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SABORES DEL FUTURO-TENDENCIAS EN BEBIDA

A medida que la vida ha vuelto a la normalidad, la tendencia en bebidas y la forma en que los clientes consumen alcohol están cambiando. Para conocer las últimas novedades y mantenerse por delante de la competencia, ¡sigue leyendo!

AÑADE MÁS SABORES A TU CATEGORÍA DE espirituosos

No solo hay un aumento en la demanda de licores de alta gama, sino que los consumidores también buscan sabores únicos dentro de esta categoría. Está claro que la experiencia multisensorial se ha convertido en una prioridad, al igual que las bebidas con gas y la sensación de verano que evoca la bebida.

Según WSTA, las ventas de ron con sabor se han duplicado desde 2019, y la ginebra con sabor representa aproximadamente el 40% del mercado total de ginebra y se espera que esto continúe.

¿CÓMO PUEDES UNIRTE A ESTA TENDENCIA?

Echa un vistazo a tus existencias para 2023, ¿tienes algún sabor nuevo? Te recomendamos que tomes tus espirituosos más populares y agregues algunos sabores nuevos. Ya sea un ron especiado o una ginebra de naranja, seguramente superará las expectativas de tus clientes. Agregarlos a tus cócteles exclusivos o de autor también ayudará a presentar esta tendencia a nuevos clientes.

VALOR NO SIGNIFICA ECONÓMICO: LAS BEBIDAS PREMIUM SON TENDENCIA

A medida que continúa la crisis del costo de vida, los consumidores están reconsiderando sus hábitos de gasto. Desde reducir los servicios de suscripciones de TV hasta pedir menos bebidas en su bar local, pero exigiendo la mejor calidad. Las personas esperan cambiar significativamente sus patrones de gasto cuando se trata de artículos no esenciales durante los próximos 12 meses.

Los datos de CGA revelan que algunos consumidores se centran cada vez más en el valor. El valor no significa necesariamente que sea más económico, y solo el 13% elegirá opciones más baratas cuando sale. Los consumidores desean valor y calidad, por lo que la calidad debe demostrarse de diferentes maneras: ofertas de marca, mensajes y estrategia de servicio. Es probable que el 56% de los consumidores pague más por una bebida de mejor calidad y el 55% puede verse influenciado por las recomendaciones de los bartenders, incluso si ya han decidido qué beber.

Las bebidas premium se han vuelto muy populares entre las opciones con y sin alcohol. IWSR Drinks Market Analysis informa que hay una serie de factores clave que impulsan la "premiumización":

¿CÓMO PUEDES VENDER PRODUCTOS PREMIUM EN TU BAR?

El papel del personal bien informado puede generar oportunidades de intercambio para ofertas premium. Los negocios deben brindar una excelente capacitación al personal y desarrollar una estrategia de precios clara para presentar una gran oportunidad de aumentar las ventas.

Las historias pueden ser una técnica útil para aumentar la venta de un producto premium. Por ejemplo, puedes descubrir los ricos sabores ahumados de un tequila premium y decidir usarlo como reemplazo de un tequila tradicional en tus cócteles. Esto puede requerir un poco más de explicación para que los consumidores lo entiendan, por lo tanto, tener una buena narrativa sobre los sabores o el proceso de envejecimiento puede ser de gran ayuda.

LA MODA DE LA BAJA GRADUACIÓN Y SIN ALCOHOL

¡Todos hemos visto a nuestros clientes pedir más opciones sin alcohol y esta tendencia no va a desaparecer! ¿Por qué hay más consumidores que eligen bebidas con poco o sin alcohol? Los consumidores son cada vez más conscientes tanto de su salud como del impacto en el medio ambiente.

La investigación sugiere que la tendencia está influenciada por el deseo de llevar un estilo de vida más equilibrado y saludable, ¡así como un saldo bancario más saludable! Por lo tanto, las personas beben menos por ocasión y más frecuentemente eligen bebidas con menos alcohol. Cada vez más personas optan por dejar de beber por completo.

Hemos notado muchas alternativas de bebidas bajas en alcohol y sin alcohol y opciones listas para beber ahora disponibles: bebidas de CBD y Hard Seltzers. De acuerdo con los datos de CGA, la cantidad de consumidores de baja graduación y sin alcohol está aumentando a nivel mundial, y se prevé que más de 1/5 consumirá aún más de estas bebidas que el año pasado, por lo que puedes ver por qué los bares deberían hacer espacio para estos servicios. Si no estás ofreciendo estas bebidas, podrías estar perdiendo márgenes de beneficio excepcionales.

