Básicos de la coctelería
HABILIDADES ESENCIALES DE LA BARRA:
BÁSICOS DE LA COCTELERÍA
Así estés haciendo un Mojito o un Gin Fizz, en el corazón de cada gran cóctel debe haber un equilibrio perfecto. Así que volvamos a lo básico y miremos cuáles son los principios para hacer un gran cóctel.
Hablemos del sabor
Comprender cómo funcionan tus papilas gustativas te ayudará a hacer grandes cócteles. Los principales gustos que reconocemos son dulce, amargo, ácido y salado. Cuando se trata de hacer bebidas, los dos primeros son generalmente los más importantes.
Sabores dulces: jarabe de azúcar, licores, jugos de frutas.
Sabores acidos: Frutos cítricos como limones y limas, también en menor cantidad: maracuyá y manzanas verdes.
Sabores amargos: Amargos de Angostura, Vermut, notas de sabor en bebidas envejecidas, té y café expreso.
Es todo sobre el equilibrio
Con el fin de crear una buena bebida mixta necesitas utilizar estos sabores en las proporciones adecuadas.
Hay miles de recetas y variaciones para las bebidas mezcladas, pero todos los cócteles se construyen alrededor de conseguir ese equilibrio adecuado de sabores.
Un ejemplo clásico sería:
Dulce + agrio + débil + fuerte = balance perfecto
¡Práctica!
Lleva a la práctica lo que has aprendido con estas dos recetas.
Mojito
50ml RON BLANCO CAPITÁN MORGAN
25ml de jugo de lima
15ml jarabe de azúcar 1: 1
75ml de agua de soda
8 Hojas de menta
1 ramita de menta
1 gajo de lima
Método de preparación:
Golpea las hojas de menta para liberar aroma y colócalas en un vaso. Agrega el jugo de lima, jarabe de azúcar y el Ron Capitán Morgan.
A continuación, agrega una pequeña cucharada de hielo triturado. Añadir el agua de soda y luego mezclar los ingredientes con una cuchara de bar. Posteriormente, agrega un poco más de hielo triturado para que el vaso se llene y, finalmente, adorna con una ramita de menta.
Margarita
50ml TEQUILA DON JULIO
25ml Licor de naranja
25ml de jugo de lima
1 gajo de lima
Sal
Método de preparación:
Humedece el borde de una copa de Margarita o un vaso de cóctel.
Sumerge el borde en un plato de sal y sacude el exceso.
Agita todos los ingredientes y sírvelo con o sin hielo.
Decorar con gajo de lima y servir.
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