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AUMENTA TUS GANANCIAS EN ESTA TEMPORADA NAVIDEÑA

La movida temporada de fiestas es una gran oportunidad para aumentar ventas y atraer nuevos clientes. Entonces, ¿cómo aprovechar al máximo esta oportunidad? Giulia Cuccurrullo, de The Artesian Bar, describe qué aspectos hay que tener en cuenta incluyendo el inventario, un menú de fiestas, y combinaciones de comida con bebidas.


bartender Giulia Cuccurrullo

EL PERÍODO EXTENDIDO

En Reino Unido la temporada de fiestas inicia en septiembre, cuando empiezas a ver los primeros pasteles de carne picada presentes en las estanterías de supermercados. Seamos honestos, todos nos sentimos un poco más animados cuando vemos las luces navideñas encenderse a mediados de noviembre.

UNA OPORTUNIDAD PARA FIDELIZAR NUEVOS CLIENTES

Entre septiembre y diciembre siempre habrá una razón para celebrar y es por esto que esa temporada representa una gran oportunidad para aumentar tus ganancias, no solo por ese periodo sino también para el futuro. Usualmente la temporada de fiestas es la más ocupada para la industria de la hospitalidad. Eso significa que tienes la oportunidad de fidelizar clientes que tal vez nunca han estado en tu bar, permitiéndote hacer conexiones con potenciales clientes.

Navidad es la temporada en la que todo el mundo es feliz saliendo y divirtiéndose y este es el momento en el que debes mostrar cuál es tu estilo de servicio y de bebidas y así lograr que las personas quieran regresar en el futuro. Ofrecerles a tus clientes váuchers de regalo o cócteles listos para obsequiar pondrá tu negocio en primer lugar.

EL MENÚ DE FIESTAS

Decide si prefieres un menú temático o solo un par de bebidas en el menú para la temporada de fiestas. La clave del éxito es ofrecer una mezcla de los sabores favoritos de la navidad con algunas técnicas o adiciones modernas. Incluso, puedes iniciar dándole un giro a tu lista clásica de cócteles. Tal vez puedes crear algunos toques o giros navideños en uno de los cócteles de la casa o crear un menú corto y nuevo para ese mes de temporada.

Adicionalmente, desde mi experiencia, las bebidas calientes de temporada se venden bien en diciembre, especialmente con destilados oscuros y sabores dulces. Entonces, mi consejo es prepararse para este tipo de órdenes y decidirte tal vez en darles tu propio toque a un ponche o un chocolate caliente.

OPCIONES PARA TODOS

Recuerda considerar a todas las personas al momento de crear tu menú. Incluye un par de bebidas sin alcohol, por ejemplo un vino caliente sin alcohol o un ponche de crema sin alcohol. Nosotros, en The Artesian, tenemos una temática de fiesta y una selección de bebidas para ofrecer.

Si también sirves comida, vale la pena considerar un menú especial de fiestas que combine bien con cócteles. Por ejemplo, un pastel de carne picada y un Manhattan con un toque festivo, o un cóctel de champaña con un aperitivo de salmón ahumado. En diciembre las personas salen más de casa y quieren vivir una experiencia completa. También están más dispuestas a gastar más, entonces piensa en el lujo (el cliente quiere darse un capricho y tú puedes ayudarlo con eso).

Giulia Cuccurrullo bartender

CONSIDERACIONES PARA EL MANEJO DE INVENTARIO

No vas a querer pasar enero y febrero intentando deshacerte de cualquier exceso en el inventario, por eso tienes que estar preparado y ordenar lo que crees que vas a vender durante la temporada navideña.

No ordenes un gran inventario de algo, especialmente si esos ingredientes solo harán parte de tu menú por un mes. Si terminas con inventario a inicios del año nuevo, piensa en maneras de promoverlo o incluirlo en algún tipo de trato para asegurarte de venderlo y obtener una ganancia.

SERVICIOS DE TEMPORADA

Piensa en ingredientes locales y frescos. Hacer esto hará que tus servicios sean más exclusivos pues los clientes solo podrán disfrutar de estos ingredientes en esta época del año, y también será más económico para ti. ¿Cuál es el producto de temporada durante los meses de fiestas? Construye una buena relación con los proveedores que puedan suplirte en pequeñas cantidades durante esos meses de fin de año.

VENDE EN TUS REDES SOCIALES

Cualquiera que sea el increíble servicio que decidiste crear para la temporada de fiestas, no será suficiente si no lo promocionas. Invierte en promociones que lleven la atención a lo que estás haciendo durante el tiempo de fiestas y cómo lo estás haciendo. Las fotos profesionales y los posts temáticos te ayudarán a aumentar la fidelización del cliente.

Recuerda no solo promover tu negocio y lo que haces, sino también retribuirle algo a tus clientes en concordancia al espíritu navideño. Publica sobre tus clientes regulares y lo que los hace especiales y qué les gusta de tu bar. Ese puede ser un toque distintivo que se aleje de los miles de posts enfocados en bebidas o comida.

como destacar en redes sociales

Hablar mucho de tu menú atraerá más personas y te ayudará a ganar nuevos clientes fieles.

Cinco enseñanzas clave:

  1. La temporada de fiestas es una oportunidad para fidelizar nuevos clientes y construir conexiones para el futuro.
  2. Es crucial prepararse con la mayor antelación posible para ver cómo se desarrollará tu temporada festiva.
  3. Piensa en tu menú, revisa qué bebidas les gusta ordenar a tus clientes en esta época y considera darles a esas bebidas un giro creativo.
  4. Asegúrate de estar en lo correcto cuando tengas que ordenar el inventario para la temporada, y si hay sobrantes, crea ofertas durante año nuevo.
  5. Compra ingredientes locales para ahorrar dinero y, al mismo tiempo, aprovecha al máximo estos ingredientes cuando están de temporada.

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