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Ya sea que seas nuevo en el servicio de bartender o un profesional experimentado, los cócteles con agitado pueden afectar tu cuerpo y esos músculos tan importantes del brazo. Entonces, ¿hay alguna manera de aumentar tu resistencia? La reconocida bartender de Vancouver, Reece Sims, nos cuenta cómo puedes asegurarte de cuidarte a ti mismo y de poder agitar cada cóctel a la perfección en todo momento.

Si eres bartender, probablemente estés familiarizado con cócteles agitados. Después de todo, casi cualquier bebida que contenga jugo, productos lácteos, huevos o hierbas se agita para diluir, enfriar, mezclar y airear los ingredientes. Algunas de las técnicas que los bartenders usarán para hacer esto incluyen el batido estándar, el batido doble, el batido seco y el batido duro. Además, independientemente del tipo de batido (s) que emplees, en el transcurso de una noche ajetreada en un bar de cócteles, podrías preparar y agitar cientos de bebidas. Después de un mes, has sacudido a miles.

No es de extrañar que después de años detrás de la barra, muchos bartenders sufran dolores musculares y lesiones por estrés repetitivo. Teniendo esto en cuenta, a menudo me pregunto si existe un tipo específico de coctelera y una forma por la que podemos agitar los cócteles, sin producir estrés crónico a nuestros cuerpos y sin sacrificar el frío o la dilución de una bebida. Además, ¿hay medidas proactivas y / o preventivas que podamos tomar para ayudarnos con nuestra resistencia detrás de la barra que no afecten drásticamente nuestras rutinas diarias? La respuesta corta es sí (a ambas)

Permíteme mostrarte cuatro acciones que puedes tomar de inmediato para reducir el estrés físico en partes claves del cuerpo y aumentar tu resistencia sin sacrificar la calidad de las bebidas.

1. Duración del agitado

Sacando a los Ramos Gin Fizzes, si estás agitando tus cócteles por más de 12 segundos, podrías estar perdiendo tu tiempo y energía.

En un taller de 2009 titulado "La ciencia del temblor", los panelistas Dave Arnold, Eben Klemm y Alex Day exploraron el arte del batido. Para resumir sus hallazgos, observaron que el tipo de hielo y la forma en que se agita un cóctel, hacen una diferencia mínima en la temperatura final y la dilución de la bebida (con algunas excepciones).

Además de esto, entre ocho y 12 segundos de agitación fueron más que suficientes para enfriar una bebida entre -5 y -7 grados Celsius. Después de 12 segundos, hubo una diferencia mínima en la temperatura de la bebida y su nivel de dilución (una diferencia de menos de 2 grados entre la agitación durante 12 segundos y 40 segundos).

Por lo tanto, generalmente no es necesario agitar los cócteles durante más de 12 segundos y, reducir el tiempo de agitación, disminuirá drásticamente la cantidad de estrés repetitivo en tu cuerpo.

2. Reducir el peso de tu lata coctelera

Hay cuatro tipos principales de latas de cocteleras disponibles en el mercado: lata de Boston sobre lata, lata de Boston sobre vidrio, Cobbler y parisina. Y si bien cada tipo tiene sus méritos, la conclusión es que los dispositivos de agitación totalmente metálicos (ya sea Boston, parisina o Cobbler) son más livianos que el estaño sobre vidrio (entre otros beneficios).

Un vaso Boston + (con un solo cóctel en su interior) puede tener un peso cercano a las dos libras (es decir, 908 g) que sacudes repetidamente durante la noche. Simplemente cambiando a una coctelera de lata de Boston +, estás reduciendo su peso a casi media libra menos en cada uno de tus mil batidos a la semana, lo que hace una diferencia sustancial a largo plazo. Por otra parte, Arnold, Klemm y Day también encontraron que las cocteleras de hojalata de estaño de Boston producen cócteles con una temperatura final más baja que el vidrio, a base de una agitación durante la misma cantidad de tiempo. ¡Doble victoria!

