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La industria del bar es competitiva y encontrar el trabajo de tus sueños en uno de los mejores bares del mundo puede parecer una tarea imposible. Para ayudar, tenemos la información privilegiada de los gerentes de algunos de los 50 mejores bares del mundo que nos revelaron exactamente lo que están buscando cuando se trata de contratar nuevos miembros del equipo...

James Wheeler

James Wheeler, Dandelyan, London

Comencé a trabajar en la industria cuando tenía 17 años y he ascendido en ella hasta llegar a ser el gerente general en Dandelyan, ¡donde mi equipo y yo podemos llegar a servir hasta mil cócteles en un día!

Como gerente de un bar, ser un jugador de equipo es clave. Me gusta trabajar durante el servicio con el equipo y trato de ser un gerente atento y accesible, al que mi personal pueda admirar. Nos motivamos el los unos a los otros y tenemos una increíble cultura de equipo que hace del Dandelyan un lugar muy especial para trabajar.

Como somos parte de un hotel, nuestro proceso de contratación es un poco más complicado que un bar independiente. En general, implica una entrevista inicial conmigo y luego una segunda entrevista con un miembro de nuestro departamento de Recursos Humanos, seguido de un turno de prueba para que podamos ver cómo las personas interactúan con el equipo y su entorno.

Al contratar nuevo personal, busco personas que puedan aportar algo especial al equipo y al bar. Deben ser cautivadores, estar encendidos y ser eficientes, con un montón de pasión e impulso. En la mayoría de los casos, los miembros del equipo tendrán más de un área de responsabilidad, por lo que deben poder trabajar en la barra o en el piso para apoyarse mutuamente.

En Dandelyan, normalmente buscamos la experiencia de algunos años en cualquier área de hospitalidad y no le damos demasiada importancia a los currículums, siempre y cuando estén ordenados y sean bastante concisos. Tu CV solo tiene que atravesar la puerta; el turno de prueba es tu oportunidad de mostrarnos lo que puede hacer. Diciendo esto, si alguien enumera una docena de trabajos en los últimos 6 meses, eso es una señal de advertencia importante ya que muestra una falta de compromiso. Sé humilde, entusiasta y dispuesto a aprender, y no actúes a alguien demasiado grande para ocupar tus zapatos. ¡Al final del día, los malos hábitos se pueden arreglar, pero las malas actitudes no son tan fáciles!

Jesse Vida, Black Tail, New York

Comencé mi carrera en la hostelería a los 14 y ahora, como gerente de un bar, creo que es importante dar el ejemplo. Mi atención se centra en el equipo, la marca y la formación de otros para tener éxito: la barra debe ser capaz de funcionar con los mismos estándares incluso cuando el gerente no está allí.

Al contratar nuevo personal, busco a alguien con una actitud excelente, humilde y motivada para aprender, con un deseo constante de mejorar y aprovechar las oportunidades educativas. También es importante que sean cálidos y acogedores, ya que eso no es necesariamente algo que se pueda enseñar.

Nuestro proceso de contratación comienza con una entrevista formal seguida de un turno de prueba. Después de eso, podemos traerte de regreso para una segunda prueba si es necesario. Busco experiencia dentro de la industria de servicios generales e idealmente dentro de un programa establecido de cócteles / mixología: se prefiere un mínimo de tres años, pero cada bar tendrá sus propios requisitos, así que asegúrate de hacer tu propia investigación. Los bartenders deben ser metódicos, capaces de manejar la presión de la prisa y cómodos con el control de multitudes, mientras que los camareros deben mostrar buena comunicación con los invitados y una buena administración en los timmings de las bebidas y alimentos.

Cuando se trata de escribir un CV o currículum, asegúrate de que todo esté claro y bien presentado. Si estás imprimiendo, invierte en papel y tintas decentes, ya que esto muestra una atención a los detalles que se traduce bien en bares de cócteles. Un CV estructurado demuestra profesionalidad y organización y me muestra de un vistazo si tienes suficiente experiencia para ser elegible para el puesto. Dicho esto, ciertamente no es el factor más importante. Siempre reviso las referencias y llamo a los empleadores anteriores, ya que algunas personas pueden tener una buena entrevista pero no trabajar adecuadamente, por lo que es importante saber exactamente a qué nos estamos suscribiendo durante un largo período.

Vijay Mudaliar, Native, Singapore

Después de adquirir experiencia en algunos de los bares más reputados del mundo, incluyendo White Lyan y Operation Dagger, ahora administro el Native, una nuevo bar en la lista de los 50 mejores bares de este año.

Nuestro proceso de entrevista es relativamente sencillo y cubre todas las preguntas que puedes esperar: ¿qué experiencia previa tienes? ¿Qué es lo que más disfrutas de la coctelería? ¿Puedes trabajar los fines de semana / noches? Además de las preguntas sobre cómo lidiar con ciertas situaciones, como tratar con invitados que han bebido demasiado o clientes que parecen menores de edad. Durante la entrevista inicial, enfatizamos nuestro espíritu y enfoque como bar y les preguntamos a los posibles empleados sobre sus metas y aspiraciones para ver si encajan bien en nuestro proyecto. No buscamos personas que estén "dirigidas por una carrera" en el sentido tradicional; buscamos personas genuinas que sean humildes y estén dispuestas a dedicar tiempo para hacer que un establecimiento sea un éxito, incluso si eso significa trabajar muchas horas.

Mi enfoque para contratar personal es poco convencional: prefiero comenzar desde cero y contratar a aquellos sin experiencia, siempre y cuando estén dispuestos y ansiosos por aprender con mucha pasión e impulso para tener éxito. El turno de prueba a menudo es una buena indicación: alguien puede tener una mala entrevista, pero como resarcirse en su turno de prueba, así que ponemos mucho énfasis en esto.

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