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Lleva el servicio de mesa a un nuevo nivel con carritos de cócteles, la tendencia que crece en los mejores bares del mundo. Nos ponemos al día con el galardonado mixólogo y mago del Martini, Agostino Perrone, quien nos habla sobre la inspiración detrás de su famoso carrito en el Connaught Bar, Londres, y comparte sus mejores consejos para configurar uno propio.

¡A rodar!

En el Connaught, nuestro objetivo es combinar la técnica, ingredientes cuidadosamente seleccionados y un servicio que brinde teatralidad para crear una experiencia única e inolvidable para nuestros clientes. Damos la bienvenida a todos con un cóctel de degustación que cambia día a día y adaptamos cuidadosamente la bebida elegida a cada cliente y su gusto. También les proporcionamos una tarjeta de recetas para que puedan probar el cóctel en casa. Siempre estamos buscando maneras innovadoras de llevar nuestro servicio al siguiente nivel y así nació la idea de un carrito de cócteles.

Nuestro famoso carrito de Martini fue diseñado para dar un toque de teatralidad y compartir el proceso de preparación de bebidas con nuestros asiduos en un entorno más íntimo. Optamos por el Martini, ya que es un clásico muy versátil con innumerables oportunidades de personalización y no requiere demasiados equipos. Usando nuestros bíters caseros, podemos crear cócteles a medida, justo en frente de los ojos de nuestros consumidores y hacer que se sientan como si estuvieran tomando algo realmente único.

Trucos del carrito

Los carritos de cócteles son una gran manera de comenzar una conversación y una forma innovadora de personalizar el servicio, ya que agregan un toque de magia al preparar el cóctel junto a la mesa. Literalmente puedes llevar el bar a tus invitados y tendrás una gran oportunidad para interactuar con ellos directamente y distinguir tu establecimiento de la competencia.

Al decidir qué Martini hacer, comienzo por leer al cliente. Si ya son expertos en cócteles, me gusta sugerir sabores y combinaciones nuevas y más aventureras; si dudan un poco, optaré por recetas más tradicionales. Se trata de leer a tus invitados y trabajar en torno a sus necesidades.

Este año celebraremos el décimo aniversario del Connaught Bar, y el carrito de Martini se ha convertido en uno de nuestros principales puntos de venta, ¡pero eso no quiere decir que al principio no hubo algunos problemas! El diseño original de la barra se ideó con una alfombra en el centro, por lo que es difícil maniobrar el carro rápidamente durante el servicio. Entonces, reemplazamos la alfombra por otro piso y no tuvimos problemas desde entonces. No te desanimes si tiene algunos contratiempos desde el principio o tus clientes no son inmediatamente receptivos a la idea: la perseverancia es la clave, y un poco de prueba y error te ayudará a encontrar lo que funciona mejor en tu barra.

Tips de carrito

Estos son algunos de mis mejores consejos para configurar tu propio carrito de cócteles:

  • Todo es visible, por lo tanto, asegúrate de que todos los ingredientes estén lavados y bien presentados. Mantén tu carrito ordenado.
  • Usa hielo fresco cortado en trozos grandes y recárgalo durante todo el turno.
  • Vigila tu inventario y stockea tus ingredientes antes de salir a servir; ¡ir y venir al bar arruina la experiencia al lado de la mesa!
  • Asegúrate de que todos los bartenders que operen el carro sean rápidos para mantener el servicio constante. Crea listas de verificación, tanto para la apertura como para la limpieza.
  • Publicítalo: coloca tu carro al frente y al centro de tu bar. Úsalo para atraer nuevos clientes o impresionar a los existentes. Comparte tu novedad en las redes sociales.
  • The Connaught Martini

    50 ml TANQUERAY N° TEN G o KETEL ONE VODKA

    10 ml de vermut seco

    3 gotas de bíter aromático

    MÉTODO

    Revolver el vermut y el alcohol sobre el hielo

    Colar en un vaso de Martini cubierto con bíters de tu elección

    Adornar con cáscara de limón o aceitunas

    18,4 g de alcohol * (según ml del cóctel)

    Ofrecemos nuestro cóctel de autor Connaught Martini con una selección de gin o vodka, y luego tenemos una selección de bíters aromáticos caseros para adaptar los cócteles exactamente a los gustos de nuestros clientes:

    Lavanda: floral y aromática con un sabor a romero, que sabe increíble con aceitunas.

    Cardamomo verde: balsámico en aroma y seco en el paladar, con un regusto cítrico.

    Vainilla – sedosa en aroma, con un final persistente y amargo.

    Semillas de cilantro - elegante con aromas picantes y cítricos

    Bergamota y ginseng: notas elegantes y amaderadas con aromas picantes y cítricos

    (* Una bebida estándar contiene 8 g de alcohol)


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