3. Agitado variado

De manera similar a los lanzadores de béisbol y otros

atletas, tu mano dominante tiende a jugar un papel importante en la forma en que logras y ejecutas ciertas habilidades, según Francis Etmanski, educador de salud y ex atleta. Esto deja un mayor riesgo de lesiones por uso excesivo, que a menudo se observa en los atletas. Como bartenders, descubrir una técnica equilibrada que funcione dentro de tus propios límites y armonía corporal evitará el uso excesivo y el agotamiento.

Etmanski enfatiza en que no es necesariamente la técnica la que causa el daño en todos los casos, sino que muchas veces es un malentendido de la biomecánica del movimiento que se está realizando. Señala que, a diferencia de los atletas unilaterales, un barman puede ser proactivo con su riesgo de sufrir lesiones, al concentrarse en su capacidad de ser ambidiestro y al fortalecer su lado no dominante. Por ejemplo, si es una noche lenta y solo tienes que hacer un cóctel a la vez, intenta usar tu lado no dominante para agitar, revolver y verter bebidas. Mientras tanto, si es una noche ocupada, la barra se llena de golpe, y te encuentras preparando dos o más cócteles a la vez, intenta aliviar algo de la tensión en el cuerpo cambiando el brazo que agita y el que revuelve. Dado que los bartenders a menudo están acostumbrados a agitar los cócteles de la misma manera en cada preparación, una buena práctica es desarrollar 3-4 estilos y técnicas diferentes para agitar los cócteles (es decir, al frente, a los lados, al nivel del pecho, sobre la cabeza, etc.) lo que reducirá las posibilidades de lesiones por estrés repetitivo.

4. El estiramiento pre y post-turno de trabajo + Fortalecimiento

Al igual que los atletas calientan antes y estiran después de un juego, como bartender es importante tener una rutina de ejercicios y / o estiramientos antes y después del turno de trabajo. Emma Tait, instructora de salud holística, bienestar y estilo de vida y profesora de yoga dice: “Estirar realmente ayuda a mantener los músculos fuertes, sanos y flexibles para que puedas seguir teniendo un rango de movimiento a lo largo de tu turno”.

Tait continúa sugiriendo tres posturas de yoga simples que ayudan a estirar las áreas clave del cuerpo que se utilizan durante la preparación de cocteles. Primero, la "postura del gato y la vaca" ayuda a que tu columna vertebral se mueva y previene el dolor de espalda. Segundo, la postura del "Guerrero I" fortalecerá tus piernas, abrirá las caderas, el pecho y estirará los brazos. Finalmente, para estirar los hombros, puedes hacer lo que Tait llama el "apertura pasiva de hombros". Como ella explica, "después de mis turnos tomaría algunos bloques de yoga o un rodillo de espuma y los pondría debajo de mis omóplatos, para que al acostarme, se me abriera el pecho. Esto se sentirá bien después de un largo turno de trabajo".

El entrenador certificado por BC Boxing and Combsport,

El entrenador certificado por BC Boxing and Combsport, Brian Grant, quien también es bartender y actual copropietario de Resurrection Spirits, insta a los bartenders a encontrar un deporte que disfruten y que involucre una estabilización de los músculos. Primero sugiere incorporar cardio a tu rutina. Veinte minutos de cardio al día te ayudarán a tener energía sostenida durante turnos nocturnos. En segundo lugar, las flexiones ayudarán a los músculos del pecho, los hombros, la parte posterior de los brazos y el centro. En tercer lugar, los abdominales fortalecerán abdominales y tu núcleo. Finalmente, los burpees son el mejor ejemplo de acondicionamiento físico funcional, ya que trabajan en todo el cuerpo (es decir, brazos, pecho, quads, glúteos, isquiotibiales y músculos centrales).

Como bartenders, nos esforzamos por convertirnos en maestros de nuestras herramientas y comercio. Sin embargo, muchos de nosotros descuidamos nuestra herramienta más importante, nuestro cuerpo. Al realizar algunas acciones simples en nuestras rutinas de barra, es decir, cambiar las latas cocteleras que usamos, mezclar nuestros estilos de agitación, reducir nuestros tiempos de agitado y emplear algunos ejercicios previos y posteriores al trabajo, podemos tener un impacto enorme en nuestro mantenimiento muscular y resistencia a largo plazo.


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