido amargo le da un toque de canela a JOHNNIE WALKER BLACK LABEL y combina a la perfección con la pera y el romero.

(1.9 bebidas estándar * - 1.7 unidades por servicio)

Dandy Punch: 20 servicios

MÉTODO

Pre-lote:

  1. Vierte el CAPTAIN MORGAN WHITE RUM, jugo de piña fresca, jugo de lima, jarabe de miel y amargo Angostura en una lata de coctelera.
  2. Rellene con hielo en cubos y agita vigorosamente.

Al servir:

  1. Cuela en un vaso de rocas lleno de hielo en cubos.
  2. Rellena con champán y revuelve suavemente.
  3. Adorna con piña y anís estrellado.

(3 bebidas estándar * - 3.3 unidades por servicio)

Un poco sobre mí

Hace ocho años comencé a trabajar de bartender en un bar de cócteles reconocido internacionalmente, Door 74. Empecé como camarera y me fui abriendo paso. Ver a mis colegas detrás del bar e investigar constantemente me ayudó a seguir progresando en mi carrera. Mis colegas me alentaron a participar en competiciones y en 2015 me convertí en la ganadora de World Class en Holanda.

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