Consigue que tu local se destaque de la competencia

Con nuevos bares apareciendo en cada esquina, nunca ha sido más importante mantenerte por delante de la competencia. Hablamos con los líderes de la industria de la hospitalidad, dueños de bares, bartenders y camareros, para descubrir qué los separa del resto y cómo puedes maximizar cada aspecto de tu oferta, para sorprender a tus clientes y hacer que tu establecimiento se destaque.

EL KEEFER BAR – VANCOUVER, CANADA

Con más premios y reconocimientos que cualquier otro bar en Vancouver, el Bar Keefer es uno de los puntos de visita indiscutibles en esta ciudad. Pero la gerente del bar, Amber Bruce, explica por qué ganar premios no lo es todo cuando se trata de hacer que tu establecimiento se destaque.

Somos uno de los 50 mejores bares de Canadá porque: nos establecimos en la frontera de la cultura del cóctel en Canadá hace ocho años, pero aún somos flexibles y estamos abiertos al cambio. También hemos tenido la suerte de trabajar con bartenders increíblemente talentosos de todo el mundo, y sin duda han dejado su huella en nuestro pequeño bar a lo largo de los años, cada uno trayendo sus diferentes experiencias y paladares únicos. Tener esa profundidad y amplitud de experiencia realmente te empujará a la vanguardia de los bares de cócteles.

Nuestra oferta es única porque: tiende a tener un tema central que une a todas las bebidas. A veces es obvio, como la estacionalidad, y algunas veces es un poco más secreto, como un “huevo de Pascua” para que los aficionados de los cócteles descubran o descifren. Trabajamos estrechamente como un equipo y nuestros procesos cambian constantemente.

El servicio es: increíblemente importante y un acto de equilibrio constante para asegurarte de que estás entregando un producto increíble, de la manera más rápida posible. Creo que parte de lo que nos hace un éxito es nuestra accesibilidad a todo tipo de público. Definitivamente somos una empresa con visión de futuro, donde desarrollamos cócteles únicos, con técnicas muy detalladas, pero también somos un bar de buenos momentos, con un gran “happy hour” y música increíble. Nunca debes limitarte a un estilo o un "tipo" de cliente

La clave para un gran bartender es: ser un mago multitarea, ¡es broma! Creo que los atributos que componen a un gran trabajador son las mismas cualidades que busco en un bartender. Alguien que pueda mantenerse fresco bajo presión y tenga una pasión por lo que hacemos. Además de eso, un barman necesita querer seguir aprendiendo y progresando y saber cómo dejar su ego en la puerta.

Nos destacamos de la competencia porque: realmente no consideramos a otros bares como "competidores". Si nuestra razón de ser fuera ser número 1 en cada lista de mejores bares, entonces supongo que serían competidores, pero esa no es la razón por la que existimos. Nos inspiramos en otros bares; desde combinaciones de sabores hasta métodos de producción, estilos de servicio, hasta la manera en que colocan una servilleta sobre la mesa. Es importante poder evolucionar y adaptarse a la industria, especialmente si has estado en el negocio tanto tiempo como nosotros. Los gustos de los clientes cambian, surgen nuevas técnicas y los bartenders merecen la oportunidad de probar cosas nuevas y flexibilizar su creatividad.

ATLAS – SINGAPUR

Una de las últimas incorporaciones a la lista de los World’s 50 Best Bars (y el 4ª mejor bar de Asia), ATLAS es un paraíso para los amantes del gin, con una enorme selección de más de 1.000. La bartender, Yana Kamaruddin, y la ejecutiva de alimentos y bebidas, Pauline Romero, revelan todo lo que hacen para darle a este bar una ventaja competitiva.

La clave para hacer que tu bar se destaque es: equilibrio y consistencia. Desarrolla tu oferta en torno a la identidad de tu sede para mantener la coherencia y desarrollar un carácter único. Por ejemplo, nuestra selección de cócteles, liderada por nuestro jefe bartender y Master de Gins, rinde homenaje a la época Art Decó y se inspiró en la estética de este edificio al que llamamos hogar.

El servicio es: lo que nos define. Un servicio rápido y eficiente asegura que nuestro público tenga una gran experiencia, ya que muchos de ellos vienen del extranjero y han hecho un esfuerzo especial para visitar ATLAS. Lo que realmente nos distingue es la actitud positiva y la naturaleza realista de cada uno de los miembros de nuestro equipo. En la superficie, ATLAS puede parecer formal, pero uno de nuestros valores clave es ser “fresco”. Debes permitir que cada miembro de tu equipo inyecte su propio estilo y personalidad para mantener a los clientes entretenidos y garantizar que tu servicio sea genuino.

Somos uno de los 50 mejores bares del mundo porque: nuestra combinación de decoración inspirada en el estilo Art Decó y nuestros elegantes cócteles, hacen que ATLAS sea un lugar único para trabajar. Al mismo tiempo, nuestra extensa colección de gins realmente nos distingue de otros en la industria: ¡la increíble torre de gin en el bar atrae mucha atención de nuestros clientes! Pero creemos que nuestro peculiar enfoque hacia la hospitalidad y nuestro estilo de servicio informal en un lugar que, por lo demás, es formal, es lo que nos ha conseguido un lugar en la lista de los World’s 50 Best Bars. No importa cuáles sean las necesidades de tu público, tu equipo debe anticiparse y entregarse como si estuvieran alojando amigos en casa, además de trabajar continuamente para brindar la mejor experiencia posible

THE CARLTON WINE ROOM – MELBOURNE, AUSTRALIA

Con más de 20 años de experiencia en la industria, el Maître D del año de Gourmet Traveler, Andrew Joy, es una institución cuando se trata de hacer que un establecimiento se destaque entre el resto. El propietario y gerente de The Carlton Wine Room, recientemente establecido, revela cómo hacer que tu bar se ponga en boca de todos.

The Carlton Wine Room se destaca porque: el edificio es tan único que tratamos de diferenciarlo teniendo una oferta considerada, que sea diferente a las demás empresas que nos rodean. Trabajar aquí es muy gratificante y eso depende del personal. Tengo mucha suerte de tener un equipo tan bueno y de trabajar con productores que realmente me gustan. Piensa con cuidado cuando se trata de contratar nuevos miembros: ellos establecerán el tono de tu bar más que prácticamente cualquier otro aspecto.

El menú es: cuidadosamente curado e impulsado por la estacionalidad. Es realmente importante que todos los ingredientes sean frescos. Cambiamos aspectos del bar cada 4-5 semanas, damos pequeños retoques aquí y allá, para mantener a nuestra base de clientes comprometida y no volvernos complacientes con nuestra oferta. Esto también ayuda a mantener a tu equipo motivado e inspirado.

El servicio es: todo lo que hacemos nos distingue. Nuestro servicio es informal, pero muy considerado.

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