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La creación de un cóctel perfecto es importante para impresionar a los clientes y garantizar consistencia en el nivel de tu servicio; Nos sumergimos en 3 de los mayores conceptos erróneos acerca de las bebidas mezcladas con el fin de aclarar cuáles son las mejores prácticas para dominar la coctelería y mantener contentos a tus invitados

LA IMPORTANCIA DE UNA BEBIDA PERFECTA

Preparar buenas bebida es esencial para mantener felices a tus clientes y hacer que caras, familiares y nuevas, sigan atravesando las puertas del local. Dominar cómo servir una bebida perfecta maximiza las ventas, genera ganancias y asegura la satisfacción del cliente.

Como los clientes generalmente no están informados sobre la cantidad de preparación que se destina a las bebidas, incluso antes de un turno de trabajo, la preparación de una bebida perfecta permite un poco de teatro: dominar las bebidas y las expectativas de los clientes, comunicar tu oficio, capacidad y esfuerzo para proporcionar una excelente experiencia .

Entonces, ¿cómo garantizar esto?

PERFECCIONA TU PREPARACIÓN

Dominar los conceptos básicos es una excelente manera de comenzar.

La conquista de los fundamentos de una bebida garantiza la consistencia a lo largo del tiempo tanto en apariencia como en sabor. Esto es importante para crear una reputación de un bartender o de un bar de cara a nuevos clientes, clientes existentes y aquellos que aún no te han visitado (boca a boca). Pues solo eres tan bueno como tu último cóctel.

Sin embargo, al perfeccionar estos servicios, hay algunos conceptos erróneos comunes que pueden actuar como obstáculos para impresionar a tu cliente con un servicio magistral. Exploremos 3 mitos incorrectos que rodean las bebidas mezcladas:

1 - CUANTO MENOS HIELO, MEJOR…

Una creencia popular con las bebidas mezcladas es "cuanto menos hielo, mejor". Hay una escuela de pensamiento que afirma que usar más hielo puede "aguar" o diluir la bebida en exceso, pero, debido a las leyes de la física, usar más hielo en realidad:

- enfría la bebida

- reduce la dilución

- Mejora el atractivo visual.

El uso de más hielo en una bebida permite que el cóctel se enfríe a medida que se prepara, con un cambio de temperatura más constante que brinda resultados más predecibles para el sabor y la textura.

Usar más hielo es contrario a la creencia de su dilución; más hielo fomenta una dilución más lenta de la bebida, ya que una superficie más grande (más cubos / triturados) mantendrá el hielo congelado por más tiempo.

Además, el uso de más hielo en las bebidas es visualmente estimulante para los clientes, especialmente si son testigos de la preparación de la bebida. La teatralidad de la construcción del cóctel parece infinitamente más impresionante y profesional sobre mucho hielo.

2 - EL DESTILADO SE DEBE AGREGAR ANTES QUE EL HIELO

Entonces, ¿cuándo debo añadir todo este hielo? Si bien hay ciertas excepciones a la regla, existe una creencia popular de que agregar espíritus antes del hielo permitirá que los líquidos se enfríen más rápido. Sin embargo, si bien esto puede ser útil para controlar la dilución al hacer varias bebidas, agregar hielo a un vaso antes de otros ingredientes trae varios beneficios:

- Se enfría el vaso.

- Crea un cóctel atractivo.

- Reduce el desperdicio.

Agregar el hielo permite que el vidrio se enfríe y reduce la fluctuación entre las temperaturas de los líquidos que se utilizan en la receta. Dependiendo de qué tan frío quieras el vaso, esto se puede agregar mucho antes de preparar la bebida e inclusive mantener en el refrigerador para congelarla.

Además de esto, hay un atractivo visual alrededor de verter espíritus sobre hielo más interesante para los clientes. El líquido que cae en cascada sobre el hielo se ve mucho mejor que dejar caer hielo suelto en un charco de un destilado / coctelera.

Además, agregar el hielo primero reducirá los derrames no deseados y permitirá una medición más precisa. Esto asegura la consistencia en tus bebidas y menos tiempo de limpieza después del turno.

3 - EL VERTIDO LIBRE ES ALGO BUENO

Es difícil no hacerlo. Especialmente después de ver a Tom Cruise en 'Cocktail'. Pero el vertido libre es algo que, en pocas palabras, nunca es bueno; a menos que se utilice en determinado momento para un compañero bartender, el vertido libre no pertenece al bar. Principalmente, estas bebidas pueden:

- Aumentar el desperdicio.

- Inconsistencia del destilado.

- Medidas inseguras.

- Menos precisión

- Disminuye la experiencia del cliente

Hay algunos que predican sobre "sentir la bebida", pero esto simplemente no se compara con la precisión del uso de jiggers u otras formas de medición que nos ofrecen hoy. Hay un poco más de espectáculo al verter libremente, pero ¿querrías que tu peluquero te dijera que no tenían la intención de usar un peine o un cepillo para cortarte el cabello porque tenía "más teatralidad"?

Aparte de la mala medición, que dificulta obtener recetas consistentes y precisas, puede ser peligroso supervisar a los clientes y controlar cuánto han consumido en una noche. Esta imprecisión, junto con las bebidas de menor sabor, no es segura y disminuye la experiencia de los clientes durante tu cuidado profesional.

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