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Bebidas, técnicas y herramientas: artículos
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La biblia para componer cóctelesLa biblia para componer cócteles
Angus Burton es el Australiano subcampeón de Diageo World Class 2012 y ganador numerosas competencias de bartenders internacionales. Su pasión comenzó mezclando Gin Fizzes para su familia y amigos hace 15 años. En esta ocasión, Andrew nos cuenta todos los pasos para tener en cuenta en la composición de cócteles y cómo asegurarte que tus sabores estén balanceados.
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Herramientas de bar alternativasHerramientas de bar alternativas
¿Seguro en casa pero te faltan tus herramientas de bar? Con estos utensillos de cocina cotidianos, puedes aprovechar al máximo este tiempo y mejorar tus habilidades para preparar cócteles. Ahora, ¡manos a la obra!
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El arte de los cócteles ahumadosEl arte de los cócteles ahumados
Existe un equilibrio entre agregar un toque creativo a los cócteles para lograr un efecto dramático y garantizar que las técnicas realcen los sabores de tus bebidas. Tim Philips-Johansson comparte algunos de sus métodos favoritos probados para ahumar cócteles.
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Sabores fermentados en cóctelesSabores fermentados en cócteles
Jay Khan, cofundador y director de bebidas de COA, no es ajeno a la fermentación de sabores en su bar centrado en el agave. A continuación, comparte su conocimiento sobre sabores fermentados y cómo presentarlos en tu bar.
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Cócteles en lotes: guía paso a pasoCócteles en lotes: guía paso a paso
Para los outsiders, el procesamiento de cócteles pre-mezclados puede provocar cócteles demasiado dulces e ingredientes mal medidos. Para los bartenders, es otra cosa completamente distinta. El pasado ganador de World Class, Tim Philips, explica cómo las bebidas pre-mezcladas liberan a los bartenders para que se centren en la artesanía y la ejecución.
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ALARGANDO LOS CLÁSICOSALARGANDO LOS CLÁSICOS
A los bartenders les encantan los cócteles clásicos: son los cimientos de nuestra cultura y le dan forma a nuestra actualidad. Pero, no siempre fueron tan populares entre nuestros clientes o el público en general. Las paletas modernas evolucionan constantemente y las bebidas más clásicas y cortas son cada vez más ignoradas por los cócteles altos.
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Cócteles draft o de grifoCócteles draft o de grifo
¿El fin de la mixología de la mano de bartenders o un aliado para cuando las barras explotan? Ya son muchos los bares en Latinoamérica que utilizan cócteles en barril o de grifo. Es una tendencia muy antigua, que parece haber retornado para quedarse
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Clarificación de cóctelesClarificación de cócteles
Clarificar un líquido no siempre va a afectar el sabor de la solución modificada pero agregará otra capa a tu cóctel y será más frío que la primer versión.
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Cómo cuidar tus herramientas del barCómo cuidar tus herramientas del bar
Cuidar de tus herramientas garantiza tu desempeño y nos ayuda a producir las bebidas deseadas. Con esto en mente, nos reunimos con los expertos en herramientas del bar, Uber Tools para conocer sus diez mejores consejos para mantener tus herramientas de barra en las mejores condiciones.
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3 CONCEPTOS INCORRECTOS SOBRE CÓCTELES3 CONCEPTOS INCORRECTOS SOBRE CÓCTELES
Nos sumergimos en 3 de los mayores conceptos erróneos acerca de las bebidas mezcladas con el fin de aclarar cuáles son las mejores prácticas para dominar la coctelería
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Top tips para mejorar tus técnicas con hieloTop tips para mejorar tus técnicas con hielo
Charlamos con representantes de Blind Tiger, una de las principales compañías proveedoras de hielo de EE. UU, sobre lo que implica un gran programa de hielo y cómo elaborar hielo de calidad cristalina.
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El arte de filtrar bebidasEl arte de filtrar bebidas
Los coladores, en sus diferentes formas y tamaños, permiten un mayor control en la creación de la textura de un cóctel y son una adición bastante reciente al kit de herramientas del bartender. Hoy en día, analizamos los tipos, funciones y bebidas que se adaptan a los diferentes filtros, ya que consideramos el arte de filtrar.