Aprende con los tips de hope & sesame
Nuestro desafío
Ante problemas de alquiler, salario, productos perecederos, impuestos y más, estábamos desesperados por la grave situación. Para combatir este desafío, planificamos cuidadosamente una estrategia que nos permite pagar nuestra renta completa y, lo más importante, pagar a nuestro personal su salario completo. Ahora, a medida que la situación mejora en China y la cantidad de casos nuevos disminuye, reflexionamos sobre nuestro viaje y cómo esperamos salir al otro lado, más fuertes que nunca.
Cuarentena obligatoria - ¿Qué sigue?
Alrededor de 6 semanas en el cierre total, los casos confirmados comenzaron a estabilizarse y caer significativamente. Se permitió que los restaurantes y cafeterías abrieran lentamente con el 50% de la capacidad habitual, con estrictas medidas de temperatura y controles de historial de viaje implementados en la puerta. Sin embargo, otros lugares, como clubes nocturnos y bares, no se consideraban "actividades esenciales diarias" y, por lo tanto, permanecimos cerrados.
Gracias a nuestro plan ejecutado con precisión, nos mantuvimos en una posición financieramente estable. Tomamos varias medidas y establecimos estrategias para iniciativas de ingresos, marketing y ahorro de costos.
Esto incluyó algunos pasos:
- Producción de nuevas mercancías, como camisetas, gorras y herramientas de barman;
- Entrega de nuestros cócteles en lotes con una postal personal manuscrita de nuestra parte. Trabajamos con diseñadores independientes en el empaque, lo cual fue una buena manera de diferenciar el producto;
- Asociarse con restaurantes, marcas de alcohol, servicios de entrega e influencers más de cerca;
- Bajar nuestros precios ya que las personas esperarán opciones más baratas a través del servicio de entrega;
- Aliviar la presión sobre el flujo de efectivo mediante la implementación de un salario dividido del personal;
- Introducir consultoría, cuando sea posible;
- Investigar préstamos comerciales y filiales para los que nuestro negocio era elegible. Después de todo, nadie te lo hará saber, debes tomar la iniciativa para averiguarlo;
- Intentar hacer algo por la comunidad en este momento, ya que no se trata solo del dinero. Por ejemplo, vivimos clases de cócteles en vivo y mejoramos nuestra capacitación interna.
Nuestras ventas de cócteles para llevar representaron alrededor del 20-30% de nuestros ingresos regulares, con un 5% de ingresos adicionales provenientes de las ventas de merchandicing. Logramos pagar a todos nuestros empleados en su totalidad, pagar el alquiler completo y nuestros proveedores. Sin embargo, nosotros, como propietarios, hemos renunciado a todas las ganancias.
Un nuevo comienzo
Hope & Sesame reabrió recientemente, ocho semanas desde que comenzó el cierre, junto con clubes nocturnos y otros lugares de entretenimiento además de los cines. En este punto, estamos enfocados en traer a nuestros clientes de regreso a través de la puerta, compensando el tiempo perdido. También estamos reflexionando sobre cómo nuestro negocio debe funcionar en el futuro. Como propietarios de pequeñas empresas, aunque estamos comenzando a ver luz al final del túnel, hay otra batalla que se avecina sobre nosotros: la confianza del consumidor.
Actualmente, la mayoría de los lugares pueden reabrir con controles estrictos de temperatura e historial de viaje de los clientes, y las vidas volverán a la normalidad, incluidos los horarios de trabajo y las actividades de fin de semana. Sin embargo, las personas son cautelosas al regresar a bares y discotecas.
En el futuro, tomaremos una serie de acciones que incluirán iniciativas impulsadas por los ingresos, iniciativas de marketing y, lo que es más importante, precauciones de seguridad.
- Lanzamiento de un nuevo menú de brunch y cena.
- Agregar bebidas no alcohólicas a nuestro nuevo menú.
- Mantener el flujo de ingresos de cócteles para llevar
- Crear una experiencia especial en el bar que los clientes puedan capturar y crear un importante tema de conversación
- Invitar a personas influyentes y medios para cubrir el relanzamiento
- Continuar creando contenido de video en vivo a medida que esto se convierte en la nueva norma para nosotros.
- Para no promover en exceso cuando reabrimos, debemos permanecer compasivos y respetuosos con aquellos que han sufrido durante este tiempo.
También presentamos precauciones de seguridad, que incluyen:
- Separación espacial entre mesas
- Suspensión de productos compartidos.
- El cliente verifica en la puerta
- Usar máscaras y equipo de protección.
- Asegurar que se practique un buen saneamiento
- Comience con el 50% de la ocupación habitual
Un muy grande agradecimiento
Queremos agradecer a nuestros fieles clientes y marcas que nos han apoyado durante este momento inusual. Además, sin mencionar a nuestro equipo que ha sido nuestra roca y fue excepcionalmente flexible y comprensivo en medio de las incertidumbres.
¡Mantente seguro y fuerte!
Hope & Sesame
(Amethy, Marcia, Andrew & Bastien)
TIPS CLAVE
- Ahora es un buen momento para volver a visitar la estructura de la empresa: agilizar las tareas y los puestos, manteniendo solo lo necesario.
- MuestrA gratitud a las marcas y clientes que lo han apoyado durante este tiempo.
- Busca apoyar a aquellos en su comunidad, ya sea personal médico de apoyo o su vecino (teniendo en cuenta las regulaciones de distanciamiento social)
- Trabaja para construir una reserva de flujo de efectivo de dos meses (calculada por: 80% de su costo laboral + 80% de la renta + 60% del costo total del proveedor. Luego multiplique este número total por 2).
- Si vuelves a abrir, debes ser ágil creando conceptos más pequeños en lugares más pequeños con un bajo costo general.
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