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Durante más de 30 años, Dave ha escrito y enseñado en la industria de las bebidas. Es autor de una docena de libros, incluido el galardonado "The Way of Whisky: A Journey into Japanese Whisky". Ha sido editor colaborador tanto en Whiskey Magazine como en scotchwhisky.com, pero ahora se concentra en su web www.thewhiskymanual.uk

Asesora sobre la calidad de las bebidas espirituosas y el desarrollo de nuevos productos para destiladores de todo el mundo. Su brillante contribución a la industria fue reconocida cuando fue nombrado Maestro del Quaich; un privilegio raro y venerado.