CÓMO HACER QUE ESTA TENDENCIA FUNCIONE

Deseas agregar opciones de baja graduación o sin alcohol a tu menú, pero no estás seguro de cómo hacerlo. Bueno, aquí hay algunos ejemplos de la vida real de bares que marcan el camino.

Wildcrafters, Florida, EE.UU.

Un bar curioso y sobrio que ha llamado la atención de la Generación Z. Sus cócteles artesanales sin alcohol incluyen sabores interesantes y cristalería para Instagram y sus clientes se aseguran de capturar su visita en las redes sociales.

Aprendizaje: si deseas entusiasmar a tus clientes que no beben, ofréceles algo más que una coca cola o una limonada. No tengas miedo de ser realmente creativo con las alternativas sin alcohol y crea recetas de cócteles únicas. Agregar sabores de moda como la mantequilla de cacahuete es una forma realmente inteligente de despertar el interés.

Redemption Bar, Londres

Ofrecen comida vegana y coctelería sin alcohol (dos tendencias en una). Una vez más, su presentación atrae la atención regular en las redes sociales. Tienen una versión maravillosa de cócteles clásicos y excelentes bebidas sin alcohol.

Aprendizaje: No lo compliques demasiado. Puedes darle tu propio toque a cócteles clásicos y ofrecer opciones agradables para aquellos que buscan alternativas. Por ejemplo, puedes crear versiones sin alcohol de servicios clásicos, como un Tom Collins, pero cambia la ginebra Gordon's normal por su versión sin alcohol. Eso es agradable y simple.

AGREGA SPRITZ A TU MENÚ

Originalmente disfrutado como aperitivo, el spritz ha experimentado recientemente un aumento en su popularidad, iniciado por una bebida en particular: un spritz amargo de naranja. Esta tendencia ha evolucionado hacia spritzers de todas las naturalezas, desde spritzers de vino hasta spritzers de ginebra, ¡que es la belleza de esta bebida, su adaptabilidad!

¿Qué tiene el spritz que ha captado la atención entre los consumidores? La mentalidad saludable juega un papel clave aquí, en particular entre los consumidores de la Generación Z. Esos clientes buscan una opción 'ligera' y baja en calorías, que pueda considerarse más 'natural' en comparación con las bebidas que contienen más ingredientes artificiales y, afortunadamente para el spritz, se ajusta perfectamente a este requisito.

También hemos notado que los consumidores se sienten atraídos por el aspecto cultural de los cócteles spritz. Se suma a la experiencia general de la bebida. De hecho, los datos de CGA informan que el 78% de los consumidores elegiría un servicio de spritz al menos ocasionalmente. El spritz es generalmente una bebida más larga, lo que significa que se consume menos alcohol durante un mayor período de tiempo, lo que se suma a la narrativa de que los clientes piden menos, pero aún más bebidas premium. Por lo tanto, es un elemento imprescindible en tu menú.

¿CÓMO PUEDES MEJORAR TU JUEGO DE SPRITZ?

OPCIONES DEL CONSUMIDOR CON CONCIENCIA AMBIENTAL

Los consumidores siguen siendo más conscientes de dónde comen y beben, así como de lo que piden. Las perspectivas sugieren que los consumidores buscan marcas que respondan a la crisis ambiental y ayuden a reducir su huella de carbono general. Si no has agregado la sostenibilidad a la parte superior de tu estrategia para 2023, ¡te quedarás atrás!

CONSEJOS SENCILLOS PARA AYUDAR A REDUCIR LA HUELLA DE CARBONO

Este es quizás el paso más fácil que debes tomar. Reemplazo de tus pajitas de plástico por otras compostables, que son mejores para el medio ambiente. Busca alternativas a tus servilletas de papel, como posavasos de cuero reutilizables, que eliminarían la necesidad de proporcionar una servilleta con cada bebida. Consejo: ¡incluso podrías marcar tus posavasos, simple marketing!

¿Esas naranjas, limones y limas que usas para hacer cócteles tropicales? Reutilízalos para hacer siropes o cordiales. ¡Cualquier desperdicio de la comida de la cocina, piensa en cómo se puede usar para hacer una espectacular bebida tiki! También puedes utilizar equipos de bar como decoración, por ejemplo, botellas de vino como candelabros.

Un ingrediente esencial para los cócteles, pero también requiere agua y energía para su elaboración. Tal vez consideres servir bebidas premezcladas y frías, en lugar de usar cubitos de hielo para un cóctel y desecharlos de inmediato.

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PUNTOS CLAVE