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5 tips para mejorar la experiencia de consumo de tu cliente

¡Ser un gran bartender no se limita sólo a preparar excelentes cócteles! Ahora más que nunca, el servicio al cliente es una parte vital del trabajo. Hablamos con Andrew Coyle, de Flow Hospitality, y Tim Philips-Johansson para conocer sus mejores consejos sobre cómo crear la mejor experiencia para tus clientes.


1. Crea una gran primera impresión

Sugerencia: mejora la experiencia del cliente observando tu local con los ojos de alguien que entra por primera vez. Realiza un recorrido por el local, desde la calle hasta el asiento, y observa las mejoras que se puedan realizar.


2. Velocidad de servicio

Con muchos locales funcionando con capacidad reducida, es importante asegurarse de que las bebidas se sirven de manera eficiente. La velocidad a menudo requiere experiencia con los movimientos, que eventualmente se convierten en naturales, pero ser organizado y eficiente en la forma en que se trabaja también ayudará con la velocidad. Ten en cuenta estos consejos:

Bartender shaking cocktail in busy bar
  • Preparar la barra de acuerdo a la forma en que te gusta trabajar te ayudará a hacerlo de manera más eficiente.
  • Usa una lista de verificación para asegurarte de que todo el equipo que necesitas esté en su lugar.
  • Establece un procedimiento para la forma en que preparas cócteles y rondas de bebidas.
  • Usa ambas manos a la vez.
  • Ordena sobre la marcha y vuelve a colocar todo en su lugar una vez que hayas terminado.
  • Intenta priorizar tus tareas, por ejemplo: el cliente primero, luego la barra superior, la contrabarra, la barra inferior y finalmente la preparación.

Sugerencia: recuerda la regla de los 2 pasos. Ten todo tu equipo esencial cerca de tu estación de trabajo para que no haya demoras cuando atiendas a los clientes.


3. Sirve con estilo

Aporta un poco de estilo a tu servicio. Un rendimiento limpio y elegante agrega valor a la bebida y es importante considerar cómo se ven tus movimientos desde la perspectiva de los clientes. Muestra siempre una actitud profesional e involucra a tus clientes siempre que sea posible. Ten en cuenta estos consejos:

Bartender serving up cocktail with flair
  • El lenguaje corporal es crucial para la impresión que das al cliente. Muéstrate siempre accesible a los clientes utilizando un lenguaje corporal abierto, como gestos con las manos abiertas.
  • Siéntete orgulloso de tu apariencia personal. Recuerda: durante el servicio todos los ojos están puestos en ti, así que aprovéchalo. Cualquier cosa que puedas hacer que sea divertida, hábil o única agregará un poco de teatro a tu servicio.
  • Analiza a tus clientes e intenta adaptar tu estilo de servicio para satisfacer sus necesidades.
  • Muévete siempre con un sentido de propósito. Esto significa estar atento, escanear la barra y reconocer a los clientes mientras trabajas.
  • No tengas miedo de acercarte a los clientes y preguntarles cómo están sus bebidas.

Sugerencia: sonríe y establece contacto visual con tus clientes y confía en el manejo de tu equipo y cristalería.


4. PERSONALIZA EL SERVICIO

Con el aforo reducido en muchos locales, ahora más que nunca debes prestar atención a agregar un toque personal a la experiencia de los clientes. El conocimiento de tu entorno y de tus clientes es clave para una buena etiqueta del bar. Ten en cuenta estos consejos:

Bar staff showing customers to their seat
  • Anticípate a la llegada de tus clientes prestando atención a la puerta de ingreso, para que puedas darles una cálida bienvenida nada más entrar.
  • Una vez que tu cliente haya llegado al local o esté sentado en una mesa, proporciónale un menú de bebidas o una alternativa digital y ofrécele tus recomendaciones.
  • Mantente en constante comunicación con el cliente, sin descuidar el servicio en general.

  • Realiza revisiones frecuentes durante el servicio para ayudar a determinar si tus clientes necesitan o quieren algo más.
  • Reponer vino y agua para tus clientes demuestra que estás allí para cuidarlos y, en muchos casos, esto dará lugar a más pedidos.
  • Estate alerta y consciente de tus clientes, y abierto a las posibles oportunidades de venta que puedan surgir.
  • Asegúrate de que los clientes reciban una despedida afectuosa y se sientan apreciados cuando se vayan.
  • Hazles saber acerca de los próximos eventos u ofertas e invítalos a regresar.

Sugerencia: asegúrate de que se usen todos los equipos de protección individual y las medidas de distanciamiento social pertinentes. Sigue las recomendaciones locales.


5. Conoce el producto

Tu conocimiento del producto ayudará al cliente a tomar buenas decisiones. Los clientes te harán preguntas sobre las bebidas que ofreces y esperarán que sepas la respuesta. El aprendizaje continuo es vital para ayudarte a desarrollar tu conocimiento. Ten en cuenta estos consejos:

Bartender haciendo técnica de upselling
  • Apréndete todo lo que aparece en el menú para que puedas hacer las sugerencias adecuadas a tus clientes y ayudarlos a tomar buenas decisiones.
  • Destaca cualquier punto único, particularmente bueno o inusual sobre cualquiera de las bebidas de tu menú.
  • Upselling: agrega valor a algo que el cliente haya pedido. Por ejemplo, si estás tratando de convencer a un cliente de que pida un gin más excepcional que el gin de la casa, debes poder darle razones de peso sobre por qué debería comprarla. Para esto, resalta los aspectos positivos del producto, como su calidad, su sabor superior y la relación calidad-precio.
  • Prueba la venta sugestiva, ofreciendo al cliente algo que no sabía que quería. Por ejemplo, si estás tratando de vender algún snack o plato a un cliente, incítalo haciéndole saber cómo la comida complementará su bebida.

Sugerencia: recomendar productos con verdadero entusiasmo hace que los clientes se sientan bienvenidos y valorados. A la gente le encantan las historias sobre sus bebidas; puedes hablar sobre los ingredientes únicos, la historia de las marcas o la inspiración detrás de su servicio exclusivo.


¡Prueba esta encuesta y descubre los resultados!

Medición: Familiarízate con la experiencia de tus clientes

Intenta poner en práctica algunos de estos consejos esenciales la próxima vez que estés en el local y descubre si hay alguna diferencia. Además, no olvides medir y evaluar la experiencia de tus clientes. Sigue nuestra práctica guía para implementar una encuesta digital sobre la experiencia del cliente.


TIPS CLAVE

  • Ahora más que nunca, la gente busca una gran experiencia en el bar.
  • Como profesionales, debemos apuntar a crear un ambiente seguro y amigable que permita a nuestros clientes relajarse y divertirse, pero también debemos buscar oportunidades para mejorar la experiencia de los clientes.
  • Fomenta que tus clientes regresen a través de la velocidad, el estilo, la etiqueta y el conocimiento, y centrarte en maximizar las ventas no solo mejorará la rentabilidad, sino que también mejorará la experiencia de consumo de tus clientes.
  • Si tienes éxito en estos puntos, conseguirás que regresen y maximizarás las ventas, lo que a su vez le dará al bar una buena reputación y se reflejará en el éxito del negocio. Quizá incluso generemos más consejos.

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