HABILIDADES ESENCIALES DE BAR: GARNISH

La creatividad y el pensamiento que se refleja en la decoración de tu cóctel pueden ser la diferencia entre un estilo inolvidable o un fracaso. Analizamos cuándo usar cual decoración y cómo asegurarte que éstas estén por arriba del promedio

Agregando teatralidad y sabor a tus cócteles

Aunque a menudo se pase por alto, una decoración creativa es uno de los componentes más importantes en la elaboración de bebidas verdaderamente excepcionales. No solo hará que tus cócteles se vean mejor visualmente, sino que la creatividad y originalidad pueden también:

Tendencias

Las frutas que eliges y la forma de adornar tus bebidas tienen la capacidad de hacer que tu bar se destaque y te brinda una ventaja sobre tus competidores. Con tantas tendencias diferentes surgiendo en todo el mundo, es importante asegurarte de que, cualquiera sea la que elijas, tus decoraciones sean llevadas a cabo a la perfección.

Tiki - Los cócteles Tiki son famosos por utilizar una gran variedad de flores como decoración. Estos cócteles han sido el centro de la innovación en decoraciones y continúan expandiendo sus límites.

Vintage: en el pasado, el objetivo principal era asegurarse de que no se desperdiciara nada y reciclar todos los ingredientes siempre que fuera posible. Si se usó un limón en el cóctel, entonces podías estar seguro de que también se usaría como decoración.

Modernidad: como la importancia de la decoración ha aumentado rápidamente en los últimos años, el mundo del “garnish” se ha abierto a una gran variedad de inventos raros y maravillosos. Hoy en día puedes encontrar desde flores secas hasta hojas de oro adornando un cóctel.

Lo fresco es mejor

Puede parecer obvio, pero el uso de frutas y hierbas frescas de mayor calidad, tanto en tus cócteles como en tus decoraciones, dará como resultado un mejor sabor y bebidas visualmente más atractivas. Las frutas pre -envasadas y de calidad inferior pueden tener un impacto dramático en el producto final e incluso pueden costarte ventas a largo plazo. Los productos locales vienen con la percepción incorporada de frescura. Por lo tanto, establece conexiones con mayoristas locales de alimentos, mercados y fruterías y enfatiza cómo deseas marcar un verdadero punto de diferencia al ser más aventurero.

Ten suministros de fruta extra para cubrir cada turno y almacénelos en recipientes adecuados en el refrigerador. Las hojas de menta, una vez lavadas y preparadas, deben envolverse en una toalla de papel húmeda y ser guardadas en la nevera para mantenerlas sanas.

Qué frutas usar y por qué

Siempre usa fruta fresca sin imperfecciones obvias. Las limas, los limones y las naranjas son una gran opción, ya que los cítricos proporcionan color, sabor y ese toque de acidez tan importante. Aquí hay algunas reglas simples para mantenerte en lo correcto cuando se trata de decoración:

Habilidades con el cuchillo

Cuando cortes tus guarniciones, un cuchillo más afilado es más fácil de usar y es más seguro que las cuchillas con punta redonda, por lo que es esencial tener un afilador a mano para garantizar que los utensilios estén listos en todo momento.

Usar los cuchillos correctos de manera adecuada facilita tu trabajo. Se recomienda que todas las barras tengan lo siguiente:

Un pequeño cuchillo

Para cortar rebanadas, quitarle las puntas de los cítricos y tratar frutas más blandas que son más propensas a dañarse.

Un cuchillo grande

Para trabajar con frutas grandes, como piñas, pomelos, etc.

Una tabla de cortar

De buena calidad, plástico endurecido lavable es la mejor opción.

Cómo cortar tus decoraciones

Usa un cuchillo limpio y seco y una tabla de cortar

Lava la fruta

Corta los extremos

Córtala por la mitad y elimina el endocarpio

Córtala en rodajas:

• Lima, 6 gajos.

• Limón, 8 gajos.

• Naranja, 16 gajos.

Cómo cortar un twist

• Haz un corte en la fruta

• Tiene que ser lo suficientemente largo como para poder atar o torcer y enrollar la cáscara

• Lo mejor es comenzar el giro donde estaba el tallo de la fruta

• Corte en espiral, no en línea recta: usa tu cuchillo para rodear la fruta en espiral

• Una espiral apretada te da un rizo apretado, una espiral ancha crea un rizo más grande y más suelto.

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